50 фото разных видов грибов рядовка серая, ? названия, описания, как отличить
Гриб рядовка серая, фото и описание которого вы найдете в данной статье, высокого ценится грибниками за отличные вкусовые качества. Узнайте, как выглядит серая рядовка (фото и описание вам в этом точно помогут), где и когда он растет, в чем заключается польза данного продукта и т. д.
Внешний вид
Шляпка данного гриба может достигать до 15 сантиметров в диаметре. У молодых экземпляров она слегка выпуклая по центру с широкими распростертыми краями, а у взрослых – более плоская со слегка волнистыми краями. Цвет шляпки светло-серый, но с возрастом становится темнее, и приобретает зеленоватый или желтоватый оттенок. Поверхность шляпки гладкая и приятная на ощупь, а также покрыта прилегающими волокнами черноватого цвета (за это данные разновидности называют еще рядовка штриховатая).
Ножка может достигать 10 см в длину и 2,5 см в диаметре. Имеет цилиндрическую форму, и может быть немного утолщена внизу у основания. Бывает как ровной, так и слегка изогнутой. Встречаются экземпляры с ножкой белого, серого, серовато-желтоватого, лимонно-желтоватого цвета. В верхней части ножка у данных грибов, как правило, немного волокнистая.
Что касается пластин, то они у серушки средней частоты, достаточно широкие, толстые, но утончающиеся к краю. У молодых грибов – белые, а с возрастом – сероватые или лимонно-жёлтые. Мякоть у данного вида рядовки белая или беловато-желтая с характерным мучным запахом и вкусом.
Где, когда и как растет
Рядовка серая встречается на территориях с умеренным климатом. Плодоносит с начала осени и до первых зимних морозов. Часто растет сразу большими группами. Данный гриб очень часто образует микоризу с сосной. Растёт он преимущественно на песчаной почве в сосновом или лиственном лесу с участием бука и липы.
Применение
В кулинарии
Рядовка серая по вкусу отдаленно напоминает варёное куриное мясо, а потому довольно широко используется в кулинарии. Так, данный гриб можно готовить самым разным образом: жарить, варить, запекать и тушить. Из него получаются замечательные соусы и подливы, которые отлично гармонируют с различным гарнирами: картофелем, крупами и т. д.
Серушка может быть использована как для приготовления основных блюд (жульенов, супов и т. д.), так и в качестве оригинального ингредиента для омлетов, ризотто, пирогов и т. д. На зиму рядовку зачастую солят и маринуют.
В медицине
Мышата (это еще одно название рядовки серой) высоко ценятся и в народной медицине благодаря своему химическому составу и общему благотворному влиянию на человеческий организм. Так, эти грибы используются для лечения заболеваний печени и почек, в терапии психических расстройств, при головных болях, а также для профилактики вирусных заболеваний в период массовых эпидемий.
Примочки из отвара данных грибов отлично помогают при различных кожных заболеваниях, так как устраняют зуд, красноту и в целом улучшают состояния кожных покровов. В «официальной» же медицине из экстрактов серушек извлекают антибиотики.
Польза
Как вы уже поняли, рядовка серая – это ценный пищевой продукт. Кроме того, гриб этот оказывает антибактериальное, противовирусное, антиоксидантное, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие.
В его мякоти содержатся различные витамины, микроэлементы и ферменты. Так как по количеству белка в составе данные грибы очень близки к мясу, их без сомнений включают в различные вегетарианские диеты. Серую рядовку рекомендуют употреблять людям, больным сахарным диабетом и страдающим от артериальной гипертензии.
Вред и противопоказания
Несмотря на огромную пользу серушек, употреблять их можно далеко не всем. Так, эти грибы противопоказаны:
- детям до 10 лет;
- при наличии заболеваний ЖКТ;
- при наличии индивидуальной непереносимости.
Как отличить съедобных от несъедобных
Существуют также несъедобные виды рядовки, которые очень походи на рассматриваемый нами гриб. И тут очень актуальным становится вопрос: рядовка серая ядовитая, как отличить?
Съедобные виды рядовки серой легко спутать с похожей ядовитой разновидностью – рядовкой заостренной. Чтобы их отличить, следует знать, что в первую очередь данные грибы отличаются внешним видом шляпки. Так, у молодой заостренной рядовки шляпка коническая, по мере «старения» становится более плоской с характерным горбиком на верхушке. Верхушка шляпки, как правило, имеет землистый или пепельный цвет. Несъедобные грибы также имеют более тонкую ножку, а в их седых пластинках собирается, как правило, белый споровый порошок.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность рядовки составляет 22 ккал на 100 г. Также в 100 г данного продукта содержится:
- белки – 3,08 г;
- жиры – 0,35 г;
- углеводы – 3,27 г;
- зола – 0,86 г;
- пищевые волокна – 1 г;
- вода – 91,44 г.
Заготовка и хранение
В свежем виде данный продукт следует хранить исключительно в холодильнике на протяжении всего нескольких дней. Чтобы сохранить этот гриб на 6 – 8 месяцев, его лучше всего замариновать или засолить. В консервированном виде грибы необходимо хранить в герметичной стеклянной емкости в темном прохладном месте вдали от влаги и тепла.
50 фотографий грибов