Главная > Грибы > 50 фото разных видов грибов сыроежка, ? описание, их полезные свойства и противопоказания

50 фото разных видов грибов сыроежка, ? описание, их полезные свойства и противопоказания

Из этой статьи вы узнаете, что такое гриб сыроежка, фото и описание которого найдете ниже. Узнаете, как применяются сыроежки, увидите их фото. Эти грибы приносят пользу, но и могут нанести вред. Ознакомитесь с их свойствами, составом и противопоказаниями. Также увидите фото сыроежек различных видов, а также выясните, какой гриб съедобный. Внешнее описание поможет обнаружить несъедобные виды, и даст информацию, как выглядит такой гриб. Красочные картинки и фото дополнят информацию. Вы также узнаете, как можно готовить сыроежки и делать заготовки на зиму.

Виды сыроежек, внешний вид

Различают сыроежки съедобные и несъедобные или ложные. К съедобным относятся такие:

Сухой груздь. У него белая выпуклая шляпка, иногда с желтыми вкраплениями, и опушенные края. Белая, розовая или буроватая короткая ножка суживается книзу. Обладает едким вкусом.
Желтая сыроежка. У гриба желтая полушаровидная шляпка 5-10 см в диаметре. По краям шляпки сдирающая кожица. Пластинки сначала белые, затем желтеют и сереют. Имеет сладковатый вкус. Такие грибы растут в основном группами.
Синяя сыроежка. Имеет синюю шляпку диаметром 3-7 см и белую ножку высотой 3-5 см.
Сыроежка зеленая. У гриба желтовато-зеленая шляпка размером до 10 см. Несмотря на такой вид, это съедобный гриб с приятным вкусом.
Сыроежка пищевая. У этого гриба красная с серыми пятнышками шляпка, ножка белая и ровная.
Вильчатая сыроежка. У этого гриба вдавленная темно-зеленая шляпка и белая с коричневыми вкраплениями у основания шляпка.
Сыроежка болотная. У этого гриба диаметр красно-оранжевой шляпки может достигать 16 см, а ножка в высоту бывает 10-15 см. При влажной погоде плодовое тело слегка липкое. Мякоть розовая, сереет со временем.
Красно-зеленая сыроежка. У этих сыроежек крупная желтая, красная или пурпурная шляпка до 20 см в диаметре. Белая ножка в диаметре 4 см и в высоту 3-12 см. Желто-синяя сыроежка. Шляпка у этого гриба фиолетового или зеленоватого цвета. Ножка белая толстая.

Еще бывают несъедобные виды сыроежек:

Березовая сыроежка. Этот вид образует микозу с корнями березы. Его шляпка может быть серая, розовая, красная или фиолетовая.
Красная сыроежка. У гриба маленькая красная плоско-выпуклая шляпка. Он приятно пахнет.
Розовая сыроежка. У этого вида выпуклая розовая шляпка, которая со временем становится распростертой.
Келе. У этого вида сыроежек небольшая пурпурная шляпка, которая сначала выпуклая, затем распростерто-ребристая и фиолетовая ножка.
Ломкая сыроежка. У гриба розовая шляпка, темная посерединке и светлая по краям. Обладает едким запахом.
Сыроежка Мэйра. Этот токсичный гриб имеет плоскую насыщенно-красную шляпку и белую ножку, которая у основания может быть бурой или желтой. Эти грибы могут вызвать отравление, так как они ядовитые.
Жгучеедкая сыроежка. У гриба этого семейства куполообразная красная шляпка, и белая или желтая ножка.

Иногда несъедобные грибы трудно отличить от съедобных. Поэтому лучше не собирать те сыроежки, которые вызывают сомнение. Они имеют разнообразные цвета, от белого до зеленого, пурпурного или красного. И несъедобный гриб может быть похож на съедобный. Но при надрезе несъедобный гриб выдает серый цвет мякоти, на нем отсутствуют вредители и он обладает неприятным запахом. О непригодности в пищу могут говорить яркие шляпки (красные, фиолетовые и т. д.). Но у синей сыроежки шляпка может быть фиолетовая, как и у ломкой, поэтому нужно учитывать не только цвет при сборе этих грибов.

Где, когда и как растет

Сыроежка гриб произрастает, в основном, в Европе, Северной Америке и Азии. Его можно встретить в таких местах:

лиственный лес;
хвойный лес;
смешанный лес;
болото.

Найти этот вид грибов можно с мая и до конца октября. Активно появляются после дождя.

Польза

Сыроежки грибы, фото которых вы увидите ниже, полезны для здоровья. Они обладают такими свойствами:

снижают холестерин;
заживляют раны и порезы;
помогают избавиться от лишнего веса;
очищение органов ЖКТ.

Применение

Гриб сыроежка (фото см. ниже) широко применяется человеком. Рассмотрим основные сферы применения этих грибов.

В кулинарии

Многие сорта сыроежек обладают приятным вкусом. Из них готовят такие блюда:

жареные сыроежки;
тушеные с овощами;
в кляре;
в сметане;
с мясом;
в маринаде;
в засоленном виде.

В медицине

Грибы сыроежки, фото и описание вы найдете в медицинском справочнике, обладают полезными свойствами. Поэтому в народной медицине их применяют в виде:

Настоев и настоек при ожирении, проблемах с сердцем и склерозе. А также применяют для разжижения крови и снижению холестерина.
Компрессы. Эти средства применяют при язвочках, порезах, ранах, нарывах и фурункулах.
Примочки из кашицы. Используют для того, чтобы убрать натоптыши и застаревшие мозоли.
Сок. Грибной сок применяют для осветления пигментных пятен и омоложения.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу сыроежек, все же не стоит употреблять в пищу более 150 г в день. Сыроежки совсем нельзя употреблять:

при серьезных заболеваниях сердца;
при расстройствах ЖКТ;
детям до 7 лет;
при панкреатите;
при язве желудка.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность сыроежек составляет 19 ккал на 100 г грибов. Химический состав включает следующие элементы:

жиры;
углеводы;
белки;
клетчатку;
золу;
фермент руссулин;
дисахариды;
витамины группы В, D, РР, С;
аминокислоты;
минеральные вещества (железо, магний, фосфор, кальций, натрий, калий).

Заготовка и хранение

Грибы сыроежки следует собирать только в сухую погоду. В дождь и сырую погоду они напитывают много влаги и быстро портятся. Для длительного хранения можно сделать следующее:

отварить грибы в течение 45 минут, остудить и заморозить;
высушить в специальной электросушилке или в сухом проветриваемом помещении;
засолить сухим, холодным или горячим способом;
замариновать в банки со специями.

50 фотографий растения, его видов

Уважаемые читатели, приходилось ли вам употреблять в пищу сыроежки? Как вы их готовили? Поделитесь проверенными рецептами. А, может, вы использовали их в лекарственных целях? Ждем ваши рекомендации, отзывы и комментарии.