Главная > Грибы > 50 фото разных видов гриба поддубник, ? названия, описания, как отличить

50 фото разных видов гриба поддубник, ? названия, описания, как отличить

В этой статье подробно обсуждается, что из себя представляет гриб поддубник, фото которого представлены ниже. Эти съедобные грибы пользуются колоссальной популярностью среди грибников-любителей – они растут практически по всей территории России, и активно используются в медицине и кулинарии. Внимательно ознакомившись с детальным описанием, местами произрастания, а также способами применения, вы сможете использовать гриб поддубовик (фото и описание смотрите ниже) с максимальной пользой для себя.

Виды этих грибов, внешний вид

Трубчатый поддубник, гриб, фото которого представлено ниже, относится к роду Боровик семейства Болетовые. Он истончает приятный и насыщенный запах, и чаще всего растет группами.

Описание

взрослый поддубный гриб имеет крупногабаритную шляпку, которая в обхвате достигает 15 см;
форма шляпки подушковидная, а поверхность сухая и немного бархатистая;
обыкновенный поддубник имеет бурый окрас с оливковым отливом (некоторые разновидности могут быть рыжеватыми);
мякоть этого экземпляра мясистая и плотная;
в разрезе гриб белый или же бледновато-желтый, а внутренняя часть ножки имеет алый или рыжий оттенок;
при надломе или надавливании грибочек синеет, а затем становится бурым;
трубочки поддубовика тонкие и имеют желтый оттенок;
поры окрашены в пурпурный или оранжевый цвет;
ножка высокая, у основания расширенная, обладает рыжим цветом, а ближе к верхушке становится красной;
тонкая ножка гриба достигает в высоту 10-15 см.

Знаете ли вы? Поддубник (дубовик или поддубовик) – это съедобный гриб, в названии которого заложена информация о том, где его можно найти. Чаще всего гриб дубовик, фото, описание которого подробно разбираются в данной статье, растет под дубом в лиственных лесах. В народе бытует еще одно название этого гриба – синяк.

Разновидности

Поддубовик, гриб, фото которого смотрите ниже, имеет несколько схожих по внешнему виду разновидностей. Для того, чтобы не спутать съедобный гриб с ложным, важно иметь четкое представление, как они выглядят. Давайте ознакомимся с их детальным описанием:

Дубовик оливково бурый представляет собой выпуклый, полусферический экземпляр, который относится к группе условно-съедобных. Оливковый гриб имеет бархатистую поверхность. Ножка дубовых выглядит в форме булавки, окрашена в желто-оранжевый цвет, а у основания становится красновато-бурой с ярко выраженным сетчатым рисунком. Мякоть плотная, желтого оттенка. В области среза или при надломе этот сорт приобретает синий оттенок и очень приятный аромат. Растет такой гриб в смешанном или лиственном лесу.
Крапчатый поддубовик относится к условно-съедобным видам и имеет округлую или подушкоокруглую шляпку коричневого цвета. Поверхность гриба сухая и бархатистая. Ножка выполнена в форме бочонка или цилиндра, окрас красно-желтый в мелкую крапинку. Мякоть желтая, в разрезе необыкновенно ароматная.
Желтый дубовик – это очень ценный трубчатый гриб, который относится к группе съедобных. Этот сорт имеет полушаровидную, рыжеватую шляпку, поверхность которой гладкая, слегка морщинистая. Ножка желтого экземпляра клубневидная, с коричневатым отливом и сетчатым рисунком в крапинку. Мякоть плода обладает лимонным цветом, плотной текстурой и слабо выраженным ароматом. При надавливании или срезе гриб быстро синеет.
Келе. Этот экземпляр выглядит, как слегка приплюснутое яичко, так как его шляпка имеет округло-выпуклую форму, сверху бархатистая и гладкая. Гриб относится к условно-съедобным. Ножка келе обладает цилиндрической формой, утолщенной у основания, и имеет желтовато-коричневый оттенок. Мякоть плода плотная, желтоватого оттенка. При надломе экземпляр быстро синеет, и не имеет никакого грибного аромата.

Польза

Поддубник содержит в своем составе множество полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Главными компонентами являются цинк, магний и железо, которые славятся восстановительными свойствами.

Цинк – очень полезный элемент, который важен для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта. Он имеет способность накапливаться в поджелудочной железе и принимает активное участие в работе пищеварения. Также данный микроэлемент помогает правильно усваиваться питательным веществам.
Медь способствует восстановлению клеток, налаживает обмен веществ и кровообращение, а также принимает активное участие в формировании гормонов.
Железо способствует нормализации количества гемоглобина в крови. Систематический прием поддубника даже в минимальных количествах сполна восполняет потребность организма в важных компонентах.
Аминокислоты значительно улучшают умственную и зрительную память, а также наполняют человека бодростью, энергией и силой. Помимо этого, эти элементы предотвращают развитие атеросклероза.
Бета-глюканы в большом количестве входят в состав дубовика обыкновенного, и очень положительно влияют на иммунную систему человека.

Применение

В кулинарии

Дубовик обладает отменными вкусовыми и ароматическими качествами, поэтому совершенно неудивительно, что этот гриб активно используется в кулинарии. Ввиду того, что поддубовик признан условно-съедобным, необходимо провести некоторые действия, чтобы его можно было употреблять в пищу и создавать на его основе вкусные блюда.

Собранные грибы необходимо залить проточной холодной водой и оставить в таком виде на 12 часов как минимум. В течение этого времени каждые 2 часа меняем воду на чистую.
По прошествии указанного срока хорошенько промываем дубовик, удаляя грязь и подпорченные участки.
После этого складываем чистые грибы в кастрюлю и варим их на среднем огне на протяжении 1 часа. В процессе варки уничтожаются токсины, которые входят в состав этого вида грибов. И даже после термической обработки поддубник сохраняет свои полезные свойства, великолепно пахнет и обладает неповторимым чудесным вкусом.
Отваренные грибы процеживаем и можем готовить их по любому понравившемуся рецепту.

Важно! Если проигнорировать замачивание и отвар поддубовика, тогда употребление блюд с его участием может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Поддубник отлично подходит для маринования, а если к нему добавить еще и немножко лимонной кислоты, тогда грибочек не теряет свой насыщенный цвет даже после длительного хранения.
После термической обработки грибы можно пожарить, а затем подать с любимым соусом.
На основе дубовика можно приготовить потрясающие супы, незабываемые соусы, восхитительные заправки в дополнение к любому гарниру.

В медицине

В народной медицине поддубник известен, как эффективное лекарственное средство, в первую очередь против злокачественных опухолей.

Еще наши далекие предки открыли чудодейственные свойства этого гриба – на их основе изготавливали бальзамы и лосьоны, при нанесении которых:

исчезала усталость;
пропадало депрессионное состояние;
снижалось утомление;
успокаивались нервы.

Как отличить от ложного

Съедобный дубовик имеет ядовитого двойника – сатанинский гриб. При отравлении им могут быть самые неприятные для здоровья и жизни человека последствия. Ложный гриб имеет следующие отличия:

шляпка двойника может быть двух видов – полушаровидная или же округло-подушковидная;
поверхность ядовитого экземпляра гладкая и бархатистая;
окрас двойника белый или же серый с оливковым отливом;
ножка сатанинского гриба выполнена в форме бочонка или клубня, плотная, красного окраса;
в разрезе несъедобный гриб белый или бледно-желтый, а при срезке краснеет или синеет, издавая насыщенный неприятный запах.

50 фотографий грибов

Вот, пожалуй, и все, что необходимо знать о грибе поддубник, чтобы избежать отравления и других проблем со здоровьем. Если есть желание, опишите в комментариях свои любимые рецепты блюд, приготовленных на основе этого гриба. Удачи!