50 фото разных видов 🥝 гриба обабки, названия, описания, как отличить

Обзор знакомит вас со съедобным грибом подберезовиком, растущим на больших лесных территориях Европы, Азии, дальнего Востока, на обоих американских континентах. Из описания вы узнаете, как выглядит гриб облап, фото и описание внешнего вида, строение подберезовиков приведены в специальных разделах статьи. Ознакомьтесь с пищевой ценностью и пользой этих грибов, узнайте, как можно отличить их от ядовитых, похожих на них собратьев. Используйте полученные знания, соберите в лесу и заготовьте впрок вкусные грибы.

Виды гриба, внешний вид

К грибам подберезовикам относят все подвиды рода Обабок (Leccinum), каждый из этих видов семейства Болетовых съедобен. Посмотрите в большой подборке фото, что представляет собой подберезовик, фото и описание помогут вам запомнить этот гриб.

Есть такие виды гриба:

  • обыкновенный;
  • черный или черноголовик;
  • серый или грабовик;
  • белый, он же болотный;
  • жестковатый;
  • розовеющий или окисляющийся;
  • шахматный, он же чернеющий;
  • пепельно-серый;
  • разноцветный.
В народе грибы обабки называют: березовик, облап, черноголовик, подобабок, другими названиями.

Эти губчатые грибы имеют круглую шляпку разного цвета, который зависит от подвида грибов и места их произрастания. Размер шляпки колеблется от 5 до 25 см, встречаются и более крупные экземпляры. Ножка обабка всегда имеет утолщение у земли и покрыта темными чешуйками. Длина ножки достигает 15-16 см. Трубчатый слой в молодом возрасте белый, постепенно темнеет по мере взросления гриба. Мякоть облапа белая, розоватая, особо выраженного вкуса не имеет, как и запаха. Иногда с подберезовиком путают подосиновик, такая путаница не страшна, однако подосиновик отличается более тонкой цилиндрической ножкой.

Где, когда и как растет

Гриб распространен в березовых, смешанных лиственных лесах, иногда отдельные виды можно встретить в сосновом леске. Грибница хорошо разрастается на прогретой солнцем почве, но почва должна быть влажной. На открытых местах гриб обабок не растет, предпочитая затененные места в симбиозе с березой. Выбирает для роста краешки опушек и проселочных дорог, тропинок, места у самых стволов. Облап не любит кислые торфяники, предпочитая нейтральные по pH суглинки, известковые грунты.

  • Подберезовик болотный растет в низменных березовых лесках с влажной почвой, обычно встречается в виде семеек. А в Дальневосточном регионе России распространен дальневосточный болотный подберезовик.
  • Подвид жестковатый предпочитает ареал лиственного (в основном, из осины или тополя), смешанного с хвойными видами леса на известковой почве.
  • Пестрые шляпки пестрого обабка находят на опушках, полянах густых лиственных лесов из тополя с березой.
  • Облап розовеющий любит краешки болот и даже торфяные почвы (но влажные), созревает в августе-сентябре. Больше встречается в лесотундре и тундре у карликовых берез.
  • Грабовик или обабок серый селится в грабовых лесах и парках, в орешниках, у тополей. Считается, что собирать его нужно когда цветет рябина, после сенокоса, в середине осени. Растет как группами, так и по одному.

Польза

Съедобный вид Подберезовик широко используют для приготовления пищи, из него варят грибные супы, делают вторые блюда, салаты, закуски. Низкая калорийность делает этот продукт востребованным для диетического питания.

Растительная целлюлоза, содержащаяся в грибной мякоти, стимулирует работу кишечника, улучшая процесс пищеварения. Сушеные облапы нашли применение в нетрадиционной медицине, как дополнительный компонент при лечении болезней почек, мочевого пузыря.

Применение

В кулинарии

Из грибов можно готовить разнообразные блюда. Подберезовик очень хорош для жарки и тушения, по вкусу почти такой же, как белый гриб. Небольшой недостаток заключается в изменении цвета мякоти при термообработке, обабок всегда темнеет, что совсем не влияет на его вкус. Хороши первые блюда из облапов, холодные и горячие закуски, соусы. Для улучшения вкуса лучше пожарить или сварить обабки в смеси с другими грибами.

В медицине

Считается, что подберезовики – хорошие адсорбенты, выводящие токсины, стабилизируют и поддерживают работу почек.

Имеют антиоксидантные свойства, снижают число свободных радикалов, уменьшают риск онкологических заболеваний, улучшают метаболизм, укрепляют иммунитет.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется очень частое употребление блюд из грибов по причине медленного усваивания. Нельзя кушать блюда из подберезовиков тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстника, гастритом, гепатитами, воспалением желчного пузыря.

Противопоказаны грибы при аллергии и непереносимости продукта, при малой активности ферментов ЖКТ, при проблемах с пищеварением. Не рекомендуют давать грибные блюда детям дошкольного возраста, беременным женщинам.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

В природе растут грибы, внешне похожие на подберезовик. Очень часто за обабок принимают желчный гриб (горькушку). Желчный гриб ядовит, имеет большое количество горечи в мякоти, потому является несъедобным. На изломе мякоть горькушки краснеет и горчит, в этом основные отличия от обабков.

Отличить ложные грибы и настоящие съедобные подберезовики можно и по месту роста. Если гриб растет на открытом месте, то это наверняка не подберезовик. Внимательно рассмотрите фотографии в галерее снимков, чтобы точно знать, как выглядят обабки грибы, фото в разделе ниже.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность гриба подберезовика составляет всего 20 ккал на 100 граммов продукта. В процентном содержании от нормы состав выглядит так:

  • белков – 2,45 %;
  • жиров – 1,3%;
  • углеводов – 0,84%;
  • пищевой целлюлозы – 25,5%.
В химическом составе подберезовиков присутствуют витамины группы В, витамины E, C, набор макро- и микроэлементов, незаменимые аминокислоты: тирозиновые, лейциновые, глутамины и аргинин, есть в составе рибофлавин, ниацин, тиамин.

Заготовка и хранение

Время сбора подберезовиков длится долго, с конца весны до заморозков. Грибы заготавливают впрок различными способами;

  • Сушат целиком или кусочками при помощи разных приспособлений.
  • Грибы засаливают, консервируют.
  • Также используется заморозка свежих, отваренных, пожаренных обабков.

50 фотографий грибов

Посмотрите, как выглядит обабок гриб, фото и картинки разных видов грибов собраны в коллекции и ниже.

Растут ли в ваших лесах эти красивые и вкусные грибочки? Как называют подберезовики в вашей местности? Какие вкусные блюда готовите вы из обабков на зиму? Будем благодарны, если вы напишете в строке комментариев свой самый удачный рецепт консервирования или засолки грибов облапов.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector