Главная > Грибы > 50 фото разных видов грибов рядовка серая, ? названия, описания, как отличить

50 фото разных видов грибов рядовка серая, ? названия, описания, как отличить

Гриб рядовка серая, фото и описание которого вы найдете в данной статье, высокого ценится грибниками за отличные вкусовые качества. Узнайте, как выглядит серая рядовка (фото и описание вам в этом точно помогут), где и когда он растет, в чем заключается польза данного продукта и т. д.

Внешний вид

Шляпка данного гриба может достигать до 15 сантиметров в диаметре. У молодых экземпляров она слегка выпуклая по центру с широкими распростертыми краями, а у взрослых – более плоская со слегка волнистыми краями. Цвет шляпки светло-серый, но с возрастом становится темнее, и приобретает зеленоватый или желтоватый оттенок. Поверхность шляпки гладкая и приятная на ощупь, а также покрыта прилегающими волокнами черноватого цвета (за это данные разновидности называют еще рядовка штриховатая).

Ножка может достигать 10 см в длину и 2,5 см в диаметре. Имеет цилиндрическую форму, и может быть немного утолщена внизу у основания. Бывает как ровной, так и слегка изогнутой. Встречаются экземпляры с ножкой белого, серого, серовато-желтоватого, лимонно-желтоватого цвета. В верхней части ножка у данных грибов, как правило, немного волокнистая.

Что касается пластин, то они у серушки средней частоты, достаточно широкие, толстые, но утончающиеся к краю. У молодых грибов – белые, а с возрастом – сероватые или лимонно-жёлтые. Мякоть у данного вида рядовки белая или беловато-желтая с характерным мучным запахом и вкусом.

Где, когда и как растет

Рядовка серая встречается на территориях с умеренным климатом. Плодоносит с начала осени и до первых зимних морозов. Часто растет сразу большими группами. Данный гриб очень часто образует микоризу с сосной. Растёт он преимущественно на песчаной почве в сосновом или лиственном лесу с участием бука и липы.

Применение

В кулинарии

Рядовка серая по вкусу отдаленно напоминает варёное куриное мясо, а потому довольно широко используется в кулинарии. Так, данный гриб можно готовить самым разным образом: жарить, варить, запекать и тушить. Из него получаются замечательные соусы и подливы, которые отлично гармонируют с различным гарнирами: картофелем, крупами и т. д.

Серушка может быть использована как для приготовления основных блюд (жульенов, супов и т. д.), так и в качестве оригинального ингредиента для омлетов, ризотто, пирогов и т. д. На зиму рядовку зачастую солят и маринуют.

В медицине

Мышата (это еще одно название рядовки серой) высоко ценятся и в народной медицине благодаря своему химическому составу и общему благотворному влиянию на человеческий организм. Так, эти грибы используются для лечения заболеваний печени и почек, в терапии психических расстройств, при головных болях, а также для профилактики вирусных заболеваний в период массовых эпидемий.

Примочки из отвара данных грибов отлично помогают при различных кожных заболеваниях, так как устраняют зуд, красноту и в целом улучшают состояния кожных покровов. В «официальной» же медицине из экстрактов серушек извлекают антибиотики.

Польза

Как вы уже поняли, рядовка серая – это ценный пищевой продукт. Кроме того, гриб этот оказывает антибактериальное, противовирусное, антиоксидантное, противовоспалительное и иммуностимулирующее действие.

В его мякоти содержатся различные витамины, микроэлементы и ферменты. Так как по количеству белка в составе данные грибы очень близки к мясу, их без сомнений включают в различные вегетарианские диеты. Серую рядовку рекомендуют употреблять людям, больным сахарным диабетом и страдающим от артериальной гипертензии.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу серушек, употреблять их можно далеко не всем. Так, эти грибы противопоказаны:

детям до 10 лет;
при наличии заболеваний ЖКТ;
при наличии индивидуальной непереносимости.

Так как подсосновики очень быстро накапливают токсины, не стоит употреблять в пищу экземпляры, собранные около больших производств, вдоль дорог и т. д.

Как отличить съедобных от несъедобных

Существуют также несъедобные виды рядовки, которые очень походи на рассматриваемый нами гриб. И тут очень актуальным становится вопрос: рядовка серая ядовитая, как отличить?

Съедобные виды рядовки серой легко спутать с похожей ядовитой разновидностью – рядовкой заостренной. Чтобы их отличить, следует знать, что в первую очередь данные грибы отличаются внешним видом шляпки. Так, у молодой заостренной рядовки шляпка коническая, по мере «старения» становится более плоской с характерным горбиком на верхушке. Верхушка шляпки, как правило, имеет землистый или пепельный цвет. Несъедобные грибы также имеют более тонкую ножку, а в их седых пластинках собирается, как правило, белый споровый порошок.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность рядовки составляет 22 ккал на 100 г. Также в 100 г данного продукта содержится:

белки – 3,08 г;
жиры – 0,35 г;
углеводы – 3,27 г;
зола – 0,86 г;
пищевые волокна – 1 г;
вода – 91,44 г.

Заготовка и хранение

В свежем виде данный продукт следует хранить исключительно в холодильнике на протяжении всего нескольких дней. Чтобы сохранить этот гриб на 6 – 8 месяцев, его лучше всего замариновать или засолить. В консервированном виде грибы необходимо хранить в герметичной стеклянной емкости в темном прохладном месте вдали от влаги и тепла.

50 фотографий грибов

Таким образом, вы узнали, как выглядит рядовка серая съедобная, как отличить ее от ядовитого вида, где можно встретить данный гриб и т. д. Очень надеемся, что эти знания про грибы рядовка серая (фото и описание) непременно пригодятся вам во время очередного похода в лес.