Top.Mail.Ru

50 фото разных видов ежевика коралловидного, ? названия, описания, как отличить

Даже опытные грибники далеко не всегда знают, как выглядит ежевик коралловидный, и можно ли употреблять его в еду. В этой статье вы найдете подробное описание ежевика, просмотрите качественные фото и узнаете, где и как его можно использовать. Также вы узнаете, чем полезен ежовик для человека, где и когда растет, и в каком виде его можно заготавливать на зиму.

Виды этих грибов, внешний вид

В специализированной литературе этот гриб называется Hericium coralloides, в переводе Герициум коралловый. В народе его также называют гериций решетчатовидный, гериций ветвистый, или просто ежевик коралловый. В данном случаем название «Гериций» указывает на принадлежность этого гриба к соответствующему роду.

Внешне гриб практически не отличить от настоящего коралла, что и послужило появлением народного названия. Это очень нежный гриб бежевого, беловатого, молочного или нежно-желтого цвета. Наиболее примечателен, конечно же, полностью белый гриб.

Плодовое тело достаточно кустистое, имеет плотные шиповидные отростки, благодаря которым гриб и становится похожим на коралл. Ширина гриба, как правило, колеблется о 5 до 40 см, а в длину он может достигать целых 30 см. Веточки прямые, тонкие, часто не превышающие в диаметре 0,5 см. Примечательно то, что веточки имеют острые кончики, по длине покрыты мелкими шипами, а внутри они полые. Ветки увеличиваются с ростом гриба, при этом, шипы также продолжают удлиняться, достигают 0,5-1 см в длину и свисают вниз.

Ежовик коралловый имеет короткое, почти чешуйчатое основание диаметром примерно 1 см. Мякоть у гриба мясистая, волокнистая, приятного розового оттенка. После высыхания приобретает охряной цвет. Гриб обладает выраженный грибной запах и весьма приятный вкус, но для приготовления еды годятся только молодые грибы.

Где, когда и как растет

Ежевик обычно растет на стволах, пнях либо сучьях уже мертвых деревьев. Как правило, выбирает лиственные породи и крайне редко селится на хвойных. Вероятнее всего найти его на березах, вязах, буках или осинах. Также может паразитировать на ослабленных и больных деревьях, нанося им непоправимый вред, поскольку способствует развитию белой гнили. Иногда произрастает на липе или ольхе.

Ежовик растет обособленно, поэтому за раз вы сможете найти только один гриб. Хотя ввиду его редкости далеко не каждому грибнику посчастливится увидеть коралловый гриб собственными глазами. Ареал распространения – Кавказ, Дальний Восток, Сибирь, Краснодарский край. Иногда встречается в Европе.

Применение

В кулинарии

Ежовики считаются съедобными грибами, поэтому при условии правильного приготовления непременно смогут удивить вас необычайным вкусом. Высушенный коралловый гриб, если добавить небольшую щепотку, даже самый обычный рецепт превратит в произведение искусства. Часто этот гриб используют как компонент овощного рагу.

Помимо этого, он может служить и гарниром для курицы и рыбы. Из него получается отличная начинка для пирога. Молодые грибы чем-то напоминают опята, но обладают более выраженным вкусом.

Перед тем, как приготовить более старые коралловые грибы, их нужно отварить в подсоленной воде, а уже потом жарить или запекать.

В медицине

Польза и лечебные свойства ежовика уже давно ни для кого не секрет. В Китае его используют для повышения иммунитета, нормализации работы нервной системы, а также для лечения нарушения работы дыхательных путей и желудочно-кишечных патологий. Помимо этого, грибы обладают выраженным тонизирующим эффектом и стимулирует образование клеток крови. Из ежевика чаще всего делают настойки.

Еще в 1998 году в Германии проводили исследование ферментативного бульона ежовика, в процессе которого выделили вещество под названием эринацин Е. Главное преимущество этого вещества в том, что оно является очень сильным и действенным стимулятором роста нервных клеток. Благодаря такому свойству, эринацин Е может стать потенциальным средством для лечения болезни Альцгеймера. В 2008 году ученым удалось синтезировать это вещество химическим путем и сейчас ведутся работы по созданию препарата на его основе.

Вред и противопоказания

Ежевик – это съедобный гриб, но злоупотреблять им также не стоит. При длительном употреблении этого гриба возможно проявление аллергии у людей с повышенной чувствительностью. Возможно и обострение астмы.

Но в целом, противопоказания к употреблению практически не отличаются от других грибов. Поскольку грибы – продукт достаточно тяжелый для ЖКТ, их употребление стоит ограничить людям с заболеваниями органов пищеварения, а также беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.

Как отличить съедобных от несъедобных

Даже если вы никогда не видели коралловый гриб, фото и описание уже после первого ознакомления навсегда останутся в вашей памяти. Гриб, похожий на коралл, не имеет схожих сородичей, поэтому его просто невозможно с чем-то перепутать.

Но стоит учитывать, что ежевик занесен в Красную книгу, поэтому, если вам посчастливилось встретить его в лесу, задумайтесь, а нужно ли его срезать? А если уж твердо решились добавить его в свою корзинку, выбирайте только молодые, сочные грибы.

За­готов­ка и хра­нение

В лечебных целях из этого гриба чаще всего готовится настойка. Для применения в кулинарии их можно высушить и измельчить в порошок. Такая грибная приправа подчеркнет вкус любого блюда. По желанию, грибы можно хранить в морозильной камере, но после заморозки они становятся чуть жестче.

50 фотографий грибов

Итак, теперь вы знаете, как выглядит коралловый гриб, где он распространен, и как его можно приготовить. А вы когда-нибудь встречали ежевик в лесу? Хотели бы увидеть его в реальности? Стали бы срезать, зная, что он занесен в Красную книгу? Поделитесь своими размышлениями в комментариях.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector