50 фото разных видов гриба козленок, 🥝 названия, описания, как отличить

Прочтите о свойствах, характеристиках и о том, как выглядит гриб козленок, фото внешнего вида представителя рода масленковых далее. Гриб козленок еще называют козляка, козлятник или козловик; коровяком, решетником, а также сухим масленком. В природе встречается только съедобная разновидность и один неядовитый двойник. Где растут и как отличить двойника – информация в этой статье.

Виды этих грибов и внешний вид

Визуально коровяк можно спутать с моховиком или истинным масленком. Что собой представляет гриб козленок, фото и описание внешнего вида далее, предлагается вашему вниманию.

У гриба слизистая выпуклая грибная шляпка, клейкая в сырую погоду, величиной до 12 см в диаметре. Встречаются различные оттенки шляпок – от рыжевато-бурых до цвета охры. Подложка желтая, состоящая из трубчатого слоя, в котором вызревают поры. Мякоть гриба плотная, ножка до 10 см высотой, имеет тот же оттенок, что и шляпка. Специфический грибной запах практически отсутствует, зато грибы обладают нежным фруктовым ароматом.

Где, когда и как растет

Сухие маслята встречаются во влажных хвойных лесах с преобладанием сосны. Произрастают как одиночно, так и колониями. Могут встречаться вдоль дорог и на заболоченной местности. Вид широко распространен. Период сбора с конца июля до середины сентября. Узнайте, как выглядит гриб козляк, фото и описание мест произрастания грибных колоний.

Применение

Козленок гриб, особо не жалуемый грибниками, поскольку среди них практически все попадаются червивыми. Тем не менее, сухие маслята собирают. Козлятника с уверенностью относят к универсальным грибам, поскольку все представители этого семейства съедобные. Готовить их можно по-разному. Из них без опаски варят супы, тушат, жарят, сушат. Козлушки можно мариновать или солить, а также делать грибные консервы на зиму или замораживать.

В пищу используются только молодые грибы козлята. Они обладают легким фруктовым запахом, смешанным с незначительным грибным ароматом. В высушенном виде их перемалывают и присыпают готовые горячие первые или вторые блюда.

Знаете ли вы? Не допускайте сбор сухих маслят в зонах, прилегающих к трассам и перерабатывающим заводам, поскольку они адсорбируют из атмосферы тяжелые металлы и радиоактивные элементы!

Как отличить съедобные от несъедобных

Не пытайтесь найти описание того, как выглядят несъедобные, способные отравить человека ложные козлики. Их в природе просто не существует. Ядовитые двойники у этого вида отсутствуют, но существует ряд весьма визуально схожих представителей других семейств. Подобными внешними признаками обладает перечный гриб. Фото несъедобного, но и неядовитого двойника, также можно посмотреть в нашей галерее.

Часто решетника путают с маслятами, но и немудрено, ведь это представители одного семейства. Отличить истинного масленка от козленка можно по отсутствию «юбочки» вокруг ножки и слабому грибному аромату. К тому же сухие маслята считаются чемпионами по червивости. И даже если грибная ножка не поражена червоточинами, нет гарантии, что внутреннюю часть шляпки не изъел червь. Вы увидите, как выглядят козлята (грибы), фото молодых представителей вида будут ниже.

Характерной особенностью этого вида считается, что при срезе ножка краснеет или розовеет, а в процессе варки вареные грибочки приобретают интенсивный розовато-лиловый цвет.

Пищевая ценность и химический состав

Козлятки относят к последней, 4-ой категории пищевой ценности. В составе грибной мякоти все-таки содержится незначительное количество фосфора, аминокислот, фосфатидов и лецитина. Присутствуют также витамины группы В – В1 и В2. Других нет, за исключением малого количества витамина РР.

Последними исследованиями в мякоти решетника был обнаружен небулярин, обладающий противомикробным действием.

Заготовка и хранение

После сбора необходимо осмотреть каждый гриб козленок, надрезав шляпку, чтобы убедиться, что тот не червивый. Чтобы приготовить из коровяка любое блюдо, особых усилий не требуется. Но процесс чистки от сосновой хвои, обрезка ножек и удаление червоточин занимает много времени.

Итак, вашему вниманию предлагаются грибы козлята, фото и описание, как готовить различные блюда или закуски, а также методы заготовок консервов на зиму, сушки и соления лесных козловиков. Подобраны самые популярные и легкие в исполнении рецепты приготовления козляков.

Важно! Лицам, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, употребление в пищу решетника в любом виде категорически не рекомендуется!

Соление

Молодых представителей семейства освобождают от лесного мусора, почвы, срезают донышко ножки, извлекают червоточины и тщательно моют. Варят 20 минут, обдают проточной водой и складывают вареные козлята в емкость для засолки. Перемешивают с солью из расчета на 1 кг коровяка 60 г соли, добавляют по вкусу специи и ставят под гнет на три дня, после чего груз снимают и оставляют на неделю для засолки.

Сушка, три способа

  1. Мытые козлятки режут кусочками, нанизывают на прочную нить и сушат на солнце до полного высыхания.
  2. Режут тонкими пластинами, раскладывают в один слой на противне и сушат в солнечном месте на протяжении трех дней, занося на ночь в помещение.
  3. Также нарезают коровяки пластинками, укладывают на противень и долго сушат в духовке при 80 °С с приоткрытой дверцей.

Жарка

Очень вкусными получаются жареные козлята в луке со сметаной. Чищеные грибочки предварительно отваривают 20 минут, промывают, жарят лук до золотистого цвета. В лук запускают отваренные решетники, тушат 5 минут и заливают сметаной. Держат на плите еще 2-3 минуты, добавляют рубленую зелень и подают к столу.

Грибной салат

Чищенные и помытые коровяки варят полчаса в подсоленной воде и промывают в холодной воде, пока грибные кусочки не остынут. Откидывают на дуршлаг, дают полностью стечь воде, а за это время маринуют лук: тонко шинкуют полукольцами, добавляют яблочный уксус и соль. Через полчаса смешивают с грибными кусочками, заправляют постным маслом и подают к столу.

50 фотографий растения, его видов

Спасибо, что заинтересовались статьей об удивительном лесном грибе козленке, не имеющем ядовитых двойников. Приходилось ли вам сталкиваться с ним, и ходите ли вы в лес во время грибной поры? Если вы заядлый грибник, то делаете ли вы из грибочков заготовки на зиму? Поделитесь, какими признаками вы руководствуетесь, чтобы отличить съедобные от несъедобных, и какие правила нужно соблюдать при их сборе? Пожалуйста, прокомментируйте статью, разместив свой отзыв в нижней части страницы.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector