50 фото разных видов гриба «Шампиньон полевой», 🥝 названия, описания, как отличить

Из данной статьи вы узнаете, что такое шампиньон полевой, фото которого представлены ниже, познакомитесь с достоинствами и недостатками этой разновидности грибов. Кроме этого, выясните, как выглядят полевые грибы шампиньоны, где их чаще всего можно встретить, как правильно их собирать и чем ложный шампиньон отличается от съедобного экземпляра. Давайте вместе найдем ответы на все эти вопросы.

Виды грибов, внешний вид

Описание

  • Полевые шампиньоны, фото которых в разных ракурсах представлены ниже, имеют довольно крупное плодовое тело с четко выраженной ножкой и шляпкой.
  • Диаметр шляпки варьируется в районе 15 см и в некоторых случаях достигает 20 см. Верхняя часть молодых экземпляров окрашена в светло-кремовый цвет, а по мере старения гриба его шляпка приобретает коричневатый оттенок. Форма шляпки долгое время остается закрытой, полушаровидной, с подогнутыми внутрь краями, а у перезревших грибов она выпрямляется и становится поникшей. Поверхность шляпки полевого гриба покрыта мелкими чешуйками, которые с течением времени растрескиваются и желтеют.
  • С внутренней стороны шляпки имеется белая пленка, покрывающая выгнутые тончайшие пластинки. Изначально они окрашены в светло-серый цвет, но постепенно становятся розовыми, а в конце этапа плодоношения приобретают насыщенно-коричневый оттенок.
  • Мякоть гриба плотная и мясистая, белоснежного оттенка. Однако при разрезании она быстро желтеет, а по запаху напоминает аромат аниса.
  • Ножка этой разновидности шампиньонов достигает в высоту 10 см, а в ширину – 2 см. Она имеет цилиндрическую форму и расширяется у основания. Молодые экземпляры обладают плотной цельной ножкой, однако при старении гриба, она становится полой. Цвет ножки соответствует цвету шляпки.
  • На нижней части полевого экземпляра можно рассмотреть два кольца: верхнее – широкое, двухслойное, белого цвета, и нижнее – зубчатое, короткое, желтого оттенка. Именно эта особенность позволит вам отличить полевой гриб от других сортов шампиньона.
  • Этот гриб обладает уникальным насыщенным ароматом. В его запахе явственно ощущаются тонкие оттенки миндаля, легкая нотка аниса и слабая пряность мускатного ореха.
  • Споры полевого шампиньона гладкие, имеют коричневый окрас и выполнены в виде эллипса.
Знаете ли вы? Шампиньон полевой (Agaricus arvensis) – это самый крупный представитель пластинчатых грибов из семейства Шампиньоновых. В народе его часто именуют шампиньон тротуарный или шампиньон обыкновенный. В Англии за ним закрепилось название Horse Mushroom, что в переводе на русский язык означает «лошадиный гриб» – возможно, это связано с тем, что этот гриб шампиньон в большинстве случаев можно обнаружить возле конюшни, на унавоженной почве.

Похожие виды

У полевого шампиньона есть несколько двойников: как правило, это другие разновидности данного рода грибов:

  • кривой (Agaricus abruptibulbus);
  • луговой (Agaricus campestris);
  • перелесковой (Agaricus silvicola).

Главное отличие полевого экземпляра от своих родственников – это более крупный размер и место произрастания. К примеру, луговые сорта предпочитают селиться на лугах или размещаться в поле, а кривые шампиньоны прячутся от солнца и растут исключительно в лесах. Перелесковые грибы, как и кривые, не любят открытых пространств. Все перечисленные разновидности съедобные и похожие друг на друга.

Где, когда и как растет

  • Встретить полевой шампиньон можно с конца мая до самых поздних заморозков, примерно до середины ноября.
  • Данный сорт широко распространен и активно растет на почве, которая находится, в основном, на открытых участках, поросших травой – на лесных полянах, лугах, на вырубках, по обочинам дорог, в парках и садах и изредка на пастбищах. Также полевые экземпляры можно встретить на равнине и в горах.
  • Полевые шампиньоны растут одиночно, группами или огромными группами (частенько образуют дуги и кольца).
  • Эту съедобную разновидность также можно обнаружить рядом с крапивой.
  • Возле деревьев полевой шампиньон довольно редкий гость, а вот ели составляют исключение.
  • Этот вид распространен по всей России, но чаще растет в северной умеренной зоне.

Применение

Полевой шампиньон является съедобным, причем его вполне допустимо употреблять в пищу в сыром виде. Относительно вкусовых качеств он относится к третьей категории и по праву считается деликатесом.

Полевой шампиньон активно используют для приготовления:

  • приправ;
  • разнообразных блюд;
  • консервации;
  • соусов.

Наиболее ценными считаются молодые экземпляры, поскольку их мякоть более нежная, а запах более насыщенный и привлекательный. Взрослые грибы лучше всего использовать для сушки, жарки и запекания.

Знаете ли вы? Сырая мякоть шампиньона полевого превосходно сочетается со свежевыжатым лимонным соком или цитрусовой цедрой, натертой на мелкой терке.

Польза

Регулярное употребление блюд с участием полевого шампиньона:

  • снижают вероятность развития инсульта и инфаркта;
  • значительно повышают работоспособность;
  • ощутимо улучшают мозговую деятельность;
  • способствуют повышению остроты зрения;
  • нормализуют метаболические процессы;
  • улучшают состояние нервной системы.

Кроме этого, полевые шампиньоны активно принимаются людьми, которые желают избавиться от лишних килограммов или сохранить идеальную фигуру в неприкосновенности, поскольку после их употребления довольно длительное время ощущается чувство сытости.

Вред и противопоказания

Полевой шампиньон может принести не только пользу для человека, но и вред. Это происходит в двух случаях:

  • при использовании некачественных лесных плодов;
  • в случае наличия индивидуальной непереносимости этого вида или грибов в общем.

В других случаях вред от полевых шампиньонов ограничивается перееданием или неправильной комбинацией продуктов. Этот сорт не стоит сочетать с тяжелой пищей для людей с болезнями и детей. Остальным же следует употреблять грибы в качестве гарнира к овощам или нежирному мясу.

Важно! Противопоказанием к применению полевого шампиньона является возраст человека до трех лет, а также хронические заболевания органов пищеварения в острой форме.

Как отличить съедобные от несъедобных

Неопытный любитель «тихой охоты» легко может перепутать полевой шампиньон с ядовитыми, иногда смертельно опасными экземплярами:

  • бледной поганкой (Amanita phalloides);
  • мухомором вонючим или белой поганкой (Amanita virosa);
  • весенней поганкой или весенним мухомором (Amanita verna);
  • мухомором поганковидным (Amanita citrina).

Если вы приглядитесь внимательно, то непременно обнаружите существенные отличия между этими грибами – у ядовитого экземпляра в нижней части ножки имеется мешковидное утолщение – вольва, пластинки которой не меняют свой оттенок и остаются белыми, а поверхностные покровы не желтеют при разрезе или других повреждениях.

Из-за неопытности полевой шампиньон легко спутать с ложным валуем (Hebeloma crustuliniforme). Опасный двойник имеет шляпку розоватого или слегка желтоватого оттенка, которая к центральной части темнеет, также он пахнет хреном, а не анисом, как съедобные виды шампиньона.

Также стоит знать о том, что среди рода шампиньонов существует ядовитый сходный вид – желтокожий шампиньон (Agaricus xanthodermus). Он имеет небольшой размер и отличается от съедобного характерным аптечным запахом. Кроме того, главным отличием является тот факт, что его мякоть при разрезе очень быстро желтеет.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность полевого шампиньона довольно низкая – 27 ккал на 100 г продукта.

Пищевая ценность: 

  • белки – 4,3 г;
  • жиры – 1 г;
  • углеводы – 0,1 г;
  • пищевые волокна – 2,6 г;
  • вода – 91 г.

Полевой шампиньон содержит в своем составе:

  • витамин А (РЭ);
  • бета-каротин;
  • витамины группы В, C, Е (ТЭ), РР (НЭ), ниацин);
  • макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор);
  • микроэлементы (железо, йод, кобальт, молибден, рубидий, фтор, хром, цинк);
  • жирные кислоты.

Заготовка и хранение

Полевые шампиньоны можно:

  • засушить;
  • засолить (горячим, холодным или сухим способом);
  • замариновать.

Хранить грибы необходимо в прохладном сухом месте, где температура не превышает 12°С.

50 фотографий грибов

При разумном подходе полевой шампиньон может стать настоящим украшением вашего стола, поскольку его не зря считают деликатесным грибом. Собирать и заготавливать этот сорт достаточно просто, главное, знать, как выглядят ложные двойники, и не перепутать его с этими ядовитыми представителями грибного царства. Приятного аппетита и удачной «тихой охоты»!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector