50 фото разных видов белых грибов, ? названия, описания, как отличить

Из статьи вы узнаете, как выглядит и что собой представляет белый гриб, фото и описание молодых и взрослых экземпляров научат вас отличать подлинные белые грибы от похожих на них. Прочитайте интересную информацию о подвидах настоящего боровика, о том, где растет гриб. Полезные сведения о пищевой и медицинской ценности гриба улучшат ваш багаж знаний о живой природе. Соберите в лесу красивые и полезные белые грибы, приготовьте из них вкусное блюдо или заготовьте их впрок.

Виды, внешний вид белого гриба

Знаменитый белый гриб относится к роду Боровиков семейства Болетовые. В простонародье гриб известен под разными названиями: боровик, белевик, глухарь, коровик, бабка, желтяк, медвежник, дорогой гриб, иными.

Как выглядит белый гриб? У маленьких белых грибов крепкие круглые шляпки плотно сидят на круглых ножках, у взрослых экземпляров – красивые крупные шляпки, ножки-бочечки, смотрите фото белого гриба в галерее ниже.

Различают 18 разновидностей (или форм) белого, все они съедобные, четыре основных вида (разновидности):

• Белый сетчатый, растет в лиственных и смешанных лесах всего мира. Появляется в зависимости от климатической зоны с мая по сентябрь, имеет темную круглую шляпку коричневого, бурого, охряного цвета.
• Белый березовый, произрастающий в березовых рощах или под отдельно стоящими березками. Отличается очень светлой окраской большой шляпки, от бежевого до желтого, песочного, светло-коричневого цвета. Собирают во всей европейской части материка.
• Белый сосновый распространен в сосновых борах, ельниках, смешанных лиственных лесах. Имеет шапочку темного цвета, белую мякоть. Сбор ведут весной, летом и осенью.
• Белый дубовый растет чаще всего со шляпкой буро-серого цвета в дубравах в Кавказских горах и предгорьях, в Приморье, на юге России, по всей Европе.
• Белый еловый – наиболее распространенный подвид, растет в лесах разного типа, имеет темную шляпку и крепкую бочковидную ножку, обычно не очень длинную.

Где, когда и как растет

Белые грибы растут везде, их можно встретить в лесах Европы, Америки, Дальнего Востока и Китая, Японии, Англии, в других частях мира. Очень редко растут белые в тундре, лесостепи, не растут в степях, на острове Исландия, в Австралии. Грибы хорошо адаптированы к разной почве, исключая торфянистую. Растут группами, часто в виде колец.

Цикл роста непостоянен, очень зависит от ареала. Белые грибы начинают рост в конце весны, и заканчивают его в середине, иногда в конце осени. В наши дни гриб окультурен, налажено его промышленное выращивание. Многие садоводы разводят грибные тела, выращивая на своих дачных или приусадебных участках. В качестве посадочного материала используется мицелий (грибница) или споры.

Польза

Белый гриб популярен и полезен, в его мякоти содержится микроэлемент селен, необходимый для нормальной работы человеческого организма, другие полезные вещества. Белки из высушенного белого гриба усваиваются человеком на 80%.

Применение

В кулинарии

Белый гриб используют для готовки первых, вторых блюд, салатов, соусов и закусок. Грибы сушат, солят, консервируют впрок. Самый сильный аромат белый гриб приобретает после сушки, проведенной по всем правилам. Это происходит после того, как мякоть гриба теряет влагу.

В медицине

Эти грибы широко используются в народной медицине, имеют свойство укреплять иммунитет, способности:

• антибактерицидные;
• противовирусные;
• противовоспалительные;
• противоопухолевые.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется собирать грибы, растущие в непосредственной близости к дорогам с оживленным движением, так как грибная мякоть накапливает токсины и тяжелые металлы.

Грибы довольно тяжело перевариваются, поэтому их не рекомендуют кушать людям с проблемами ЖКТ, заболеваниями почек и печени, при подагре. Нежелательно давать их маленьким детям и беременным женщинам.

Как отличить съедобных от несъедобных

В природе есть грибы, внешне похожие на боровик. Наиболее схож с белым грибом желчный гриб (горчак), иногда его даже называют ложным белым грибом. Тяжело отравиться ним сложно, однако вполне можно испортить пищу.

• Основное отличие белого от желчного собрата – цвет мякоти на срезе. При разрезании мякоть горчака темнеет, становясь на цвет розовато-бурой. Мякоть боровика остается белой.
• Трубчатый слой желчного гриба под шляпкой – розоватого цвета, у настоящего белого – слой белый, желтый.
• Если прикоснуться языком к срезу горчака, то мякоть сильно горчит, горечь не убирается ни при варке, ни при сушке.

Пищевая ценность и химический состав

В сушеном белом количество белков 3,7 г /100 г, в нем содержатся пищевые волокна (3,2 г/100 г), жиры (1,7 г/100 г), углеводы (1,1 г/100 г), эфирные масла, аминокислоты, холин, лецитин, набор витаминов и химических элементов (макро и микро). Энергетическая ценность составляет 34 ккал на 100 граммов грибов.

Заготовка и хранение белых грибов

Собирают грибы во время появления плодовых тел в теплое время года. Свежие белые грибы хранят в холодильнике при температуре около + 2°C не дольше суток. Несколько способов хранения грибов:

• замораживание белых грибов в морозильной камере, в свежем виде, вареных или обжаренных грибов, хранить при температуре ниже минус 17-18°С;
• сушка и завяливание разными способами (на нитке, в духовом шкафу, в сушилке), срок хранения сушеных грибов не должен превышать 1 год;
• засолка и маринование по разным рецептам.

50 фотографий грибов

(Пока оценок нет)

Загрузка...