50 фото грибов «Оленьи рожки», ? названия, описания, как отличить
В статье рассказывается, что собой представляют грибы «оленьи рожки», фото и описание. Вы узнаете, какой внешний вид у данного представителя грибного царства, где он растет, в чем состоит польза, съедобен ли этот гриб и как отличить «оленьи рога» от несъедобных и ядовитых двойников. Ознакомитесь с рецептом приготовления не только вкусного блюда, но и полезной настойки, помогающей в лечении многих болезней.
Виды этих грибов, внешний вид
Грибы «оленьи рога», или желтая рамария, имеют необычную форму, цвет и выглядят, как рога оленя или морские кораллы.
Гриб «оленьи рога» съедобен, его шляпка имеет множество ответвлений и шипы длиной до 2 см. Ширина составляет в среднем 25 см. Еще у этого продукта имеются тонкие и ломкие «ушки». Оленьи рожки меняют свой цвет в зависимости от фазы роста. Молодой гриб светло-желтого оттенка, а со временем становится ярко-оранжевым. Еще одна интересная особенность – «оленьи рога» не имеют грибного запаха. Это древесный гриб, который растет на пнях и стволах деревьев.
Условно различают следующие подвиды:
- Рогатик гроздевой – белый гриб, который по мере роста становится светло-розовым. Высота гриба составляет около 17-20 см, диаметр – до 15 см.
- Гроздевик коралловидный. Его тело покрыто тонкими густыми белыми ответвлениями. У молодого гриба нежная мякоть, а у старого – жесткая.
- Рогатик пурпуровый. Небольшой представитель, у которого практически отсутствует вкус и запах.
- Рогатик золотисто-желтый. Светло-желтый гриб с толстыми ветвями.
- Рогатик гребенчатый. Достигает высоты 5 см, имеет гребенчатые ветви с острыми кончиками.
Где, когда и как растет
Грибы «оленьи рожки», фото и описание которых представлены выше, растут на ветвях, стволах лиственных деревьев, в дуплах и на пнях. Чаще всего они располагаются на дубах, липах и вязах (в южных территориях). А также на березах и осинах (умеренные широты).
Польза
Это достаточно полезный продукт. В состав «оленьих рожек» входят:
- аминокислоты: метионин, триптофан;
- липиды;
- фитоагглютинин;
- стерин.
Применение
Грибы активно используются в народной медицине. Их используют для приготовления средств, помогающих в борьбе с болезнями суставов, а также для очищения организма от глистов и других подобных паразитов. Еще «оленьи рожки» применяются к косметологии и кулинарии.
В кулинарии
Съедобные «рожки» подходят для приготовления различных блюд. Их можно мариновать на зиму, сушить, варить супы, делать икру и вкусные соусы. А еще «лосиные» или «оленьи рожки» подходят в качестве начинки для выпечки. По вкусу они напоминают отварную курицу или морепродукты.
Вашему вниманию предлагается рецепт и описание, как приготовить вкусный грибной салат.
Ингредиенты
- отварные грибы – 300 г;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- уксус столовый – 3-4 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- зубки чеснока – 4 зубка;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
- Отварные «оленьи рожки» (300 г), морковь (300 г), чеснок (4 зубка) мелко нарезать и переложить в удобную посуду.
- Добавить нарезанную зелень, соль и перец по вкусу.
- Заправить растительным маслом (2 ст. л.), перемешать и оставить на 30 минут настояться.
- Теперь нужно замариновать репчатый лук. Головку среднего размера нарезать тонкими кольцами, залить уксусом (3-4 ст. л.) и оставить на 2-3 минуты.
- Переложить его к остальным ингредиентам и все перемешать.
В медицине
Гриб используют для приготовления различных настоек. Например, для борьбы с язвой желудка применяют следующее средство.
Свежие грибы (150 г) тщательно промыть, просушить и поместить в холодильник на 2 дня. Затем мелко нарезать, залить спиртом или водкой (500 мл) и настаивать 30 дней в темном месте. Процедить и начать лечение: по 1 ст. л. настойки, 3 раза в день, перед едой. Лечение длится 1 месяц, затем перерыв, и можно снова повторить курс.
Лекарство применяют и при онкологических заболеваниях гортани, желудка, горла и пищевода. Для лечения воспалительных процессов в печени и поджелудочной железе, настойку рекомендуется готовить на вине. Потребуется 1 литр кагора и 150 г «оленьих рожек». Ингредиенты следует смешать, настаивать в темном месте 30 дней. Принимать готовое средство следует по 2 ст. л., 1 раз в день, перед приемом пищи. Лечение составляет 2 недели.
Вред и противопоказания
Грибы не имеют противопоказаний, кроме одного – индивидуальной непереносимости или аллергии на компоненты, входящие в состав продукта.
Как отличить съедобные от несъедобных
Существуют похожие несъедобные и ядовитые виды грибов. Так называемые «ложные рожки», которые достаточно сложно отличить непрофессионалу. Поэтому во время сбора следует быть внимательными.
Употреблять в пищу желательно только молодые грибы желтого цвета и только основание. Запах «правильного» гриба похож на запах скошенной травы.
Пищевая ценность и химический состав
В 100 г свежей мякоти грибов содержатся:
- калий – 254 мг;
- фосфаты – 109 мг;
- кальций – 6,7 мг;
- натрий – 8 мг.
Кроме этого, в ней имеются свободные аминокислоты, кетоны, липиды и др. полезные вещества.
Заготовка и хранение
«Оленьи рожки», грибы, фото которых представлены ниже, – осенний деликатес, собираемый в конце августа – начале сентября. Растут они большими колониями, поэтому собирать грибы просто и быстро.
50 фотографий грибов
Вашему вниманию представляется гриб «оленьи рожки», фото и описание.