50 фото грибов «Лисичка трубчатая», 🥝 названия, описания, как отличить
Из обзора вы узнаете, как выглядит и где растет лисичка трубчатая, один из грибов семейства Лисичковых. Подробное описание рассказывает о разных видах грибов, о времени плодоношения, о пищевой ценности и пользе кантареллы ворончатой. С помощью выложенных материалов вы научитесь отличать съедобные лисички от ложных оранжевых говорушек и омфалотуса масличного.
Виды лисичек, внешний вид
Лисичка трубчатая, или ворончатая (Cantharellus tubaeformis) принадлежит к семейству Лисичковых, в народе ее называют лопастником, кантареллом.
Род лисичек очень велик, разновидности и виды грибов (трубчатые и пластинчатые) из семейства Лисичковые:
- Лисичка трубчатая имеет совсем небольшие размеры шляпки, они редко превышают 5-6 см в диаметре, шапочка образует узкую воронку, ее цвет может быть желтым, красноватым, коричневатым. Ножка полая, очень длинная (до 10 см), иногда немного сдавленная с боков. Белая мякоть обладает немного горьковатым, приятным вкусом, слегка пахнет сливами (сортом Мирабель). Грибы ворончатые лисички (фото, картинки смотрите в разделе из 50 снимков) обычно растут очень густыми группками, одна рядом с другой.
- Лисичка обыкновенная (настоящая) – гриб со шляпкой, достигающей 12 см в диаметре, края волнистые, в центре шляпки есть воронкоподобная впадинка. Цвет шапочки и ножки одинаков – желтого цвета разных оттенков. Мякоть у петушков плотная, мясистая, запах немного кисловатый, напоминает запах сухофруктов. Придавленные места немного краснеют. Пластинки широкие, довольно густые, имеют ту же окраску, что весь гриб. Грибы редко бывают червивыми, имеющееся в мякоти вещество хиноманноза угнетает жизнедеятельность вредителей. Лисичка настоящая растет группами на всех материках в умеренном климате, в лесах из хвойных пород, в смешанных массивах.
- Лисичка бледная (белая) очень похожа на настоящую, отличается от нее более блеклым цветом (бывает даже белым) плодового тела. Растет в те же сроки в похожих местностях, хотя ельникам предпочитает лиственные леса.
- Лисичка серая по форме плодового тела похожа на лисичку настоящую, отличается цветом шляпки, он у нее серый, бурый, пепельный, низ шляпки обычно немного светлее. Шляпка морщинистая, края крученые.
- Лисичка аметистовая вырастает до крупных размеров (до 10 см в поперечнике), желтый цвет шляпки разбавлен пятнами фиолетовых чешуек, более плотными у центра углубления. Форму воронки приобретает уже после прохождения молодой стадии роста. Ножка плотная, с диаметром, уменьшающимся к земле. Довольно редкий вид, предпочитающий смешанные леса, массивы из широколиственных деревьев. Часто соседствует с буком, встречается на юге России с середины лета до конца осени. Растет в виде кругов, большими семьями.
- Вид лисичка бархатистая, Фриза (оранжевая воронковая), этот вид радует глаз ярким оранжевым (иногда с красноватым оттенком) цветом шапочки. Вид относится к редким. Мякоть слегка горьковата, с приятным ароматом. Растет на кислых грунтах юго-восточной Европы, в июле-октябре.
- Вид вороночник рожковидный, или черная лисичка, гриб (фото и описание этого рода приведены ниже), относящийся к роду Вороночники, семейство Лисичковые, выглядят, как узкие черные воронки с волнистыми краями. Ножка у гриба очень короткая, ее почти не видно, высота шляпки достигает 12 см, диаметр до 8 см. Растет в горных районах Европы. Съедобен.
Также в семействе есть вид лисичка булавовидная.
Где, когда и как растет
Лисичка трубчатая плодоносит в сентябре-ноябре, в хвойных, смешанных лесах центра и юга Финляндии, выбирает почвы с мхами, изредка встречается в других регионах западной Европы. Трубчатая лисичка распространена в Южной и Центральной Финляндии. Образует микоризу с сосной, елью, пихтой. При росте может создавать круги, ряды, плодоносит большими группами в осенний период, начиная с сентября до холодов.
Польза
Из свежих лисичек готовят самые разные блюда, эти грибы сушат, солят и консервируют впрок.
Применение
В кулинарии
Трубчатый вид используется во всех блюдах, что и лисичка обыкновенная. Из-за небольшой жестковатости мякоти требует более долгого по времени отваривания. Гриб сушат, используют как компонент супов, вторых блюд, соусов, начинки для пирогов, солят и маринуют на зиму, делают из нее грибной порошок.
В медицине
Гриб не внесен в Госфармакопею России, используется в нетрадиционном лечении. В Китае, Японии выпускают препараты в виде капсул с порошком лисичек антигельминтного действия. В западноевропейской медицине вытяжка из этих грибов используется при лечении гепатита С, для очищения печени.
Вред и противопоказания
Грибные блюда вредны при заболеваниях и проблемах с желудочно-кишечным трактом. Противопоказаны грибы маленьким детям, аллергикам, беременным и кормящим женщинам.
Как отличить съедобные от несъедобных
В природе растут несъедобные:
- Ложные лисички (говорушки оранжевые), внешне похожие на лисичку трубчатую. У ложных лисичек более плотная мякоть (не такая хрупкая, как у настоящих), их цвет вызывающе оранжевый, ножка тонкая, изогнутая, внутри волокнистая (у трубчатых она полая). Ложные лисички растут по одной, трубчатые – только колониями, ложные поражаются вредителями, трубчатые – нет. У ложной лисички, в отличие от настоящей, легко снимается кожица со шляпки.
- Омфалотус масличный растет на поваленных стволах деревьев и пнях ярусами, как опята. Шляпки покрыты слизью. Мякоть на изломе пахнет неприятно. В темноте пластинки издают легкое свечение.
Пищевая ценность и химический состав
Лисички трубчатые имеют энергетическую ценность 27 ккал/100 грамм мякоти, в 100 граммах продукта содержится:
- белков – 1,49%;
- жиров – 0,53%;
- углеводов – 6,86%;
- зольных веществ – 1,26%;
- воды почти 90%.
В состав лисичек трубчатых входят разные вещества:
- хиноманноза – пестицидное вещество, безвредное для человека, но крайне ядовитое для членистоногих, гельминтов;
- полисахариды;
- комплекс витаминов (и ценный эргокальциферол) и минералов (медь, селен, цинк, другие);
- незаменимые аминокислоты (в том числе траметонолиновая), эргостерол, другие.
Заготовка и хранение
Лисички собирают во время массового плодоношения. Вид годится для сушки, засолки, консервирования.
50 фотографий грибов
(Пока оценок нет)
Загрузка...