Главная > Грибы > 50 фото грибов «Луговой опенок», ? названия, описания, как отличить

50 фото грибов «Луговой опенок», ? названия, описания, как отличить

В данной статье подробно рассказывается, что такое луговой опенок, фото которого представлены ниже. Внимательно ее изучив, вы узнаете, как выглядят съедобные экземпляры, где, когда и как они растут. Помимо прочего, вы выясните, как отличить вкуснейшие грибы луговички от ложных двойников, которые опасны и могут нанести здоровью немалый ущерб. Давайте совместно разберемся в плюсах и минусах этого грибочка.

Виды этих грибов, внешний вид

Шляпка. Молодой гриб обладает гладкой шляпкой в форме полушара, которая с возрастом раскрывается и превращается в распростертую, при этом, сохраняя бугорок в центре. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 6 см. Независимо от погоды, окружающей среды и места произрастания, верхний слой шляпки съедобного опенка окрашен в тускло-коричневый цвет, и покрыт темными чешуйками. Ложный гриб этой разновидности имеет шляпку, которая пестрит яркими сочными цветами, в которых преобладает красный оттенок и полностью отсутствуют чешуйки. Края шляпки ломкие и истонченные.
Ножка обычно волокнистая, в толщину достигает 4-5 мм, а в высоту – 5-6 см. Съедобные луговики под шляпкой в верхней части имеют колечко, а ложный опенок обладает ножкой без колечка, или же на ней имеется тонкий нарост. На ощупь ножка бархатистая и изредка немного изогнутая. Ножка лугового опенка может быть светло-охряновая или коричневая. У старых экземпляров она становится деревянистой и жесткой.
Пластинки. У съедобного грибочка под шляпкой имеются пластинчатые ткани тускло-желтого оттенка, изредка – кремового окраса. У ложного молодого опенка они окрашены в ярко-желтые цвета. Как только шляпка начинает стареть, цвет пластинок изменяется от зеленого до черного. Луговые опята (фото продемонстрируют это) имеют пластинки приросшие и нечастые, однако у старых экземпляров бывают пластинки свободно растущими. Споровый порошок чаще всего окрашен в белый цвет, а споры – гладкие и шарообразные.
Мякоть. Окрас мякоти колеблется от кремового до охряного цвета, и после среза не меняет свой оттенок. Она обладает сладковатым привкусом и ярко выраженным запахом гвоздики и корицы.

Знаете ли вы? Луговой опенок – это пластичный сапрофитный гриб, который относится к семейству Негниючниковых. Латинское название Marasmius oreades в точном переводе на русский язык означает «негниючник луговой» – этот гриб не подгнивает, а подсыхает у основания, и даже абсолютно сухой опенок при намокании дает споры. В народе опенок луговой (фото смотрите ниже) еще называется луговик, гвоздичный гриб (из-за стойкого пряного аромата) и марасмиус луговой. Уникальность этих грибов заключается в том, что они светятся в темное время суток.

Схожие ложные виды

К самым распространенным ненастоящим видам, которые можно спутать с луговыми опятами, относятся:

Коллибия лесолюбивая. В отличие от лугового опенка, гриб растет под гнилыми листьями на открытых пространствах. Его ножка довольно маленькая, а шляпка окрашена в белесый оттенок. Главное отличие – стойкий неприятный запах.
Говорушка. Это очень ядовитый гриб, который бывает исключительно белым. Чаще всего он растет на лесистых территориях. Эта разновидность отличается от съедобных опят короткой ножкой.
Зимний, летний опенок. Данные экземпляры внешне очень напоминают настоящие луговые грибы, однако располагаются они исключительно на пнях деревьев. Эти грибы имеют несколько разновидностей, и делятся на съедобные и несъедобные.

Где, когда и как растет

Опята луговые, фото и описание которых представлены в этой статье, чаще всего располагаются не на пеньках, а на открытых травянистых пространствах – лесной поляне, опушке, пастбище, неглубоком овраге и так далее. Их можно внезапно обнаружить между кустами и деревьями, среди зарослей высокой травы, иногда они встречаются возле тропок в лесу или саду.

Растут лесные опята так называемым «ведьминым кольцом» – концентрический круг или полукруг, диаметр которого от 2 до 10 м. Как правило, одиночно они не встречаются, исключительно группами и вырастая рядами.

Грибы данной разновидности появляются в сырую, однако непременно теплую погоду. К примеру, если в мае прошли дожди, тогда луговые опята можно собирать уже в начале лета. Если погода сохраняется теплой, то сбор негниючников можно продолжать до первых заморозков.

Знаете ли вы? Луговые опята быстро вырастают, однако отмирают за короткое время, поэтому необходимо тщательно подбирать и продумывать время сбора.

Кроме корзинки для луговых опят, стоит захватить с собой ножницы и срезать ими исключительно шляпки, особенно если планируется сушка грибов.

Применение в кулинарии

Опята луговые, фото которых представлены ниже, являются практически универсальным продуктом. В пищу используются исключительно шляпки грибов, поскольку ножка обладает довольно жесткой текстурой.

Шляпки луговых опят славятся неповторимым утонченным ароматом и превосходным вкусом. Поэтому на их основе часто варят обалденный бульон для изысканного супа, который по своим вкусовым качествам превосходит бульон из царя грибов – белого.
Луговые опята активно используются для приготовления разнообразных соусов.
На основе этих съедобных грибов можно приготовить великолепную легкую закуску.
Луговые грибы используют для мариновки и сушки, чтобы в зимний период времени порадовать себя и окружающих отменным деликатесом.
Опята этой разновидности в измельченном виде представляют собой бесподобную приправу, которая станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Правила чистки

Собранные опята необходимо замочить в подогретой до комнатной температуре воде на 20-30 минут.
По истечении этого времени промыть чистой водой и удалить жесткие ножки.
Верхнюю пленочку желательно аккуратно убрать острым ножом, при этом, стараясь не повредить целостность шляпки.
Пленку с внутренней стороны вполне допустимо оставить, или же следует подставить каждый гриб под струю проточной воды, чтобы смыть ее.
Как можно тщательнее промыть шляпки опят.

Правила варки

Перед непосредственным использованием очищенные луговики следует подвергнуть термической обработке. Время варки зависит исключительно от того, что будет с грибочками дальше.

Тушение и жарка. Необходимо отварить грибочки в соленой воде не менее 1 часа. Происходит это в два этапа. Сначала очищенные негниючники провариваем в кипящей воде 20 минут, а затем добавляем к ним небольшую луковицу, пару листиков лаврушки и другие специи. Далее варим грибы еще 40 минут, после чего достаем их из воды и немного подсушиваем.
Замораживание. Обычно на варку понадобится около часа. Сначала провариваем луговики 20 минут, затем сливаем воду, наливаем кипяток и варим грибочки до готовности.
Мариновка. Отваривать грибы нужно 60-80 минут, чтобы они полностью приготовились. Старую жидкость сливаем, затем наливаем кипяток, добавляем соль и специи.
Приготовление высушенных опят. Чтобы луговики восстановили свою изначальную форму, доводим их до кипения в соленой воде. В среднем на это понадобится около получаса.

Как отличить съедобных от несъедобных

Для того, чтобы научиться распознавать и обходить стороной ложные луговые опята, следует внимательно изучить перечисленные признаки:

несъедобный луговик имеет длинную вытянутую ножку без кольца у шляпки;
ложные грибы пахнут плесенью и прелой почвой, а от съедобных опят исходит тонкий грибной аромат;
несъедобный экземпляр имеет шляпку яркого цвета с преобладанием красного оттенка;
пластинки неправильного грибочка темные, изредка – черного цвета;
ядовитые грибы чаще всего растут недолгое время осенью и весной, а летом они практически не встречаются;
при замачивании в воде съедобного экземпляра он не меняет свой оттенок, а ложный гриб чернеет и окрашивается в темно-синий цвет.

50 фотографий грибов

Вот, пожалуй, и все, что нужно знать о луговых опятах. Если у вас есть дополнительная полезная информация, тогда обязательно сообщите ее в комментариях. Удачной «тихой охоты»!