50 фото разных видов гриба моховика, 🥝 названия, описания, как отличить

Если вам никогда не встречался гриб моховик, фото и описание помогут узнать, как он выглядит. Этот съедобный гриб относится к разновидности трубчатых грибов семейства Болетовых. В самом названии скрыт секрет мест, где можно его найти, ведь он растет рядом со мхами в тенистых влажных местах. Существуют различные виды этих грибов, среди которых попадаются и ядовитые, поэтому, прежде чем отправиться в лес, стоит внимательно изучить эту статью.

Виды этих грибов, их внешний вид

Польский или каштановый

Его ароматная вкусная мякоть высоко ценится в странах Европы. Отличительной характеристикой является наличие выпуклой мясистой шляпки бурого или красно-бурого цвета, диаметр которой может достигать 15 см в диаметре. В дождливую погоду ее поверхность становится клейкой.

Зеленый

Чтобы понять, что перед вами моховик зеленый, достаточно взглянуть на зеленовато-серую или оливково-бурую шляпку гриба диаметром до 10 см. Цилиндрическая ножка к основанию расширяется. Мякоть белого цвета, но при срезе или повреждении синеет.

Трещиноватый или пестрый

Его легко узнать по сеточке белых или розоватых трещин на шляпке, которая внешне напоминает подушку с углублением в середине. Цвет шляпок может быть от бордового до серого оттенка.

Красный

Свое название он получил из-за выпуклой шляпки красно-бурого цвета, которая с ростом расправляется. Оттенок ножки немного светлее шляпки, а верхняя часть часто бывает желтого цвета. Плотная желтоватая мякоть после среза начинает интенсивно синеть.

Желто-бурый

Края его серо-желтой или серо-оранжевой шляпки загибаются вниз. У молодых моховиков поверхность бархатистая, но в процессе созревания на шляпке появляются чешуйки и трещины.

Также среди этих грибов встречаются такие несъедобные и ядовитые разновидности:

  • Паразитный. Своим видом он напоминает молодой зеленый моховик, однако отличается небольшими размерами, а диаметр его шляпки не превышает 5 см.
  • Желчный. Внешне он больше похож на подберезовики или боровики, но из-за горькой мякоти непригоден в пищу.
  • Перечный. Этот ложный гриб легко отличить благодаря коричневому цвету и острому перечному вкусу. Он относится к ядовитым грибам, поэтому стоит обратить внимание на срез: если мякоть желто-серого оттенка и вскоре стала краснеть, перед вами ядовитый перечный моховик.

Где, когда и как растет моховик

Каждый из описанных видов растет в различных местах и странах. К примеру, польский моховик можно найти в Сибири или на севере Кавказа. Для своей среды обитания он выбрал песчаную почву и хвойные леса.

Красный моховик можно встретить в лиственных европейских лесах, в дальневосточных странах, а также на территории Северной Африки. В свою очередь, зеленый моховик является наиболее распространенным и неприхотливым видом, и его можно найти в лиственных и хвойных лесах.

Период сбора моховиков начинается в июле и продолжается до ноября, однако польские и трещиноватый грибы собирают с конца июня и по октябрь, а красные встречаются в августе-сентябре.

Польза

Съедобные моховички относятся к диетическим продуктам, ведь в 100 г грибов содержится всего 19 ккал. Также в них есть целые группы таких витаминов, как A, B, C, D и PP, и аминокислоты. Из ферментов в них встречается амилаза, липаза, протеиназа и оксидоредуктаза. Помимо белков, углеводов и эфирных масел моховики являются источниками меди, кальция, цинка, калия, молибдена и фосфора.

Применение

В кулинарии

Эти грибы употребляют в пищу в вареном, тушеном, жареном, соленом и маринованном виде, а также заготавливают впрок в сушеном виде. Вкус моховика идеально сочетается с курицей, мясом, тыквой, капустой и сливками.

Прежде, чем приготовить грибы, стоит помнить, что их мякоть быстро синеет при контакте с воздухом, поэтому их сразу замачивают в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. После этого их хорошенько промывают, отделяют ножки от шляпок, срезают споровый слой. Затем снова промывают и варят на протяжении 30 минут после закипания. После вареные грибы маринуют, обжаривают или тушат в сливках.

В медицине

Мало кому известно, что вкусные грибы моховики являются природным антибиотиком и способствуют уменьшению воспалительных процессов в организме. Также они нормализуют работу пищеварительной системы, стимулируют функции щитовидной железы и помогают восстанавливаться нервным клеткам.

Регулярное употребление в пищу этих грибов улучшает зрение, положительно отражается на общем тонусе организма и выводит токсины. Они помогают укреплять волосы, кости, зубы и ногти за счет содержанию в грибах кальция, и положительно сказывается на состоянии кожи.

Вред и противопоказания

Вредных свойств у этих грибов практически нет, однако не стоит забывать, что они являются достаточно тяжелой пищей. Поэтому людям с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от употребления моховиков.

Из-за высокого содержания белка не рекомендуют их давать детям возрастом до 3 лет, аллергикам и пожилым людям.

Как отличить съедобных от несъедобных

Не так просто отличить моховики ложные и съедобные, фото в данном случае не сильно поможет. Поэтому если перед вами вроде бы гриб моховик, фото и описание совпадает с перечнем съедобных разновидностей, нужно помнить, что непригодные в пищу виды отличаются небольшими размерами и не обладают ярко выраженным грибным ароматом. Но чтобы окончательно убедиться в своей правоте, срежьте гриб, и если место среза начнет синеть – перед вами съедобный моховик.

За­готов­ка и хра­нение

Моховики особенно вкусные в соленом и маринованном виде, поэтому их часто закатывают в банки в маринаде из уксуса с добавлением пряностей и специй. Также можно нанизать их на нить и высушить в темном сухом месте. Если вы предпочитаете грибы в жареном или тушеном виде, можете заморозить кусочки грибов и хранить их в морозильной камере в плотно закрытом пакете.

50 фотографий грибов

Пробовали ли вы когда-нибудь моховик – гриб, фото и описание которого встречается в этой статье? Занимались ли вы сбором грибов? Растет ли в вашем регионе этот вид грибов? Расскажите о своем опыте поиска и сбора грибов в комментариях, а также поделитесь способами их заготовки.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector