50 фото разных видов грибов маслята, 🥝 названия, описания, как отличить

Широко известные грибы маслята, фото и описание которых представлены в данной статье, получили свое название из-за скользкой маслянистой шляпки. В этой статье вы рассмотрите самые распространенные их виды, и сможете отличать настоящие грибы от ложных.

Виды маслят, внешний вид

Маслята – это трубчатый вид грибов, которые имеют полушаровидную шляпку с тонкой кожицей-пленкой. Спороносный слой маслят трубчатый, и легко отделяется от шляпки. Мякоть у этих грибов плотная, но мягкая. Она имеет беловатый или желтоватый цвет, а на срезе может быть синей или красной. Ножка имеет цилиндрическую форму, ее цвет беловатый с темным низом.

Разновидности маслят включают более пятидесяти экземпляров, самыми распространенными их которых являются:

1. Масленок поздний – самый популярный гриб из всех видов. Имеет коричневую шляпку и толстую мясистую мякоть.
2. Масленок белый – редкий вид, который можно встретить в сосновых и смешанных лесах. Имеет полушаровидную шляпку с молочно-белым цветом. Ножка в основном ровная, но может быть слегка изогнутой. Мякоть сочная и мягкая без выраженного аромата.
3. Масленок болотный – небольшой гриб со шляпкой болотного цвета и ровной ножкой.
4. Масленок серый – имеет выпуклую шляпку светло-серого цвета и плотной ножкой. Мякоть водянистая с приятным ароматом.
5. Масленок кедровый – редкий и очень вкусный вид. Отличается коричнево-оранжевой кожицей и ножкой с толстым основанием. Мякоть фруктово-орехового аромата.

Также существуют ложные маслята, которые очень похожие с данным видом грибов, например:

1. Пантерный мухомор – опасный пластинчатый гриб. Его шляпка слегка выпуклая коричнево-желтого цвета, на которой есть светлые бородавчатые наросты. Этот гриб имеет резкий неприятный запах.
2. Масленок сибирский – несъедобный, но нетоксичный вид. Имеет желто-коричневую шляпку и кремово-желтую ножку.
3. Масленок перечный – имеет выпуклую шляпку оранжево-бурого цвета, мякоть горькая.

Где, когда и как растет

В основном эти маслянистые грибы растут под хвойными деревьями, но некоторые виды можно встретить и под березами или дубами. Так как эти грибы не любят темные леса, их можно найти на опушках, вырубках, обочинах лесных тропинок и дорог. Селиться маслята предпочитают колониями.

Найти маслята в лесу можно с начала лета и до середины осени. В основном, первые маслята можно собирать в июне. Осенью, при промерзании почвы, эти грибы перестают расти.

Польза

Маслята, помимо своего приятного вкуса, имеют еще и ряд полезных свойств. В своем составе они имеют большое содержание белка, витамины группы А, В, С, РР, а также минералы.

Применение

В кулинарии

Очень широко применяют маслята в кулинарии. Можно готовить маринованные, жареные, тушеные и вареные маслята. Из этих грибов часто готовят супы, подают с отварным и жареным картофелем, с мясом, рыбой, их добавляют в различные салаты.

Особенно вкусными эти грибы получаются тушеными в сметане с сыром. Также часто используют ароматный масленок (гриб) для приготовления пирогов и запеканок.

В медицине

Довольно распространенное применение маслята имеют в медицине. Препаратами из грибной вытяжки лечат:

• мигрень;
• заболевания сердца и сосудов;
• аллергию;
• сахарный диабет;
• проблемы со зрением;
• стресс и др.

Полезные вещества, которые содержатся в маслятах, оказывают антивирусные, противовоспалительные и иммуномодулирующие действия.

Вред и противопоказания

Если неправильно заготавливать маслята, то они могут принести вред человеку.

Основные противопоказания:

• Нельзя собирать грибы у дорог и промышленных предприятий, так как они впитывают вредные вещества.
• Нельзя употреблять в пищу червивые маслята.
• Перед приготовлением желательно снять кожицу с грибов.
• Противопоказано употреблять маслята детям, беременным, пожилым людям, а также людям с болезнями ЖКТ.

Как отличить съедобных от несъедобных

Во избежание вреда здоровью, учитывая, что бывают маслята ложные и съедобные (фото), как отличить их, необходимо знать каждому.

Основные признаки отличия съедобных маслят от несъедобных:

• шляпка ядовитых маслят имеет легкий фиолетовый оттенок, а с внутренней стороны ярко-желтый окрас;
• ложные маслята имеют губчатую шляпку, а у настоящих грибов структура пористая;
• при разрезе мякоть ножки ложных маслят имеет красноватый цвет, а на самой ножке есть белое колечко.

Пищевая ценность и химический состав

Грибы маслята имеют высокое содержание углеводов, белков и жиров, клетчатки, витаминов B1, B2, B6, B9, C и железа. В 100 граммах этих грибов содержится около 38 ккал.

За­готов­ка и хра­нение

Самым лучшим и оптимальным способом хранения маслят является сушка. Для этого стоит придерживаться некоторых правил заготовки маслят:

• собирать грибы нужно в ясный солнечный день;
• тщательно перебирать и очищать от мусора;
• перед высушиванием не мыть;
• крупные грибы нарезать на несколько частей, мелкие сушить целиком.

Засушить грибы можно на солнце, в духовке, в электросушилке, а также печи.

Помимо сушки, маслята можно засолить и просто заморозить. Перед засолкой грибы нужно хорошо перебрать, очистить и тщательно промыть, затем отварить с солью и пряностями. Для заморозки с грибов лучше снять кожицу.

50 фотографий грибов

(Пока оценок нет)

Загрузка...