50 фото разных видов белых грибов, 🥝 названия, описания, как отличить

Из статьи вы узнаете, как выглядит и что собой представляет белый гриб, фото и описание молодых и взрослых экземпляров научат вас отличать подлинные белые грибы от похожих на них. Прочитайте интересную информацию о подвидах настоящего боровика, о том, где растет гриб. Полезные сведения о пищевой и медицинской ценности гриба улучшат ваш багаж знаний о живой природе. Соберите в лесу красивые и полезные белые грибы, приготовьте из них вкусное блюдо или заготовьте их впрок.

Виды, внешний вид белого гриба

Знаменитый белый гриб относится к роду Боровиков семейства Болетовые. В простонародье гриб известен под разными названиями: боровик, белевик, глухарь, коровик, бабка, желтяк, медвежник, дорогой гриб, иными.

Как выглядит белый гриб? У маленьких белых грибов крепкие круглые шляпки плотно сидят на круглых ножках, у взрослых экземпляров – красивые крупные шляпки, ножки-бочечки, смотрите фото белого гриба в галерее ниже.

Различают 18 разновидностей (или форм) белого, все они съедобные, четыре основных вида (разновидности):

  • Белый сетчатый, растет в лиственных и смешанных лесах всего мира. Появляется в зависимости от климатической зоны с мая по сентябрь, имеет темную круглую шляпку коричневого, бурого, охряного цвета.
  • Белый березовый, произрастающий в березовых рощах или под отдельно стоящими березками. Отличается очень светлой окраской большой шляпки, от бежевого до желтого, песочного, светло-коричневого цвета. Собирают во всей европейской части материка.
  • Белый сосновый распространен в сосновых борах, ельниках, смешанных лиственных лесах. Имеет шапочку темного цвета, белую мякоть. Сбор ведут весной, летом и осенью.
  • Белый дубовый растет чаще всего со шляпкой буро-серого цвета в дубравах в Кавказских горах и предгорьях, в Приморье, на юге России, по всей Европе.
  • Белый еловый – наиболее распространенный подвид, растет в лесах разного типа, имеет темную шляпку и крепкую бочковидную ножку, обычно не очень длинную.
Белый – трубчатый гриб с бархатистой на ощупь, выпуклой шляпкой разных цветов (от молочного до коричнево-фиолетового цвета), диаметр которой равен в 7-30 см. Кожица с шляпки не снимается, плотно прилегает к мякоти. У боровика бочкообразная ножка (иногда булавообразная), достигающая длина 20-25 см, средняя длина ножки колеблется от 10 до 12 см. Часто верх ножки покрыт белыми жилками, рисунок которых образует сетку. Цвет ножки разный, от белого до коричневого. Мякоть всегда белого цвета, имеет приятный аромат, плотную консистенцию. Смотрите белый гриб: описание, фотографии.

Где, когда и как растет

Белые грибы растут везде, их можно встретить в лесах Европы, Америки, Дальнего Востока и Китая, Японии, Англии, в других частях мира. Очень редко растут белые в тундре, лесостепи, не растут в степях, на острове Исландия, в Австралии. Грибы хорошо адаптированы к разной почве, исключая торфянистую. Растут группами, часто в виде колец.

Цикл роста непостоянен, очень зависит от ареала. Белые грибы начинают рост в конце весны, и заканчивают его в середине, иногда в конце осени. В наши дни гриб окультурен, налажено его промышленное выращивание. Многие садоводы разводят грибные тела, выращивая на своих дачных или приусадебных участках. В качестве посадочного материала используется мицелий (грибница) или споры.

Польза

Белый гриб популярен и полезен, в его мякоти содержится микроэлемент селен, необходимый для нормальной работы человеческого организма, другие полезные вещества. Белки из высушенного белого гриба усваиваются человеком на 80%.

Применение

В кулинарии

Белый гриб используют для готовки первых, вторых блюд, салатов, соусов и закусок. Грибы сушат, солят, консервируют впрок. Самый сильный аромат белый гриб приобретает после сушки, проведенной по всем правилам. Это происходит после того, как мякоть гриба теряет влагу.

В медицине

Эти грибы широко используются в народной медицине, имеют свойство укреплять иммунитет, способности:

  • антибактерицидные;
  • противовирусные;
  • противовоспалительные;
  • противоопухолевые.
Химические вещества, содержащиеся в белых грибах, улучшают обмен веществ, способствуют рассасыванию холестериновых отложений в сосудах кровеносной системы, имея свойство разжижать кровь и понижать количество тромбоцитов в ней. По этой причине белые грибы полезны людям, страдающим гипертонией, стенокардией, другими заболеваниями сердечной и кровеносной систем.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется собирать грибы, растущие в непосредственной близости к дорогам с оживленным движением, так как грибная мякоть накапливает токсины и тяжелые металлы.

Грибы довольно тяжело перевариваются, поэтому их не рекомендуют кушать людям с проблемами ЖКТ, заболеваниями почек и печени, при подагре. Нежелательно давать их маленьким детям и беременным женщинам.

Как отличить съедобных от несъедобных

В природе есть грибы, внешне похожие на боровик. Наиболее схож с белым грибом желчный гриб (горчак), иногда его даже называют ложным белым грибом. Тяжело отравиться ним сложно, однако вполне можно испортить пищу.

  • Основное отличие белого от желчного собрата – цвет мякоти на срезе. При разрезании мякоть горчака темнеет, становясь на цвет розовато-бурой. Мякоть боровика остается белой.
  • Трубчатый слой желчного гриба под шляпкой – розоватого цвета, у настоящего белого – слой белый, желтый.
  • Если прикоснуться языком к срезу горчака, то мякоть сильно горчит, горечь не убирается ни при варке, ни при сушке.
Важно отличать белые от несъедобных, ядовитых боровика красивого, болета сатанинского. При сборе необходимо различать белые грибы и похожие на них условно-съедобные виды.

Пищевая ценность и химический состав

В сушеном белом количество белков 3,7 г /100 г, в нем содержатся пищевые волокна (3,2 г/100 г), жиры (1,7 г/100 г), углеводы (1,1 г/100 г), эфирные масла, аминокислоты, холин, лецитин, набор витаминов и химических элементов (макро и микро). Энергетическая ценность составляет 34 ккал на 100 граммов грибов.

Заготовка и хранение белых грибов

Собирают грибы во время появления плодовых тел в теплое время года. Свежие белые грибы хранят в холодильнике при температуре около + 2°C не дольше суток. Несколько способов хранения грибов:

  • замораживание белых грибов в морозильной камере, в свежем виде, вареных или обжаренных грибов, хранить при температуре ниже минус 17-18°С;
  • сушка и завяливание разными способами (на нитке, в духовом шкафу, в сушилке), срок хранения сушеных грибов не должен превышать 1 год;
  • засолка и маринование по разным рецептам.

50 фотографий грибов

Самый вкусный белый гриб: фото и описание.

Чтобы научиться отличать полезный боровик от похожих грибов, хорошо рассмотрите в нашей подборке картинки маленьких и больших грибов в лесу (белые грибы, фото). Любите ли вы грибы? Растут ли в вашей местности полезные и вкусные белые грибы? Какие способы вы используете для заготовки белых грибов впрок? Поделитесь своим самым любимым грибным блюдом в комментариях к статье.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector