Top.Mail.Ru

50 фото разных видов гриба «Красноголовики», ? названия, описания, как отличить

Подосиновики, осиновики – так еще называют грибы красноголовики, фото которых вы найдете в этой статье. Ознакомьтесь с ней, прочтите краткое описание, посмотрите фото, и вы научитесь различать эти грибы и вкусно их готовить.

Виды красноголовиков, их внешний вид

Чтобы знать, как выглядит гриб подосиновик, фото и описание его вы сможете найти в этой статье. Шляпка у этих грибов бывает маленькой – от 4-5 см, и большой – до 30 см в диаметре, со временем из сферической превращается в подушкообразную, а у совсем старых грибов делается почти плоской. Губка под шляпкой может быть белой, желтой, коричневой или сероватой, толщина ее – 1-3 см. Мякоть красноголовиков плотная, мясистая, на срезе или изломе быстро синеет, а затем становится черной. Ножка высокая – до 20-22 см, булавовидная, толщиной до 5-6 см, покрытая мелкими чешуйками, которые бывают коричневыми, черными, красно-бурыми, рыжеватыми или серыми.

Многие виды подосиновиков съедобные и вкусные, но стоит знать, как отличить каждую разновидность.

  • Подосиновик красный: цвет шляпки от красного до ярко-рыжего, чешуйки на ножке серо-белые у молодых грибов и буроватые у зрелых. На срезе мякоть синеет, а затем чернеет.
  • Подосиновик желто-бурый (красно-бурый) (обабок разнокожий): шляпка светло-оранжевая или желтовато-коричневая. На ножке зернистые коричневатые чешуйки, чернеющие по мере роста гриба. Мякоть на срезе становится розовой, потом фиолетово-синей, а срез ножки может зеленеть.
  • Подосиновик белый: редкий вид, растет в центральной и северной части России, Сибири, Прибалтике, на западе Европы, в Северной Америке. Шляпки молодых грибов белые, у зрелых – серо-коричневые. Мякоть плотная, на срезе синеет, затем чернеет. Ножка покрыта светлыми чешуйками.
  • Красноголовик дубовый (обабок дубовый): шляпка кофейно-коричневая с рыжим оттенком. Чешуйки на ножке мелкие, красноватые.
  • Подосиновик окрашенноногий: растет на востоке Северной Америки, в Коста-Рике, в восточной Азии. Шляпка розовая, плоская или выпуклая. На ножке чешуйки, розовые в верхней части ножки и охристо-желтые у ее основания.
  • Красноголовик сосновый: приметен красно-бурой шляпкой с темным малиновым отливом. Ножка покрыта мелкими бурыми чешуйками. Срез быстро синеет, затем чернеет.
  • Подосиновик черночешуйчатый: красно-оранжевая, темно-красная или кирпично-красная шляпка отличает этот вид. Чешуйки на ножке рыжевато-охристые. На изломе цвет мякоти становится фиолетовым или темно-серым, почти черным.
  • Красноголовик еловый: шляпка яркого коричневого или каштанового цвета. Ножка немного утолщена у основания, покрыта светлыми коричневыми чешуйками. На месте среза появляются темные пятна.

Если хотите уточнить, какими бывают подосиновики, фото вы увидите далее.

Где, когда и как растет подосиновик

Красноголовики распространены на всей территории Евразии и Северной Америки. Несмотря на название, подосиновик может расти и под осиной, и под березами, дубами, тополями и т. п. Искать этот гриб нужно в низменном влажном лиственном или смешанном лесу, в тенистых зарослях папоротника, черники или просто густой травы, на замшелых местах или на обочинах троп. Могут расти группами, но встречаются и одиночные экземпляры. Посмотрите, как растет красноголовик (фото в конце статьи).

Знаете ли вы? Грибники различают 3 периода роста подосиновиков:

  • летний: первые подосиновики появляются июне-июле (желто-бурый, белый подосиновики);
  • летне-осенний: массовый сбор красноголовиков с середины июля до сентября (подосиновики дубовый, черночешуйчатый, красный);
  • осенний: с середины сентября и до начала ноября (красноголовики сосновый и еловый).

Полезные свойства подосиновиков

Подосиновику присуще кровоочистительное, противоопухолевое, иммуностимулирующее воздействие на организм человека, он помогает снизить уровень вредного холестерина, стимулирует работу желудка, очищает организм, способствуя выведению разного рода токсинов.

Применение

В кулинарии

Подосиновики можно жарить, запекать, варить, готовить на гриле. Попробуйте приготовить жареные подосиновики по этому рецепту:

  1. Очищенную репчатую луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла (по 2 ст. л.) 5 мин.
  2. 500 г красноголовиков очистите, помойте, ножки срежьте повыше и почистите.
  3. Нарежьте грибы ломтиками и добавьте к луку.
  4. Обжарьте все еще 2-3 мин., накройте крышкой и тушите до выпаривания жидкости.
  5. После этого жарьте грибы еще 7-10 мин., добавьте 3 ст. л. сметаны, специи, соль и тушите на малом огне 5 мин.

В народной медицине

Народные целители используют подосиновик, грибы (фото разных видов размещены в конце статьи) родственных видов для профилактики и лечения атеросклероза, онкологических заболеваний, болезней ЖКТ, при упадке сил. С лечебной целью используют сырые грибы, порошок из сухих грибов, спиртовую настойку из шляпок молодых красноголовиков. Перед началом лечения необходимо посоветоваться с врачом, а также не применять эти средства для исцеления детей, беременных и кормящих женщин.

Вред и противопоказания к употреблению подосиновиков

Противопоказано употребление красноголовиков при болезнях ЖКТ, печени и почек, подагре, индивидуальной непереносимости.

Важно! Не рекомендуется включать грибы в рацион детей до 10-12 лет.

  • Подосиновики, как и другие грибы, накапливают токсины, поглощая их из окружающей среды. Поэтому не собирайте их возле трасс, на территории предприятий и рядом с ними.
  • Перед приготовлением грибы лучше отварить в 2-3 водах по 7-10 мин.
  • Чтобы избежать ботулизма, срезайте подосиновики повыше.

Как отличить подосиновики от несъедобных грибов

Подосиновики могут походить на подберезовики, но последние не чернеют на изломе. Ложный подосиновик грибники не выделяют, но иногда красноголовик путают с горчаком (желчным грибом). Описание горчака: растет возле хвойных деревьев, вкус очень горький, розовеет или буреет на разрезе, на ножке не чешуйки, а коричневатая сетка.

Пищевая ценность и химический состав

В составе грибной мякоти красноголовиков есть витамины (РР, А, С, группы В), белки (4%), углеводы (1,5%), минеральные вещества (калий, магний, фосфор, кальций, натрий, железо) (до 1,5%), клетчатка (2%) и жиры (не больше 1%). Калорийность этого гриба 22 ккал, гликемический индекс 0. Именно поэтому подберезовики можно включать в диетический рацион даже больных сахарным диабетом.

Белки подосиновиков богаты ценными для человеческого организма аминокислотами, которые могут быть усвоены на 75-80%. Этим белки гриба схожи с животными белками, поэтому отвар из красноголовиков по пищевой ценности сравним с мясным бульоном.

За­готов­ка и хра­нение

Красноголовики можно заготовить впрок: заморозить (сырые, отваренные, запеченные), высушить или законсервировать.

50 фотографий красноголовиков

Была ли полезна для вас эта статья? Встречается ли в вашей местности подосиновик, гриб, фото которого вы увидели здесь? Какие рецепты грибных блюд наиболее любимы в вашей семье? Напишите в комментариях, поделитесь своим мнением и рецептами.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector