Простые рецепты приготовления медовухи в домашних условиях

Самостоятельно приготовить вкусный и полезный напиток может каждый желающий. Для этого необходимо знать несколько секретов и простые рецепты медовухи в домашних условиях. Эта разновидность алкоголя отличается слабой крепостью и приятным ароматом. Благодаря таким качествам она до сих пор пользуется популярностью у людей разного возраста и социального статуса.

Особенности приготовления медовухи в домашних условиях

Польза и вред медовухи

Медовуха — это слабоалкогольный напиток (крепость от 1 до 16 оборотов), которые начали готовить ещё в XVIII веке. В её основе лежит применение мёда, воды и дрожжей, правильные пропорции которых дают возможность получить качественный конечный продукт. Перед тем как продолжать дело предков и самостоятельно готовить медовуху, необходимо изучить её полезные и вредные свойства.

Положительные качества напитка:

Польза медовухи

  • насыщает организм витаминами, минералами и микроэлементами, входящими в состав пчелиного мёда;
  • обладает бактерицидными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами;
  • используется при лечении ангины, тонзиллита и различных простудных заболеваний;
  • усиливает мочегонный и потогонный эффект;
  • улучшает работу лёгких;
  • применяется для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы;
  • нормализует сон и помогает легче переносить стрессы;
  • борется с кишечными инфекциями.

Медовуха является спиртным напитком, поэтому её употребление в чрезмерных количествах может нанести серьёзный вред здоровью. Кроме этого, её не рекомендуют принимать некоторым категориям граждан.

Негативные качества:

  • запрещена людям, страдающим от аллергии на продукты пчеловодства;
  • негативно воздействует на состояние беременной женщины;
  • увеличивает риск преждевременных родов;
  • в больших количествах вызывает сильное алкогольное опьянение.

Рецепты приготовления

В наши дни можно найти десятки старинных рецептов алкогольной и безалкогольной медовухи. При выборе одного из них следует учитывать не только личные предпочтения, но и наличие всех необходимых приспособлений и ёмкостей. Только в этом случае получится приготовить качественный сладкий напиток.

Классический вариант

Этот способ приготовления медовухи является базовым для всех остальных. На его основе делаются большинство других вариантов напитка. Конечный продукт получается довольно сладким и приятным на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 л родниковой воды;
  • 100 г хлебных дрожжей;
  • 0,5 кг густого мёда;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Такой напиток можно готовить даже из старого или забродившего мёда. Однако лучше использовать максимально свежий продукт, который не потерял свои витамины и полезные для организма вещества.

Правильная последовательность действий:

Простые и популярные рецепты

Полезные и вредные свойства алкогольного напитка

Рекомендации профессионалов

  1. В эмалированную кастрюлю насыпают сахар, наливают воду и кладут половину мёда.
  2. Продукты тщательно перемешивают.
  3. Ёмкость ставят на средний огонь и доводят до кипения.
  4. После этого уменьшают нагрев и варят сироп в течение 15 минут.
  5. Регулярно снимают с поверхности жидкости образующуюся пену, а также помешивают напиток.
  6. Через указанное время кастрюлю снимают с плиты и оставляют на столе до тех пор, пока температура сиропа не достигнет 25−30 градусов.
  7. За это время в небольшой миске разводят дрожжи.
  8. Их добавляют в остывшую жидкость.
  9. Кастрюлю накрывают несколькими слоями марли и ставят в тёплое место.
  10. Через двое суток удаляют образовавшуюся пену.
  11. Будущий напиток переливают в стеклянную или деревянную ёмкость.
  12. Бутыль закрывают крышкой, в которой шилом проделывают небольшое отверстие. Оно необходимо для того, чтобы образовывающийся во время брожения газ мог свободно выходить из ёмкости.
  13. В это отверстие вставляют трубку, второй конец которой опускают в чашку с водой.
  14. Медовуху ставят в тёмное место и хранят там в течение 5 дней.
  15. Через это время проверяют состояние напитка. Если через трубку перестал выходить газ, то процесс брожения завершился, и можно приступать к следующему этапу готовки.
  16. Медовуху фильтруют через марлю. Если не удалить образовавшийся осадок, то он может испортить напиток.
  17. Медовую настойку убирают в прохладное место и выдерживают там около месяца.
  18. После этого напиток повторно процеживают.
  19. В него добавляют оставшийся мёд и тщательно перемешивают до полного его растворения.
  20. Медовуху разливают по бутылкам и ставят на хранение в холодильник.

 

Медовуха в домашних условиях рецепты

 

Дополнительно можно провести карбонизацию, после которой медовуха будет похожа на газированный напиток. Для этого добавляют немного фруктозы и оставляют сироп бродить ещё на 4 дня.

Простой способ

Этот рецепт приготовления отличается тем, что в нём не используют дрожжи и термическую обработку жидкости. Нужный результат достигается за счёт максимально длительной выдержки. В старину она занимала от 1 до 20 лет, но в наше время продолжительность процесса ограничивают 4 месяцами. В медовухе будут использованы только 3 ингредиента:

  • 2 кг натурального мёда;
  • 1 л родниковой воды;
  • 4 кг красных плодов (например, вишня, малина, земляника и другие).

Сварить медовуху по такому рецепту очень просто. Готовый напиток можно будет дополнительно подсластить или разбавить до нужной консистенции.

Пошаговый рецепт:

Домашняя медовуха с ягодами

  1. Выбранные ягоды или плоды помещают в стеклянную бутыль. Если используются вишни, то из них обязательно нужно удалить косточки.
  2. В кастрюлю наливают воду и доводят её до кипящего состояния.
  3. Затем добавляют мёд и перемешивают его до полного растворения.
  4. Полученный сироп остужают до комнатной температуры и переливают в сосуд с ягодами.
  5. Горлышко бутылки завязывают марлей.
  6. Ёмкость убирают в тёплое место, где на неё не будут попадать солнечные лучи.
  7. Примерно через 2 дня на поверхности сиропа появится пена.
  8. Её аккуратно удаляют, а жидкость процеживают через самодельный марлевый фильтр.
  9. Напиток разливают по бутылкам и герметично закрывают.
  10. Медовуху ставят в погреб или холодильник, где выдерживают не менее 4 месяцев.

С добавлением хмеля

Медовуха по этому рецепту готовится примерно так же, как и домашнее пиво. Роль катализатора брожения выполняет хмель, который придаёт напитку дополнительную крепость.

Перечень продуктов:

  • 8 л воды;
  • 1,3 кг мёда;
  • 2 ст. л. хмеля;
  • 0,5 ч. л. желатина;
  • имбирь и кардамон.

Медовуха с хмелем

При желании можно добавить и другие понравившиеся специи. Их различные сочетания позволят каждый раз получать новый вкус. При этом не следует забывать, что чрезмерное количество пряностей не только перебьёт вкус напитка, но и сделает его более тёмным. В результате этого нужно будет дополнительно отфильтровать медовуху и осветлить её.

Алгоритм действий:

Сколько должна стоять медовуха в темном месте

  1. В эмалированную кастрюлю наливают воду, нагретую до комнатной температуры.
  2. В ёмкость добавляют мёд.
  3. Сладкую смесь оставляют на сутки.
  4. Через указанное время сироп доводят до кипения и варят не менее 1 часа.
  5. После этого будущий напиток остужают, а затем добавляют в него хмель.
  6. Полученную смесь варят 1 час при температуре 60 градусов.
  7. Сироп охлаждают до 30 градусов.
  8. Повторяют такую процедуру ещё 4 раза.
  9. Напиток переливают в деревянный бочонок или стеклянную бутыль.
  10. К нему добавляют предварительно разведённый желатин и все выбранные специи.
  11. Ёмкость плотно закрывают и отправляют на 3 недели в тёплое место.
  12. Как только процесс брожения завершится, медовуху разливают по бутылкам.
  13. Их убирают в погреб, где хранят в течение следующих 3 месяцев.

Со светлым изюмом

В этом рецепте используется не только хмель, но и пивные дрожжи. Такое сочетание увеличит крепость медовухи и сделает её неплохой альтернативой традиционному алкоголю (водка, вино и др.).

Во время приготовления будут использованы следующие ингредиенты:

  • 200 г светлого изюма;
  • 1,5 кг липового мёда;
  • 3 л родниковой воды;
  • 30 г хмеля;
  • 1 ч. л. пивных дрожжей.

Специалисты не рекомендуют использовать тёмный изюм. Добавление этого продукта сделает напиток более тёмным и менее прозрачным. Кроме этого, запрещено использовать изюм с косточками.

Последовательность действий:

Медовуха с добавлением хмеля

Процеживание медовух

  1. Шишки хмеля помещают в тканевый мешочек, который завязывают прочной ниткой.
  2. Его помещают в кастрюлю с водой.
  3. Ёмкость ставят на плиту и доводят её содержимое до кипения.
  4. Огонь сбавляют до минимального и постепенно выпаривают жидкость. Нужно, чтобы осталось не более двух третей от первоначального объёма.
  5. Хмель вынимают из кастрюли и на несколько минут помещают в холодную воду.
  6. Затем его отжимают, а полученную жидкость выливают в общую ёмкость.
  7. Туда же добавляют мёд.
  8. Сироп тщательно перемешивают до тех пор, пока продукт пчеловодства не растворится.
  9. В другую кастрюлю выливают готовый сироп.
  10. К нему добавляют родниковую воду. Жидкости должно быть в 3 раза больше, чем сиропа.
  11. Смесь кипятят на медленном огне в течение 45 минут.
  12. Не дожидаясь остывания, напиток процеживают.
  13. После этого его возвращают в кастрюлю и выпаривают до уменьшения объёма на четверть.
  14. Будущую медовуху снимают с плиты и остужают до комнатной температуры.
  15. В неё добавляют пивные дрожжи и изюм.
  16. Смесь переливают в подготовленную ёмкость для брожения.
  17. Бутыль или бочонок ставят на кухне и забывают о нём на 10 дней.
  18. После этого его перемещают в холодильник, где выдерживают ещё 4 дня.
  19. Медовуху повторно процеживают и переливают в менее габаритные ёмкости.
  20. Их плотно закрывают и ставят в погреб.
  21. Примерно через 3 месяца напиток будет готов к употреблению.

Полезные рекомендации

Изготовление медовухи своими руками всегда связано с риском получить напиток низкого качества. Чтобы снизить вероятность негативного исхода, необходимо прислушиваться к рекомендациям профессионалов.

Полезные советы:

Как варить медовуху

Рецепт приготовления медовухи

  1. В процессе приготовления лучше всего использовать гречишный или липовый мёд. Они имеют более сильный аромат, который положительно отразится на вкусе медового напитка.
  2. Для медовухи лучше всего использовать засахарившийся мёд. Такое состояние продукта пчеловодства свидетельствует о его натуральном происхождении и высоком качестве.
  3. При выборе мёда следует обращать внимание на его аромат. Хороший продукт будет иметь ярко выраженный запах, без каких-либо посторонних примесей.
  4. Настоящий мёд можно определить по наличию в нём остатков пчелиных сот.
  5. Особое внимание следует уделять качеству используемой жидкости. Лучшим вариантом будет применение родниковой или артезианской воды. В случае использования воды из-под крана обязательно необходимо несколько раз пропустить её через специальную фильтровальную установку.
  6. Если по рецепту нужно добавлять в медовуху какие-либо ягоды, то их не рекомендуется предварительно мыть. Это связано с тем, что на их поверхности присутствуют натуральные дрожжи, которые улучшат брожение и сделают напиток более крепким.
  7. Запрещено добавлять дрожжи в подготовленный горячий раствор. Из-за высокой температуры дрожжевые бактерии мгновенно погибнут, что исключит вероятность брожения напитка.
  8. Во время кипячения сиропа на его поверхности будет образовываться пена. Её обязательно нужно удалять при помощи шумовки или любой другой кухонной принадлежности.
  9. Важно не только поставить варить сироп, но и постоянно следить за ним. В противном случае осевший на дне мёд начнёт пригорать к ёмкости.
  10. В старину подготовленный сироп помещали в глиняные сосуды, которые закапывались в землю. В наше время оптимальной местом для брожения будет деревянная бочка. Если изготовить её или купить не удалось, то достойной заменой станет стеклянная бутылка или специальная фляга с узким горлышком.
  11. Не рекомендуется прерывать процесс брожения, даже если нужно получить напиток раньше предусмотренного срока. В противном случае медовуха получится некачественной и будет иметь не слишком приятный вкус.

Сделать медовуху в домашних условиях довольно просто. Для этого нужно правильно подобрать рецепт и запастись терпение. Если получится избежать ошибок, то готовый напиток станет замечательной наградой за труды.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector