50 фото разных видов гриба «Еловые опята», ? названия, описания, как отличить

Еловые опята (фото и описание смотрите ниже) считаются одними из самых вкусных и полезных лесных грибов. Огромная разновидность опят (пеньковые, рыжие, осенние, лесные, желтые, сосновые) делает их похожими на некоторые ложные грибы. В статье вы узнаете подробное описание еловых опят, их свойства, а также как отличить их от поганок.

Виды опят, внешний вид

Как выглядят еловые опята? Существуют некоторые параметры, по которым их можно с легкостью отличить.

• Шляпка. Обычно диаметр составляет от 4 до 11 сантиметров, форма выпуклая, напоминает полусферу. Цвет шляпки коричневый без желтого оттенка. Также можно заметить крупные чешуйки, окрашенные в темно-коричневый цвет. С возрастом шляпка становится более ровной.
• Ножка. Толщина ножки еловых опят составляем 1-2 сантиметра, а высота от 5 до 10 сантиметров. Имеет цилиндрическую форму с небольшим утолщением к основанию. Вокруг ножки можно заметить выраженное белое кольцо. Внизу по краю пленки имеет коричневые чешуйки.
• Мякоть. Еловые опята имеют очень рыхлую мякоть, которая не имеет никакого запаха. Цвет мякоти обычно белый с небольшим желтоватым оттенком.
• Пластинки. Белого цвета, а с возрастом гриба приобретают красноватый оттенок и становятся пятнистыми.

Где, когда и как растет

Больше всего распространен по всей территории России, кроме Крайнего севера. Сбор урожая еловых опят начинается в июле, а заканчивается в середине октября. В некоторых климатических условиях растет до начала ноября.

Исходя из названия, можно легко понять, что еловые опята предпочитают расти на хвойных деревьях, валежниках и пнях. Растут всегда небольшими семьями. Очень редко встречаются на лиственных деревьях или возле кустарников.

Осенний еловый опенок называют грунтовым из-за того, что он часто растет в смешанных лесах с перегнивающей древесиной. Часто еловые опята селятся возле сосновых и еловых трухлявых пней, а также на уже мертвых стволах деревьев.

Польза

Еловые опята обладают прекрасными антимикробными свойствами. Часто рекомендуются специалистами при золотистом стафилококке и кишечной палочке. Грибы помогают наладить работу одного из самых важных органов – щитовидной железы. Входящие в состав бета-глюканы предотвращают развитие раковых клеток.

Применение

В кулинарии

Еловые опята могут похвастаться небольшим количеством воды, поэтому просто идеальны для жарки.

Очень часто из-за сожительства с хвойными деревьями у гриба может появиться характерная горчинка. Не спешите выбрасывать грибы! Отварите еловые опята, сливая первую воду (2 раза/20 минут). После такой термической обработки они становятся полностью готовыми к употреблению.

Многие хозяйки не только жарят грибы, но и маринуют, солят, тушат, а иногда даже квасят.

В медицине

Австрийские доктора очень часто используют опенок еловый (фото ниже) в качестве натурального слабительного. Также очень часто можно встретить спиртовую настойку на опятах, которая прекрасно справляется с выведением бородавок.

Для диабетиков из мицелия осеннего вида готовят полезный диетический хлеб. Благодаря лецитину, в организме не скапливается холестерин на стенках сосудов.

Вред и противопоказания

Как и любой представитель грибного царства, еловые опята имеют свои особенности употребления.

• Из-за хитина, входящего в состав гриба, они противопоказаны детям до 3 лет. Грибы будут очень сложно усваиваться, что неприятно для детского организма.
• Беременным и кормящим женщинам также лучше отказаться от употребления грибов.
• Если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, то употребление еловых опят следует ограничить до 1-2 раз в неделю. В более серьезных случаях от них лучше вовсе отказаться.

Как отличить съедобных от несъедобных

Начинающие грибники могут спутать гриб опенок еловый с ложным опенком красно-кирпичного цвета. Ложный гриб растет на тех же пнях, но гораздо позже своих съедобных собратьев. Также ложный опенок имеет очень горькую мякоть, в отличии от елового.

Иногда еловые опята путают с поганками, хотя различия между ними существенные. На съедобных опятах вы всегда найдете «юбку» из пленки, которой нет на поганке. Также поганка имеет очень неприятный запах и шляпку без чешуек, что дает возможность ее легко вычислить.

Пищевая ценность и химический состав

В 100 граммах еловых опят содержится всего 23 калории. Также грибы богаты витаминами PP, B, C и E. В состав макроэлементов входит: железо, медь, калий, цинк, натрий и фосфор. Кстати, по количеству фосфора еловые опята обошли даже рыбу.

За­готов­ка и хра­нение

Чтобы сохранить собранные грибы на более длительный срок, их рекомендуют засушивать. Для этого свежие опята не отваривают и даже не моют. Они очищаются от мусора мягкой щеткой, затем удаляются гнилые и червивые грибы. Затем грибы нарезаются на одинаковые кусочки и засушиваются на зиму. Также грибы можно законсервировать, и подавать, как отдельное блюдо на праздничном столе.

50 фотографий грибов

(Пока оценок нет)

Загрузка...