50 фото грибов «Луговой опенок», 🥝 названия, описания, как отличить

В данной статье подробно рассказывается, что такое луговой опенок, фото которого представлены ниже. Внимательно ее изучив, вы узнаете, как выглядят съедобные экземпляры, где, когда и как они растут. Помимо прочего, вы выясните, как отличить вкуснейшие грибы луговички от ложных двойников, которые опасны и могут нанести здоровью немалый ущерб. Давайте совместно разберемся в плюсах и минусах этого грибочка.

Виды этих грибов, внешний вид

  • Шляпка. Молодой гриб обладает гладкой шляпкой в форме полушара, которая с возрастом раскрывается и превращается в распростертую, при этом, сохраняя бугорок в центре. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 6 см. Независимо от погоды, окружающей среды и места произрастания, верхний слой шляпки съедобного опенка окрашен в тускло-коричневый цвет, и покрыт темными чешуйками. Ложный гриб этой разновидности имеет шляпку, которая пестрит яркими сочными цветами, в которых преобладает красный оттенок и полностью отсутствуют чешуйки. Края шляпки ломкие и истонченные.
  • Ножка обычно волокнистая, в толщину достигает 4-5 мм, а в высоту – 5-6 см. Съедобные луговики под шляпкой в верхней части имеют колечко, а ложный опенок обладает ножкой без колечка, или же на ней имеется тонкий нарост. На ощупь ножка бархатистая и изредка немного изогнутая. Ножка лугового опенка может быть светло-охряновая или коричневая. У старых экземпляров она становится деревянистой и жесткой.
  • Пластинки. У съедобного грибочка под шляпкой имеются пластинчатые ткани тускло-желтого оттенка, изредка – кремового окраса. У ложного молодого опенка они окрашены в ярко-желтые цвета. Как только шляпка начинает стареть, цвет пластинок изменяется от зеленого до черного. Луговые опята (фото продемонстрируют это) имеют пластинки приросшие и нечастые, однако у старых экземпляров бывают пластинки свободно растущими. Споровый порошок чаще всего окрашен в белый цвет, а споры – гладкие и шарообразные.
  • Мякоть. Окрас мякоти колеблется от кремового до охряного цвета, и после среза не меняет свой оттенок. Она обладает сладковатым привкусом и ярко выраженным запахом гвоздики и корицы.
Знаете ли вы? Луговой опенок – это пластичный сапрофитный гриб, который относится к семейству Негниючниковых. Латинское название Marasmius oreades в точном переводе на русский язык означает «негниючник луговой» – этот гриб не подгнивает, а подсыхает у основания, и даже абсолютно сухой опенок при намокании дает споры. В народе опенок луговой (фото смотрите ниже) еще называется луговик, гвоздичный гриб (из-за стойкого пряного аромата) и марасмиус луговой. Уникальность этих грибов заключается в том, что они светятся в темное время суток.

Схожие ложные виды

К самым распространенным ненастоящим видам, которые можно спутать с луговыми опятами, относятся:

  • Коллибия лесолюбивая. В отличие от лугового опенка, гриб растет под гнилыми листьями на открытых пространствах. Его ножка довольно маленькая, а шляпка окрашена в белесый оттенок. Главное отличие – стойкий неприятный запах.
  • Говорушка. Это очень ядовитый гриб, который бывает исключительно белым. Чаще всего он растет на лесистых территориях. Эта разновидность отличается от съедобных опят короткой ножкой.
  • Зимний, летний опенок. Данные экземпляры внешне очень напоминают настоящие луговые грибы, однако располагаются они исключительно на пнях деревьев. Эти грибы имеют несколько разновидностей, и делятся на съедобные и несъедобные.

Где, когда и как растет

Опята луговые, фото и описание которых представлены в этой статье, чаще всего располагаются не на пеньках, а на открытых травянистых пространствах – лесной поляне, опушке, пастбище, неглубоком овраге и так далее. Их можно внезапно обнаружить между кустами и деревьями, среди зарослей высокой травы, иногда они встречаются возле тропок в лесу или саду.

Растут лесные опята так называемым «ведьминым кольцом» – концентрический круг или полукруг, диаметр которого от 2 до 10 м. Как правило, одиночно они не встречаются, исключительно группами и вырастая рядами.

Грибы данной разновидности появляются в сырую, однако непременно теплую погоду. К примеру, если в мае прошли дожди, тогда луговые опята можно собирать уже в начале лета. Если погода сохраняется теплой, то сбор негниючников можно продолжать до первых заморозков.

Знаете ли вы? Луговые опята быстро вырастают, однако отмирают за короткое время, поэтому необходимо тщательно подбирать и продумывать время сбора.

Кроме корзинки для луговых опят, стоит захватить с собой ножницы и срезать ими исключительно шляпки, особенно если планируется сушка грибов.

Применение в кулинарии

Опята луговые, фото которых представлены ниже, являются практически универсальным продуктом. В пищу используются исключительно шляпки грибов, поскольку ножка обладает довольно жесткой текстурой.

  • Шляпки луговых опят славятся неповторимым утонченным ароматом и превосходным вкусом. Поэтому на их основе часто варят обалденный бульон для изысканного супа, который по своим вкусовым качествам превосходит бульон из царя грибов – белого.
  • Луговые опята активно используются для приготовления разнообразных соусов.
  • На основе этих съедобных грибов можно приготовить великолепную легкую закуску.
  • Луговые грибы используют для мариновки и сушки, чтобы в зимний период времени порадовать себя и окружающих отменным деликатесом.
  • Опята этой разновидности в измельченном виде представляют собой бесподобную приправу, которая станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Правила чистки

  • Собранные опята необходимо замочить в подогретой до комнатной температуре воде на 20-30 минут.
  • По истечении этого времени промыть чистой водой и удалить жесткие ножки.
  • Верхнюю пленочку желательно аккуратно убрать острым ножом, при этом, стараясь не повредить целостность шляпки.
  • Пленку с внутренней стороны вполне допустимо оставить, или же следует подставить каждый гриб под струю проточной воды, чтобы смыть ее.
  • Как можно тщательнее промыть шляпки опят.

Правила варки

Перед непосредственным использованием очищенные луговики следует подвергнуть термической обработке. Время варки зависит исключительно от того, что будет с грибочками дальше.

  • Тушение и жарка. Необходимо отварить грибочки в соленой воде не менее 1 часа. Происходит это в два этапа. Сначала очищенные негниючники провариваем в кипящей воде 20 минут, а затем добавляем к ним небольшую луковицу, пару листиков лаврушки и другие специи. Далее варим грибы еще 40 минут, после чего достаем их из воды и немного подсушиваем.
  • Замораживание. Обычно на варку понадобится около часа. Сначала провариваем луговики 20 минут, затем сливаем воду, наливаем кипяток и варим грибочки до готовности.
  • Мариновка. Отваривать грибы нужно 60-80 минут, чтобы они полностью приготовились. Старую жидкость сливаем, затем наливаем кипяток, добавляем соль и специи.
  • Приготовление высушенных опят. Чтобы луговики восстановили свою изначальную форму, доводим их до кипения в соленой воде. В среднем на это понадобится около получаса.

Как отличить съедобных от несъедобных

Для того, чтобы научиться распознавать и обходить стороной ложные луговые опята, следует внимательно изучить перечисленные признаки:

  • несъедобный луговик имеет длинную вытянутую ножку без кольца у шляпки;
  • ложные грибы пахнут плесенью и прелой почвой, а от съедобных опят исходит тонкий грибной аромат;
  • несъедобный экземпляр имеет шляпку яркого цвета с преобладанием красного оттенка;
  • пластинки неправильного грибочка темные, изредка – черного цвета;
  • ядовитые грибы чаще всего растут недолгое время осенью и весной, а летом они практически не встречаются;
  • при замачивании в воде съедобного экземпляра он не меняет свой оттенок, а ложный гриб чернеет и окрашивается в темно-синий цвет.

50 фотографий грибов

Вот, пожалуй, и все, что нужно знать о луговых опятах. Если у вас есть дополнительная полезная информация, тогда обязательно сообщите ее в комментариях. Удачной «тихой охоты»!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector