50 фото грибов «Рядовка желто-красная», ? названия, описания, как отличить
В данной статье подробно рассказывается, что такое гриб рядовка желто красная, фото и описание которых представлены ниже. Помимо этого, вы узнаете, как выглядит и где произрастает рядовка желто красная, как готовить ее в обычных домашних условиях, чтобы блюдо получилось необыкновенно ароматным и незабываемо вкусным. Давайте совместно разберемся в плюсах и минусах этого гриба.
Виды этих грибов, внешний вид
Описание
- Шляпка красно-желтой рядовки достигает в диаметр 6-15 см. У молодых экземпляров она имеет выпуклую форму, которая со временем раскрывается и становится более плоской. Кожица сухая, матовая, и на ощупь создаётся впечатление, что она бархатистая, поскольку усыпана множеством крошечных ярко-красных точек, штрихов и ворсинок. Данный вид рядовки отличается красивой шляпкой, которая по цвету оранжевая, а чешуйки окрашены в бордовый оттенок с фиолетовым отливом. Подобная пятнистая и яркая окраска делает этот гриб очень привлекательным и эффектным. По мере роста рядовки чешуйки остаются в районе центральной части шляпки, а края ощутимо обесцвечиваются, но при этом, сохраняют желтовато-ванильную окраску кожицы.
- Плотная ножка гриба также покрыта маленькими чешуйками, которые окрашены в тот же цвет, что и шляпка. Она достигает в высоту до 10 см, а в диаметре 1,5-2 см. В молодом возрасте желто-красная рядовка обладает сплошной ножкой, у основания которой имеются утолщения, однако с возрастом она может стать полой. Если же грибочек вырос на вертикальной поверхности (к примеру, на пне), тогда ножка будет надломленная, изогнутая.
- Рядовка обыкновенная имеет приросшие, выемчатые и извилистые пластинки желтого цвета.
- Мякоть у этого гриба золотистая, но может быть и коричневой. Она имеет плотную, мясистую текстуру, а в районе ножки достаточно волокнистая. Запах мякоти в разрезе слегка кисловатый с приятными древесными нотками. Вкус сырой мякоти рядовки сравнительно мягкий, но с легким оттенком горечи.
- Споры у желто-красной рядовки белые, округлой формы.
Ложные двойники
Желто-красная рядовка имеет несколько двойников, которые схожи по форме и окраске. Однако не все из них относятся к съедобным продуктам, поэтому очень важно уметь отличать их от рядовки.
- Трихоломопсис красивый. Это несъедобная разновидность, отличающаяся ярко-желтой окраской. Шляпка может быть выпуклой или плоской, в диаметре такой гриб достигает 4-6 см. Ножка имеет форму цилиндра и достигает 8 см. Пищевые качества этого сорта на данный момент не изучены. Известно лишь, что в мякоти этого представителя содержатся токсины.
- Ложный опенок. Этот двойник растет большими группами, чаще всего рядом с пнями и поваленными деревьями. Его ножка имеет вытянутую форму и достигает в высоту 12 см, а в диаметре 2,5 см. Шляпка выпуклая, в центральной части окрашена в более темный оттенок. Больше всего желто-красную рядовку путают с кирпично-красной разновидностью ложноопенка. Его цвет – красновато-коричневый, иногда с желтым оттенком. При употреблении в пищу он вызывает отравление.
- Чешуйчатка огненная паразитирует на мертвой древесине. Его шляпка плоская и шаровидная, достигает 3-7 см, на поверхности имеет ярко-желтые чешуйки. Этот двойник не относится к ядовитым экземплярам, однако и не употребляется в пищу из-за слишком горького вкуса.
Где, когда и как растет
Желто-красная рядовка встречается на территории хвойных лесов, преимущественно растёт на отмершей древесине в соснах. Этот гриб предпочитает:
- селиться на корнях деревьев;
- разместиться на пнях (в особенности на старых), буреломах, валежнике;
- поселиться поблизости с деревьями в травке.
Рядовка желто-красная можно найти с июля до начала октября. В России, в средней ее полосе, пик плодоношения этих грибов приходится на конец июля и длится до конца сентября. Плодоносит эта разновидность рядовки небольшими группами, создавая песочник из 3-4 экземпляров.
Польза и вред
В состав желто-красной рядовки входят витамины группы B, С, А, K, минералы, аминокислоты и природные антибиотики. Блюда на основе этого гриба рекомендуются для диетического питания, а также для людей, активно занимающихся спортом.
Употребление рядовки приносит колоссальную пользу для организма:
- принимает участие для нормализации уровня сахара и давления;
- способствует восстановлению сердечного ритма;
- снимает признаки усталости и переутомления;
- увеличивает стойкость организма к вирусам;
- значительно замедляется рост раковых клеток.
Эта разновидность рядовки приносит ощутимый вред организму при переедании. Дневная норма продукта не должна превышать 150 грамм. При нарушении этой дозировки наблюдаются боли в желудке, диарея, тошнота и слабость. В таких случаях необходимо немедленно промыть желудок – выпить много теплой воды и вызвать рвоту. Затем больному следует обеспечить постельный режим и дать таблетку активированного угля.
Применение в кулинарии
Желто-красная рядовка относится к условно-съедобным грибам невысокого качества. Этот гриб не очень популярен у грибников из-за горьковатого привкуса. Собирать данную разновидность необходимо исключительно в молодом возрасте, поскольку зрелые экземпляры отличаются сильной горечью, которую сложно скрыть в приготовлении любого блюда.
После отваривания грибов нужно слить воду и хорошенько ополоснуть рядовку проточной холодной водой. После этого данную разновидность можно:
- употреблять в свежеприготовленном виде;
- жарить;
- тушить;
- запекать;
- мариновать (вместе с другими грибами).
50 фотографий грибов