Top.Mail.Ru

50 фото разных видов грибов грузди, 🥝 их полезные свойства и противопоказания

Из статьи вы узнаете, что собой представляют грибы грузди (фото и картинки представлены в подборке). Благодаря описанию внешнего вида грибов, сможете отличить съедобные и несъедобные виды. Представлены полезные свойства грибов, а также указаны противопоказания и возможный вред от употребления груздей. Вы научитесь правильно заготавливать грибы грузди, чтобы они долго хранились и получались вкусными и ароматными.

Виды груздей, внешний вид

В природе есть съедобные грузди грибы и несъедобные, или, как они еще называются, ложные грузди. Стоит знать, как выглядят подобные грибы, чтобы отличить съедобные от тех, которые есть и готовить категорически запрещено и опасно для жизни.

Грузди относятся к роду Млечник, а также нередко к ним относят несколько типов сыроежек. Грибы, входящие в семейство груздевых, между собой достаточно схожи, хотя их разновидность достаточно обширна и разнообразна. У каждого гриба имеется шляпка с широкими полями и вогнутой формой. Загнутые края шляпки являются отличительной чертой груздей.

По окрасу грибы бывают достаточно разнообразными. В природе растут коричневые, черные, белые грузди, а также вы сможете найти желтый, красный гриб. Ножки грибов плотные, и по высоте могут быть до 10 см. Это пластинчатые грибы, у которых пластины достаточно мелкие и часто расположены.

Грузди (фото и описание которых вы найдете ниже) подразделяются на 2 основные группы: съедобные и несъедобные. Грибы все между собой очень похожие, поэтому следует знать их по внешнему виду, чтобы не ошибиться при сборе грибов. Выделяют такие основные съедобные грузди:

  • Настоящий груздь. Этот гриб белого цвета, и имеет типичный для груздя внешний вид. Мякоть приятно пахнет, и в месте разлома груздь настоящий становится желтоватым. Собирать такие грибы легко, поскольку они растут группами.
  • Желтая воронуха либо желтый груздь. Отличается от других видов окрасом шляпки золотистого оттенка. На верхней части шляпки имеются небольшие чешуйки.
  • Подгруздок белый. Ножка гриба белая и короткая. У подгруздков мякоть плотная с приятным ароматом.
  • Горький груздь. Выделяется среди других видов шляпкой коричневого либо красноватого окраса. Форма шляпки вогнутая и маленькая.
  • Красно-коричневый гриб. Имеет большую шляпку, диаметр которой может доходить до 20 см. Окрас груздя бурый, а края шляпки вогнутые внутрь.

Есть также условно-съедобные грузди, к которым относятся такие виды:

  • чернушка или черный гриб;
  • груздь дубовый;
  • камфорный гриб;
  • перечный груздь;
  • фиолетовый груздь.

Основными видами несъедобных или ложных груздей являются:

  • млечник камфорный;
  • краснушка;
  • груздь лиловеющий;
  • плечник вялый;
  • млечник бурый;
  • млечник серо-розовый.

Где, когда и как растет

Все грузди растут по-разному, поэтому разные виды грибов можно встретить в абсолютно разных местах. Найти грузди можно на всей европейской территории России, также они растут на Дальнем Востоке. Встретить грузди можно во многих странах Европы, в Азии на территории с умеренным климатом.

Некоторые виды груздей можно отыскать лишь в дубравах, другие же растут в березняке, хвойных и лиственных лесах. Подобные грибы отдают предпочтение сырой или хорошо увлажненной почве, поэтому встретить грузди в лесу, где сухие или песчаные земли, практически невозможно. Растут грузди с июля по сентябрь. Именно в это время стоит отправляться в лес на их поиски.

Польза

Грибы грузди достаточно полезны, поскольку они содержат в себе много белка. Нередко вегетарианцы в своем рационе делают акцент именно на грузди, поскольку растительный протеин организм лучше усваивает.

Грузди отличаются также такими полезными свойствами:

  • выводят шлаки и токсические вещества из организма;
  • снижают уровень холестерина;
  • не дают сосудам закупориваться;
  • облегчают состояние человека при туберкулезе;
  • улучшают состояние при образовании камней в мочевом пузыре.

Применение

В кулинарии

Используют белый груздь (фото и описание которого вы найдете в статье), а также другие виды грибов данного рода в кулинарии. Их добавляют в супы, вторые блюда, жарят, маринуют и засаливают. Есть множество рецептов с использованием груздей. Вы сможете самостоятельно засолить настоящие грузди, применяя горячий способ.

Также часто грузди используют для закаток. Есть разные рецепты, благодаря которым маринованные грибы выходят ароматными и хрустящими. Грузди при мариновании заправляют горчицей, паприкой, чесноком и листьями черной смородины. Очень вкусными получаются жареные грузди в кляре.

В медицине

Разные виды груздей часто применяют в народном врачевании. Молочный сок, содержащийся в грибах, нередко добавляют в разные лекарственные средства. Это связано с тем, что его пищевая и энергетическая ценность достаточно высокая. Каждому человеку рекомендуется употреблять в неделю около 500 г груздей. В сыром виде грибы помогают при туберкулезе, а также способствуют улучшению состояния пациентов с мочекаменной болезнью. Показаны грузди или лекарства на основе данного гриба людям, у которых повышенный уровень холестерина.

Также используются соленые и маринованные грузди, благодаря которым удается избавиться от бородавок и некоторых новообразований. С помощью грибов подобные кожные наросты быстрее рассасываются. Для этого маринованный или соленый гриб необходимо приложить к поврежденному участку кожи на четверть часа. Процедуру повторяют несколько раз в день, а длительность лечения составляет неделю.

Вред и противопоказания

Стоит помнить, что грузди без обработки есть нельзя, даже если грибы съедобные. Также грибы противопоказаны детям, поскольку имеют слишком едкий млечный сок. Запрещается употреблять грибы беременным и женщинам, которые кормят грудью. Если у вас язва желудка, болезни печени и поджелудочной железы, то от употребления груздей стоит отказаться. Противопоказаны грузди и при диарее.

При переедании или несоблюдении противопоказаний, грузди могут вызвать сильную аллергическую реакцию с острым течением.

Пищевая ценность и химический состав

Грузди имеют высокую пищевую ценность, поскольку в 100 г гриба содержаться следующие компоненты:

  • белок – 1,8 г;
  • жиры – 0,8 г;
  • углеводы – 1,1 г;
  • клетчатка – 1,5 г;
  • зола – 0,4 г;
  • вода – 88 г.

Содержание ккал в 100 г груздей всего 18,8. В составе грибов достаточно большое количество витаминов группы В, а также содержится аскорбиновая кислота, небольшая концентрация никотиновой кислоты. Но в составе груздей практически отсутствуют макро- и микроэлементы.

Заготовка и хранение

Вы сможете есть грузди круглый год, ели будете знать, как правильно их заготавливать и хранить. Можно грибы засушить на зиму естественным путем или при помощи духового шкафа. Сперва требуется грибы хорошенько протереть влажной салфеткой, убрать землю и листья. Не стоит при засушке грибы мыть, поскольку они станут невкусными.

Можно хранить грузди зимой, засолив их. Грибы сперва тщательно подготавливают, перебирают, сортируют и очищают от грязи. Перед засолкой грузди неоднократно стоит промыть с помощью мочалки или зубной щетки. Перед засолкой вымочите грибы на протяжении 3 суток, поместив их в эмалированную кастрюлю. Еще одним способом хранения груздей в зимнее время является заморозка.

50 фотографий груздей, их видов

Любите ли вы грузди, и собираете ли их самостоятельно? Применяете ли грибы грузди в лечебных целях? Какой вид грибов чаще всего используете, и каким способом заготавливаете грибы на зиму? Поделитесь в комментариях своими интересными рецептами с использованием груздей.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector