Top.Mail.Ru

50 фото разных видов гриба «Козляк», 🥝 названия, описания, как отличить

Этот гриб относится к семейству масленковые. Гриб козляк, фото и описание которого вы встретите ниже, является съедобным грибом. Его также называют: решетник, козленок, козловик, козелки, козлятки. Но у него есть одна особенность, из-за которой он не высоко ценится грибниками. Дело в том, что эти грибы – рекордсмены по червивости. Даже если на срезе ножка гриба чистая, нельзя быть уверенным, что и шляпка не червивая.

Внешний вид козляка

Грибы козляки, фото и описание которых перед вами, имеют шляпки гриба от 3 до 12 см. Она бывает коричневого, бурого или рыжеватого цветов. Выпуклая, но с увеличением возраста гриба становится более плоской. Поверхность шляпки слегка клейкая. Ножка плотная, гладкая, матовая длиной от 4 до 10 см. Окрас ее немного светлее, чем у шляпки. Книзу может быть вообще желтым.

Козляк имеет упругую мякоть, которая со временем становится более похожа на резиновую. Не имеет явно выраженного запаха.

Где, когда и как растет

Козляк гриб, фото, описание которого перед вами, растет в хвойных лесах – еловых и сосновых. Любит песчаные почвы. Часто встречается в молодых сосновых посадках, особенно после сильных дождей, что радует грибников. Время его сбора – с июля по сентябрь.

Польза

Благодаря тому, что в козляке содержатся антиоксиданты, он замедляет процесс старения организма и появления морщин.

Гриб также помогает победить лишние килограммы. Он выводит шлаки из кишечника, способствует ускорению метаболизма, благодаря чему происходит похудание организма. Кроме того, при своей низкой калорийности этот гриб способствует быстрому насыщению.

Применение в кулинарии

Т. к. козлятник относят к грибам 4 категории, то перед приготовлением его нужно отваривать в течение 15 минут или хорошо вымачивать. Его лучше использовать для маринования и засолки. Однако свое применение он нашел при приготовлении вторых блюд, супов и салатов, и даже выпечки.

Эти грибы успешно жарят, тушат. Можно приготовить даже такое блюдо, как бутерброд с жареными грибами, запеченными под сыром в духовке.

Применение в медицине

По неподтвержденным официальной медициной сведениям, его можно использовать при лечении полиартрита. Хотя он не обладает сильно выраженными лечебными свойствами, при его длительном применении наблюдается терапевтический эффект при лечении многих заболеваний.

  • Т. к. козляк богат селеном, он улучшает зрение и предупреждает катаракту.
  • Из-за содержания аскорбиновой кислоты и других полезных веществ, этот гриб активизирует иммунитет.
  • Вследствие того, что в козлятнике много клетчатки, при включении его в меню происходит очищение и нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
  • Т. к. козляк помогает в выводе из организма токсинов и радионуклидов, его применение способствует предотвращению злокачественных новообразований.
  • Употребление этого гриба тонизирует организм и, в то же время, помогает бороться с бессонницей.
  • Не оказывается без внимания и сердечно-сосудистая система, сосуды которой очищаются от холестерина и бляшек.

Вред и противопоказания

При переедании этого гриба возникают боли в животе и сильные колики. Противопоказанием к употреблению жареного козляка можно отнести панкреатит и нарушение желчеотделения, колит, гастрит в стадии обострения и недавно перенесенные операции. Это связано с ограничением в рационе жареной пищи.

Также с этим грибом нужно быть людям (особенно детям), которые страдают аллергией.

Как отличить съедобные от несъедобных

Козляки грибы, фото которых вы видите, легко спутать с перечным грибом. Ложный козляк (перечный гриб) не ядовитый. Он является несъедобным из-за токсичности и перечного вкуса. Его не едят, но можно употреблять его в качестве приправы.

Отличаются эти грибы по нескольким признакам: 

  • решетник более крупный по размеру,
  • шляпка перечника не липкая, а сухая,
  • нижняя сторона шляпки перечника выглядит более рыжей.

Хоть перечные грибы не ядовитые и похожи, как двойники, на козлятник, отличие все же существует. Так что будьте внимательны.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность этого гриба всего 30 ккал/100 г, а по составу микроэлементов он близок к белому грибу. В козлятнике много кальция, калия и фосфора. Есть немного селена и железа. Из витаминов в нем обнаружены витамины С, В2 и В9. Кроме того, его ценность повышает наличие жирных кислот. В результате термической обработки гриб теряет около половины полезных веществ.

Заготовка и хранение

Сушат козляк особым способом. Для этого используют только молодые грибы. Их шляпки протирают тряпкой, но не моют, т. к. они сильно напитывают воду. Затем разрезают грибы пополам, чтобы убедиться, что они не червивые и чтобы лучше сохли. Грибы нанизывают на нитку и сушат при солнечной погоде на улице или в духовке при температура не выше 70 градусов. Затем можно измельчить их в кофемолке и сделать грибной порошок, который хорошо подойдет для супов и мясных блюд. Аромат грибов после сушки становится более выраженным.

50 фотографий грибов козлятника (решетника)

Козляк гриб, фото и описание которого вы видели в этой статье, грибники не слишком ценят, но они все же съедобны, и на вкус похожи на маслята. Эти грибы хороши для засолки, маринования, а также сушки с последующим использованием в качестве дополнения к мясу и супам. А вы знакомы с этим грибом? Какие блюда вы из него готовите? Пишите о своем опыте по «общению» с этими грибами в комментариях.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector