50 фото разных видов грибов сыроежка, ? описание, их полезные свойства и противопоказания
Из этой статьи вы узнаете, что такое гриб сыроежка, фото и описание которого найдете ниже. Узнаете, как применяются сыроежки, увидите их фото. Эти грибы приносят пользу, но и могут нанести вред. Ознакомитесь с их свойствами, составом и противопоказаниями. Также увидите фото сыроежек различных видов, а также выясните, какой гриб съедобный. Внешнее описание поможет обнаружить несъедобные виды, и даст информацию, как выглядит такой гриб. Красочные картинки и фото дополнят информацию. Вы также узнаете, как можно готовить сыроежки и делать заготовки на зиму.
Виды сыроежек, внешний вид
Различают сыроежки съедобные и несъедобные или ложные. К съедобным относятся такие:
- Сухой груздь. У него белая выпуклая шляпка, иногда с желтыми вкраплениями, и опушенные края. Белая, розовая или буроватая короткая ножка суживается книзу. Обладает едким вкусом.
- Желтая сыроежка. У гриба желтая полушаровидная шляпка 5-10 см в диаметре. По краям шляпки сдирающая кожица. Пластинки сначала белые, затем желтеют и сереют. Имеет сладковатый вкус. Такие грибы растут в основном группами.
- Синяя сыроежка. Имеет синюю шляпку диаметром 3-7 см и белую ножку высотой 3-5 см.
- Сыроежка зеленая. У гриба желтовато-зеленая шляпка размером до 10 см. Несмотря на такой вид, это съедобный гриб с приятным вкусом.
- Сыроежка пищевая. У этого гриба красная с серыми пятнышками шляпка, ножка белая и ровная.
- Вильчатая сыроежка. У этого гриба вдавленная темно-зеленая шляпка и белая с коричневыми вкраплениями у основания шляпка.
- Сыроежка болотная. У этого гриба диаметр красно-оранжевой шляпки может достигать 16 см, а ножка в высоту бывает 10-15 см. При влажной погоде плодовое тело слегка липкое. Мякоть розовая, сереет со временем.
- Красно-зеленая сыроежка. У этих сыроежек крупная желтая, красная или пурпурная шляпка до 20 см в диаметре. Белая ножка в диаметре 4 см и в высоту 3-12 см. Желто-синяя сыроежка. Шляпка у этого гриба фиолетового или зеленоватого цвета. Ножка белая толстая.
Еще бывают несъедобные виды сыроежек:
- Березовая сыроежка. Этот вид образует микозу с корнями березы. Его шляпка может быть серая, розовая, красная или фиолетовая.
- Красная сыроежка. У гриба маленькая красная плоско-выпуклая шляпка. Он приятно пахнет.
- Розовая сыроежка. У этого вида выпуклая розовая шляпка, которая со временем становится распростертой.
- Келе. У этого вида сыроежек небольшая пурпурная шляпка, которая сначала выпуклая, затем распростерто-ребристая и фиолетовая ножка.
- Ломкая сыроежка. У гриба розовая шляпка, темная посерединке и светлая по краям. Обладает едким запахом.
- Сыроежка Мэйра. Этот токсичный гриб имеет плоскую насыщенно-красную шляпку и белую ножку, которая у основания может быть бурой или желтой. Эти грибы могут вызвать отравление, так как они ядовитые.
- Жгучеедкая сыроежка. У гриба этого семейства куполообразная красная шляпка, и белая или желтая ножка.
Где, когда и как растет
Сыроежка гриб произрастает, в основном, в Европе, Северной Америке и Азии. Его можно встретить в таких местах:
- лиственный лес;
- хвойный лес;
- смешанный лес;
- болото.
Найти этот вид грибов можно с мая и до конца октября. Активно появляются после дождя.
Польза
Сыроежки грибы, фото которых вы увидите ниже, полезны для здоровья. Они обладают такими свойствами:
- снижают холестерин;
- заживляют раны и порезы;
- помогают избавиться от лишнего веса;
- очищение органов ЖКТ.
Применение
Гриб сыроежка (фото см. ниже) широко применяется человеком. Рассмотрим основные сферы применения этих грибов.
В кулинарии
Многие сорта сыроежек обладают приятным вкусом. Из них готовят такие блюда:
- жареные сыроежки;
- тушеные с овощами;
- в кляре;
- в сметане;
- с мясом;
- в маринаде;
- в засоленном виде.
В медицине
Грибы сыроежки, фото и описание вы найдете в медицинском справочнике, обладают полезными свойствами. Поэтому в народной медицине их применяют в виде:
- Настоев и настоек при ожирении, проблемах с сердцем и склерозе. А также применяют для разжижения крови и снижению холестерина.
- Компрессы. Эти средства применяют при язвочках, порезах, ранах, нарывах и фурункулах.
- Примочки из кашицы. Используют для того, чтобы убрать натоптыши и застаревшие мозоли.
- Сок. Грибной сок применяют для осветления пигментных пятен и омоложения.
Вред и противопоказания
Несмотря на пользу сыроежек, все же не стоит употреблять в пищу более 150 г в день. Сыроежки совсем нельзя употреблять:
- при серьезных заболеваниях сердца;
- при расстройствах ЖКТ;
- детям до 7 лет;
- при панкреатите;
- при язве желудка.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность сыроежек составляет 19 ккал на 100 г грибов. Химический состав включает следующие элементы:
- жиры;
- углеводы;
- белки;
- клетчатку;
- золу;
- фермент руссулин;
- дисахариды;
- витамины группы В, D, РР, С;
- аминокислоты;
- минеральные вещества (железо, магний, фосфор, кальций, натрий, калий).
Заготовка и хранение
Грибы сыроежки следует собирать только в сухую погоду. В дождь и сырую погоду они напитывают много влаги и быстро портятся. Для длительного хранения можно сделать следующее:
- отварить грибы в течение 45 минут, остудить и заморозить;
- высушить в специальной электросушилке или в сухом проветриваемом помещении;
- засолить сухим, холодным или горячим способом;
- замариновать в банки со специями.
50 фотографий растения, его видов