50 фото разных видов грибов опята, 🥝 названия, описания, как отличить

Лесные грибы опята, фото которых вы видите в статье – это довольно ценный продукт, который содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Именно поэтому эти грибы так часто используют для приготовления различных блюд. Главное – это научиться отличать опят от их ложных ядовитых сородичей, чему вы сможете научиться благодаря этой статье.

Виды опят, их внешний вид

Опят достаточно легко отличить от других видов грибов благодаря их уникальному внешнему виду:

  • для опят характерна тонкая, длинная ножка, которую очень часто обрамляет своеобразная «юбочка»;
  • цвет ножки варьируется от медового до темно-коричневого оттенка;
  • шляпка имеет форму пластины, которая закругляется к низу;
  • у молодого гриба поверхность шляпки покрыта чешуйками, которые со временем исчезают;
  • оттенок шляпки может быть разным: кремовым, желтым или красным.
Это общее описание опят, которое может отличаться тем или иным показателем, в зависимости от их вида. Так, всего в природе насчитывается несколько разновидностей этих грибов.

Летние опята

Летних опят относят к съедобному виду. Они растут большими колониями, которые обычно располагаются на лиственных породах деревьев.

Шляпка таких грибов имеет матовую гладкую поверхность и достигает от 3 до 6 см в диаметре. Ножка обычно около 7 см высотой и имеет узкую плотную «юбочку», которая со временем может исчезать.

Осенние опята

Для осенних характерна более высокая ножка, которая может достигать 10 см. Она имеет желтовато-коричневый цвет, который значительно затемняется ближе к основанию. Для шляпки диаметром в диапазоне от 3 до 17 см характерна небольшая выпуклость, чешуйки и волнистый край.

Осенние опята являются паразитирующим видом грибов, который растет на деревьях, кустарниках, и покрывает поверхность пней.

Зимние опята

Что касается зимних опят, они также относятся к паразитирующим растениям, которые произрастают на ивах и тополях, постепенно разрушая их древесину. Ножка таких грибов имеет высоту около 7 см, а также отличается плотной структурой и коричневым окрасом. Шляпка же имеет выпуклую форму и достигает 10 см в диаметре.

Обычно зимние опята накапливают в себе незначительное количество токсинов, поэтому их рекомендуется поддавать более тщательной термической обработке.

Весенние опята

Весенние опята чаще всего можно встретить в лесу. Они растут отдельными небольшими группами, которые располагаются на поваленных деревьях и гнилой листве.

Обычно весенний опенок имеет упругую ножку, которая достигает длины 9 см. Шляпка этого гриба выпуклая, но со временем приобретает более уплощенную форму и имеет кирпичный цвет.

Где, когда и как растет

Как видите, опята (фото вы видите ниже) в большинстве своем относятся к паразитирующим растениям. Их чаще всего можно встретить на сгнившей коре деревьев, различных кустарниках и пнях. Их стоит искать в оврагах, на лесных вырубках и лугах. Что касается того, когда лучше собирать эти грибы, все зависит от их конкретной разновидности. Те или иные опята можно отыскать в любой из сезонов.

Польза

Регулярное употребление блюд с опятами способствует:

  • улучшению работы головного мозга;
  • стабилизации эмоционального состояния;
  • нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
  • повышению защитных функций организма;
  • нормализации работы ЖКТ.

Применение

Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных макроэлементов, опята очень широко используются как в кулинарии, так и в медицине. Например, по количеству фосфора этот продукт может смело конкурировать со многими видами речной рыбы. Используя опята, можно не только получить невероятно вкусные блюда, но и избавиться от многих недугов.

В кулинарии

Что касается кулинарии, из опят можно приготовить различные виды блюд. Эти грибы маринуют, жарят, отваривают и используют для засолки. Однако, поскольку ножка опят является слишком жесткой, к употреблению пригодна только шляпка гриба, которую перед приготовлением необходимо тщательно вымыть и очистить от мусора.

В медицине

В народной медицине опята используются для профилактики костных недугов и борьбе с анемией. Также эти грибы оказывают положительное воздействие на работу иммунной и гормональной системы. А различные настойки и компрессы из опят обладают мощным антисептическим действием, поэтому их используют для заживления ран.

Вред и противопоказания

Грибы опята, фото и описание которых вы видите в статье, обладают также и рядом противопоказаний к применению:

  • детям до 7 лет употреблять опята запрещено, поскольку грибы достаточно сложно переварить;
  • по этой же причине опята нельзя кушать людям, имеющим серьезные проблемы с кишечником;
  • также стоит обратить внимание на индивидуальную чувствительность к отдельным компонентам гриба.

Как отличить съедобных от несъедобных

В природе существуют опята ложные и съедобные (фото смотрите ниже). Поэтому так важно знать, как выглядит тот или иной лжеопенок.

Например, съедобные опята осенние, фото и описание (и ложные их виды) которых вы можете найти в статье, имеют достаточно выразительные особенности. Однако существуют достаточно похожие на них несъедобные грибы под названием «галерины окаймлённые». Они содержат в себе большое количество токсинов, которые по своему действию напоминают яд бледной поганки. Растет этот вид грибов в тех же местах, где и опята, но имеет абсолютно однотонную и гладкую шляпку.

Еще больше похож на галерину летний опенок. Единственное отличие между ними – это заметный белый бугорок на шляпке съедобного гриба.

Важно! Галерина окаймленная обычно растет на хвойных деревьях, поэтому опытные грибники советуют не собирать опят в лесах с этим видом пород.

Зимний вид грибов спутать с галериной невозможно, зато ложные опята (фото найдете в статье) со съедобными грибами практически идентичны. Различить их поможет только опыт и разный период произрастания (в холодное время года ложный опенок встретить невозможно).

Пищевая ценность и химический состав

Опята содержат в себе много полезных веществ и микроэлементов. Так, в их составе есть калий, кальций, медь, цинк, фосфор, железо, магний и натрий. Помимо этого, в опятах есть некоторые витамины группы B, а также витамины Е, С и РР. Съедая всего 100 г этого продукта в день, вы обеспечите организм белком, природным сахаром, клетчаткой и аминокислотами. Поэтому опята очень полезно употреблять вегетарианцам. К тому же, калорийность этого гриба составляет всего лишь 17 ккал на 100 г.

За­готов­ка и хра­нение

Чтобы заготовить большое количество опят и иметь возможность использовать их в любое время, достаточно просто заморозить продукт. Для этого грибы сначала очищают от мусора, обдают кипятком, высушивают и раскладывают на пластиковом поддоне одним слоем. Затем поддон помещают в морозильную камеру на сутки. Замороженные грибы обычно раскладывают по пакетам или контейнерам.

50 фотографий грибов

Опята являются одним из самых популярных видов грибов, которые часто используют в кулинарии. Единственное, на что стоит обратить внимание – это наличие противопоказаний и схожесть этого вида с ядовитыми грибами, которые могут нанести непоправимый вред организму.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector