Главная > Грибы > 50 фото грибов «Рядовка желто-красная», ? названия, описания, как отличить

50 фото грибов «Рядовка желто-красная», ? названия, описания, как отличить

В данной статье подробно рассказывается, что такое гриб рядовка желто красная, фото и описание которых представлены ниже. Помимо этого, вы узнаете, как выглядит и где произрастает рядовка желто красная, как готовить ее в обычных домашних условиях, чтобы блюдо получилось необыкновенно ароматным и незабываемо вкусным. Давайте совместно разберемся в плюсах и минусах этого гриба.

Виды этих грибов, внешний вид

Описание

Шляпка красно-желтой рядовки достигает в диаметр 6-15 см. У молодых экземпляров она имеет выпуклую форму, которая со временем раскрывается и становится более плоской. Кожица сухая, матовая, и на ощупь создаётся впечатление, что она бархатистая, поскольку усыпана множеством крошечных ярко-красных точек, штрихов и ворсинок. Данный вид рядовки отличается красивой шляпкой, которая по цвету оранжевая, а чешуйки окрашены в бордовый оттенок с фиолетовым отливом. Подобная пятнистая и яркая окраска делает этот гриб очень привлекательным и эффектным. По мере роста рядовки чешуйки остаются в районе центральной части шляпки, а края ощутимо обесцвечиваются, но при этом, сохраняют желтовато-ванильную окраску кожицы.
Плотная ножка гриба также покрыта маленькими чешуйками, которые окрашены в тот же цвет, что и шляпка. Она достигает в высоту до 10 см, а в диаметре 1,5-2 см. В молодом возрасте желто-красная рядовка обладает сплошной ножкой, у основания которой имеются утолщения, однако с возрастом она может стать полой. Если же грибочек вырос на вертикальной поверхности (к примеру, на пне), тогда ножка будет надломленная, изогнутая.
Рядовка обыкновенная имеет приросшие, выемчатые и извилистые пластинки желтого цвета.
Мякоть у этого гриба золотистая, но может быть и коричневой. Она имеет плотную, мясистую текстуру, а в районе ножки достаточно волокнистая. Запах мякоти в разрезе слегка кисловатый с приятными древесными нотками. Вкус сырой мякоти рядовки сравнительно мягкий, но с легким оттенком горечи.
Споры у желто-красной рядовки белые, округлой формы.

Знаете ли вы? Желто красная рядовка (Tricholomopsis rutilans) – это съедобный представитель пластинчатых грибов из семейства Рядовковых, который является близким родственником шампиньонов. В народе этот гриб называют рядовка краснеющая, а также красно-желтый или сосновый опенок, поскольку в большинстве своем мясистый экземпляр растет возле сосновых пней. Рядовка желто красная съедобная подкупает ценителей «тихой охоты» своим непревзойденным внешним видом, сногсшибательным грибным запахом и незабываемыми вкусовыми качествами.

Ложные двойники

Желто-красная рядовка имеет несколько двойников, которые схожи по форме и окраске. Однако не все из них относятся к съедобным продуктам, поэтому очень важно уметь отличать их от рядовки.

Трихоломопсис красивый. Это несъедобная разновидность, отличающаяся ярко-желтой окраской. Шляпка может быть выпуклой или плоской, в диаметре такой гриб достигает 4-6 см. Ножка имеет форму цилиндра и достигает 8 см. Пищевые качества этого сорта на данный момент не изучены. Известно лишь, что в мякоти этого представителя содержатся токсины.
Ложный опенок. Этот двойник растет большими группами, чаще всего рядом с пнями и поваленными деревьями. Его ножка имеет вытянутую форму и достигает в высоту 12 см, а в диаметре 2,5 см. Шляпка выпуклая, в центральной части окрашена в более темный оттенок. Больше всего желто-красную рядовку путают с кирпично-красной разновидностью ложноопенка. Его цвет – красновато-коричневый, иногда с желтым оттенком. При употреблении в пищу он вызывает отравление.
Чешуйчатка огненная паразитирует на мертвой древесине. Его шляпка плоская и шаровидная, достигает 3-7 см, на поверхности имеет ярко-желтые чешуйки. Этот двойник не относится к ядовитым экземплярам, однако и не употребляется в пищу из-за слишком горького вкуса.

Где, когда и как растет

Желто-красная рядовка встречается на территории хвойных лесов, преимущественно растёт на отмершей древесине в соснах. Этот гриб предпочитает:

селиться на корнях деревьев;
разместиться на пнях (в особенности на старых), буреломах, валежнике;
поселиться поблизости с деревьями в травке.

Рядовка желто-красная можно найти с июля до начала октября. В России, в средней ее полосе, пик плодоношения этих грибов приходится на конец июля и длится до конца сентября. Плодоносит эта разновидность рядовки небольшими группами, создавая песочник из 3-4 экземпляров.

Польза и вред

В состав желто-красной рядовки входят витамины группы B, С, А, K, минералы, аминокислоты и природные антибиотики. Блюда на основе этого гриба рекомендуются для диетического питания, а также для людей, активно занимающихся спортом.

Употребление рядовки приносит колоссальную пользу для организма:

принимает участие для нормализации уровня сахара и давления;
способствует восстановлению сердечного ритма;
снимает признаки усталости и переутомления;
увеличивает стойкость организма к вирусам;
значительно замедляется рост раковых клеток.

Важно! Желто-красную рядовку следует с осторожностью принимать при заболеваниях почек и ЖКТ – предварительно непременно проконсультируйтесь с врачом. Также этот гриб не рекомендован детям и женщинам при беременности и в период грудного кормления.

Эта разновидность рядовки приносит ощутимый вред организму при переедании. Дневная норма продукта не должна превышать 150 грамм. При нарушении этой дозировки наблюдаются боли в желудке, диарея, тошнота и слабость. В таких случаях необходимо немедленно промыть желудок – выпить много теплой воды и вызвать рвоту. Затем больному следует обеспечить постельный режим и дать таблетку активированного угля.

Применение в кулинарии

Желто-красная рядовка относится к условно-съедобным грибам невысокого качества. Этот гриб не очень популярен у грибников из-за горьковатого привкуса. Собирать данную разновидность необходимо исключительно в молодом возрасте, поскольку зрелые экземпляры отличаются сильной горечью, которую сложно скрыть в приготовлении любого блюда.

Важно! Перед непосредственным приготовлением в пищу рядовку желто-красную необходимо проварить в кипящей, слегка соленой воде не менее 40 минут – таким образом можно удалить горечь.

После отваривания грибов нужно слить воду и хорошенько ополоснуть рядовку проточной холодной водой. После этого данную разновидность можно:

употреблять в свежеприготовленном виде;
жарить;
тушить;
запекать;
мариновать (вместе с другими грибами).

50 фотографий грибов

Итак, желто-красная рядовка предпочитает селиться в сырых местах рядом с хвойными деревьями. Ее можно начать собирать со второй половины лета. В пищу данный гриб допускается использовать исключительно после термообработки. Очень важно уметь отличать разновидность этой рядовки от ложных двойников, среди которых может легко попасться несъедобный экземпляр. Со временем горечь желто-красной рядовки усиливается, поэтому ее лучше всего собирать только в молодом возрасте. Если у вас есть дополнительная полезная информация насчет этого гриба, тогда обязательно сообщите ее в комментариях. Удачи на «тихой охоте»!