Top.Mail.Ru

50 фото грибов «Белый подосиновик», ? названия, описания, как отличить

В этой статье вы ознакомитесь с редким видом подосиновых грибов белый подосиновик (фото доступны к просмотру). Сможете узнать, в какой местности и в какое время года можно встретить этого краснокнижного представителя подосиновиков, а также ознакомитесь со способами его применения в кулинарии и медицине. Узнаете, как распознать этот гриб среди других видов, а благодаря фотографиям сможете оценить его красоту.

Виды этих грибов, внешний вид

Подосиновики (латинское название Leccinum percandidum) – это съедобные грибы, которые имеют толстую ножку и плотную шляпку. Белый подосиновик – один из восьми существующих видов. В природе встречается красный, белый, желто-бурый, окрашенноногий, сосновый, дубовый, черночешуйчатый и еловый подосиновики.

Белые подосиновики имеют довольно крупную шляпку полушаровидной формы. Шляпка белого цвета, но иногда встречаются с розоватыми, коричневыми или сине-зеленоватыми оттенками. Подосиновый гриб имеет сухую и голую кожицу. Ножка высокая, тоже белого цвета покрыта волокнистыми чешуйками. По мере старения, чешуйки могут изменить цвет с белого на серый или коричневый. Мякоть имеет белый цвет, выглядит крепкой, при срезе синеет, затем чернеет, а на ножке становится лиловой.

Где, когда и как растет

Самые первые белые подосиновики вырастают в начале июня и плодоносят до сентября. Срок жизни тела гриба – до двух недель, затем оно высевает споры и отмирает. Встречается в западных и северных областях России, в Сибири и возле озера Байкал, а также в Белоруссии, странах Балтии, на западе Европы и в Северной Америке.

Подосиновик белый (фото можно увидеть в этой статье) образует микоризу с берёзами, осинами и соснам. Растут они в лиственных и хвойных лесах. В засушливое и жаркое время года эти грибы вырастают только в осиновом лесу, который сохраняет достаточно много влаги. Редкий, исчезающий гриб подосиновик белый (красная книга это подтверждает) встречается очень редко. На сегодняшний день белый подосиновик (красная книга России) собирать запрещено.

Польза

Белый подосиновик известен своими полезными свойствами, такими, как:

  • очищение крови;
  • выведение вредных веществ из организма;
  • абсорбирующие способности;
  • понижение холестерина;
  • восстановление микрофлоры кишечника
  • регенерацию тканей;
  • восстановление иммунитета;
  • седативные свойства;
  • лечение онкологических заболеваний.

Применение

В кулинарии

Белый подосиновик – вкусный, мясистый плод, который можно варить, тушить, жарить, мариновать и сушить.

Опытные грибники отмечают, что мариновать лучше молодые грибы, а более зрелые – жарить или сушить.

Бульон из белых подосиновиков сравнивают с мясным. Перед приготовлением подосиновики нужно очистить от сора и помыть. Ножки необходимо очистить от чешуек. Эти грибы нельзя оставлять надолго в воде, они становятся непригодными для еды. Варят подосиновики около 20 минут, а когда они опустятся на дно – значит, готовы.

В медицине

Осинники широко используются в народной медицине для приготовления большого количества настоек. Употребление средств на основе белых подосиновиков помогает справиться с атеросклерозом, онкологией, дисбактериозом, депрессией и нервным напряжением, восстановлением иммунитета, анемией, а также улучшит цвет лица.

Вред и противопоказания

Как и большинство грибов, белые подосиновики долго перевариваются и плохо усваиваются. Их запрещено употреблять детям до 3 лет, кормящим и беременным женщинам. Рекомендуется полностью отказаться или с осторожностью употреблять людям с заболеваниями желудка, печени и кишечника. Запретом может стать индивидуальная непереносимость или подагра.

Как отличить съедобных от несъедобных

Белый гриб подосиновик отличается от других подосиновиков очень светлым, почти белым цветом. Шляпка может иметь лёгкий бледно-розовый или зеленоватый оттенок у молодых плодовых тел, или желтовато-серую у более старых. Кожица на ощупь сухая и шершавая. Ширина шляпки 4-15 см в диаметре, высота ножки – 5-15 см.

Ножка плотная, с небольшим утолщением внизу. Поверхность ножки покрыта мелкими, белыми чешуйками, которые позже коричневеют. Срез гриба быстро меняет цвет с синего на чёрный. Мякоть плотная и упругая, белого цвета. Споры в разном возрасте имеют цвет от светло-коричневого до охристого.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность грибов подосиновиков на 100 грамм 22,4 ккал.

  • Белки – 3,32 г;
  • Жиры – 0,57 г жира;
  • Углеводы – 1,26 г.

За­готов­ка и хра­нение

Для того, чтобы сохранить белые подосиновики, их солят, маринуют, морозят и сушат. Для сушки рекомендуется использовать более зрелые экземпляры. Грибы следует очистить, но не мыть, можно использовать щеточку. Затем их следует осмотреть на отсутствие червей и гнили, нарезать на одинаковые кусочки, и разложить в один слой. Нужно следить чтобы процесс сушки проходил равномерно.

Можно сушить в духовке при температуре 50 градусов с открытой дверцей. Через 4-5 часов можно получить ароматные сушеные грибы. Полностью остывшие грибы хранят в закрытой емкости в темном, прохладном месте. Для приготовления их вымачивают в воде, моют, отваривают и используют для приготовления супов, соусов, или жарят с картофелем.

Для заморозки грибы следует очистить аналогичным образом и отварить в течение 10 минут. Затем подосиновики нужно полностью охладить, разложить в один слой и отправить в морозилку. Так грибы хранятся 3-6 месяцев. Использовать такую заготовку можно, как обычные отварные грибы для приготовления различных блюд.

50 фотографий грибов

Вот вы и ознакомились с редким видом грибов белый подосиновик, фото и описание помогут вам не ошибиться при встрече этого красавца в лесу. Расскажите в комментариях, как часто вы ходите на грибную охоту, и какие самые запоминающиеся экземпляры находили.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector