50 фото разных видов ? съедобных грибов рядовки, названия, описания, как отличить

Популярные грибы рядовки съедобные, фото и описание которых представлены в статье, получили свое название из-за того, что растут они большими рядами и даже колониями. В этой статье вы рассмотрите самые популярные виды этих ароматных грибов, и научитесь отличать их от несъедобных экземпляров.

Виды грибов рядовок, внешний вид

Грибы рядовки (фото в статье) могут расти с шаровидной, конусовидной или колокольчатой шляпкой. С возрастом их шляпки могут распрямляться. Кожица на шляпке может быть сухой, бархатистой или же, наоборот, гладкой и слизистой. Окрас может варьироваться от белого до коричневого цвета в зависимости от вида. Гименофор у молодых грибов белый и ровный, а с возрастом он буреет. Рядовки могут быть с цилиндрической или булавовидной ножкой, в основном, розовато-коричневого цвета. Споровый порошок съедобная рядовка имеет белый, редко коричневый.

Разновидности съедобных рядовок:

1. Рядовка серая (подзеленка, в народе «мышата»). Имеет мясистую шляпку с гладкой кожицей, ее цвет бывает серым, иногда шляпка фиолетовая или зеленоватая. Гладкая ножка с серо-желтым оттенком.
2. Рядовка лиловоногая (синюшка). Имеет лиловый цвет ножки и шляпку с желтовато-бежевой поверхностью и фиолетовым отливом. Мясистая мякоть рядовки может быть белая или сероватая со сладковатым вкусом.
3. Рядовка землистая. Имеет плоскую шляпку с бугорком и шелковистой кожицей. Цвета преимущественно серые и коричневые. Ножка прямая или изогнутая. Мякоть рядовки упругая и белая.
4. Рядовка монгольская. Похожа на белый гриб с выпуклой шляпкой и белой глянцевой кожицей. Ножка толстая и расширенная, а мякоть белая и мясистая.
5. Рядовка обутая или пятнистая. Имеет широкую шелковистую шляпку, и может быть разных оттенков коричневого. Ножка белая, а снизу коричневая. Мякоть белая с пряным ароматом.
6. Рядовка гигантская. Имеет полушаровидную форму шляпки с гладкой рыжевато-коричневой шляпкой. Ножка упругая прямая. Мякоть рядовки белая, а при повреждении краснеет или желтеет.
7. Рядовка желто-бурая. Имеет выпуклую шляпку с клейкой кожицей. Ножка зачастую прямая или с утолщением внизу. Мякоть бывает белой или желтоватой. Желто-бурая рядовка обладает горьковатым привкусом.
8. Рядовка скученная (групповая). Такие рядовки имеют округлые шляпки с сероватой или серо-коричневой кожицей. Ножки прямые или слегка вздутые, светлого оттенка. Мякоть плотная и упругая с приятным ароматом.
9. Рядовка майская. Имеет плоскоокруглую шляпку с волокнистой кожицей. Прямая ножка может расширяться книзу или сужаться. Майские рядовки с белой мясистой мякотью с приятным ароматом.

Где, когда и как растет

Эти напочвенные грибы предпочитают хвойные породы деревьев. Они растут на песчаных или известковых почвах хвойных и смешанных лесов. Обычно появление этих грибов происходит в конце лета и продолжается до заморозков. Они могут расти поодиночке, небольшими или большими группами, длинными рядами.

Польза

Съедобные рядовки, грибы, фото и описание которых представлено выше, имеют позитивное влияние на органы ЖКТ и обладают диетическим действием. Также они способствуют восстановлению клеток печени и выводят токсины из организма. В своем составе осенние грибы рядовки содержат много витаминов.

Применение

В кулинарии

Несмотря на невзрачный внешний вид, изумительная рядовка, грибы, фото которых вам это демонстрируют, обладают необычным приятным вкусом. В пищу употребляют как молодые, так и взрослые грибы. Их можно приготовить в жареном, маринованном, тушеном, сушеном виде, а также использовать для супов и соусов. Очень вкусными получаются соленые рядовки.

В медицине

Грибы рядовки обладают противовирусными, антибактериальными и иммуномодулирующими свойствами. В медицине их используют для лечения следующих патологий:

• сахарного диабета;
• остеопороза;
• аритмии;
• онкологических заболеваний;
• расстройств нервной системы;
• мочеполовых болезней.

Вред и противопоказания

Съедобные рядовки не приносят вреда организму, но известно, что существуют несъедобные виды рядовок, которыми можно отравиться.

Симптомы отравления следующие:

• головные боли;
• высокое слюноотделение;
• сильные режущие боли в животе;
• понос;
• тошнота;
• сонливость и усталость;
• частая рвота.

Как отличить съедобных от несъедобных

Несъедобные рядовки можно отличить от съедобных грибов по внешнему виду и запаху.

Виды несъедобных рядовок:

1. Рядовка псевдобелая. Имеет полушаровидную шляпку бело-кремового цвета. Ножка сначала белая, затем бело-кремовая или розоватая. Мякоть беловатая с желтым оттенком, имеет мучнистый запах. Псевдобелая рядовка похожа на майскую рядовку.
2. Рядовка вонючая. Имеет гладкую полушаровидную шляпку беловатого цвета с буроватыми или желтыми пятнами. Ножка длинная цилиндрическая, такого же цвета, как шляпка. Мякоть белая мясистая с неприятным запахом. Похожа на рядовку серую.

Пищевая ценность и химический состав

В 100 граммах рядовки содержится примерно 22 ккал. Эти грибы отличаются большим количеством углеводов, белков, клетчатки, витаминов группы В и таких минеральных веществ, как марганец, цинк, калий и медь. Также в своем химическом составе рядовки содержат аминокислоты, полисахариды, фенолы, эргостерин и флавоноиды.

За­готов­ка и хра­нение

Собирать можно и молодые, и зрелые грибы. При этом обращайте внимание на целостность грибов и отсутствие на них темных пятен.

В свежем виде можно хранить рядовку в холодильнике в течение нескольких дней. Для более длительного хранения грибы лучше засолить или замариновать. Консервированные рядовки нужно хранить в герметичной стеклянной емкости в прохладном месте.

50 фотографий грибов

(Пока оценок нет)

Загрузка...