50 фото разных видов гриба «Сластена», 🥝 названия, описания, как отличить

Прочитав статью, вы узнаете, как выглядят грибы Сластены: фото и описание помогут разобраться в этом подробно. Будет рассказано, чем полезен гриб Сластена (фото молодых и зрелых экземпляров тоже будут даны в подборке). Будут описаны вопросы сбора, хранения, применения в кулинарии. А также, как отличить съедобные разновидности от несъедобных.

Виды грибов, внешний вид

Сластены относятся к пластинчатому роду, семейство гигрофоровых. На фото гриб Сластена выглядит как типичный представитель семейства: блестящая слизистая шляпка светло-коричневого цвета и маслянисто-желтая ножка в форме цилиндра. А, например, другой представитель семейства – Сыроежковый гигрофор (вишняк) более кряжистый, белый с коричнево-розовой шляпкой без блеска. Другие съедобные гигрофоровые: пятнистый, черный, краснеющий, ранний, желтовато-белый, лиственничный, луговой, золотистый.

Такие виды, как благоуханный (душистый), буковый, пестрый и розоватый относятся к условно-съедобным грибам.

Гриб Сластена (фото и описание вы увидите в этой статье) имеет много других названий: Гигрофор бурый или поздний, Мокрица, Сластенки. Сластеной и Мокрицей называют также Черноголовик, оливково-белый гриб из того же семейства, Черноголовики выглядят немного иначе, чем Гигрофор поздний: фотохорошо показывают разницу. Цвет ножки у Черноголовика белее, сама ножка толще, а шляпка не такая блестящая, как у позднего Гигрофора.

Где, когда и как растет

Поздние виды появляются с началом осени, а собирать урожай можно до первого снега. Любит соседство с соснами, хорошо растет в хвойных и смешанных лесах. Часто встречаются большие группы Сластен, растущие во мхах.

Польза

Считается, что употребление съедобных разновидностей гигрофоров нормализует работу ЦНС и лимфатической системы. Активные вещества в составе улучшают работу печени, помогают бороться с воспалениями в организме. Регулярное употребление улучшает состояние стенок сосудов, снижая вероятность сердечных заболеваний. Если заменить гигрофорами мясные блюда в рационе, это снизит риск развития ожирения.

Применение

Многие гигрофоры съедобные: фото таких разновидностей даны в статье. Ядовитых среди представителей семейства нет. Сластена – это как раз съедобная разновидность гигрофоров. Грибники ценят Сластены за то, что собирать их можно до начала зимы, когда других видов уже не отыскать. Применяют в кулинарии и в диетическом питании, благодаря сбалансированному составу полезных компонентов.

В кулинарии

Сластены – это грибы небольшого размера с хорошими вкусовыми качествами. Перед готовкой скользкую пленку лучше очищать. Вкус сладковатый, подходят для жарки, варки, маринования, засаливания. Мякоть гриба нежная, поэтому предварительное отваривание не требуется. Сушеные грибы тоже мягкие, быстро набухают, а воду для замачивания позднее используют для варки супа.

В медицине

Употребление блюд из грибов улучшает обмен веществ, помогает вырабатывать мелатонин, усиливает иммунитет, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Витамины, содержащиеся в гигрофорах, оздоравливают кожу, улучшают состояние волос и ногтей.

Вред и противопоказания

Несмотря на низкокалорийность грибов, слишком частое употребление может нарушить работу ЖКТ. Связано это с высоким содержанием белка хитина, который пищеварительная система человека способна переваривать только в небольших дозах.

А еще грибы лучше есть без мяса, так как мясные и грибные белки не слишком хорошо сочетаются в человеческом желудке. Картофельный крахмал замедляет процесс переваривания грибов. Поэтому самые подходящие кулинарные партнеры для грибных блюд – это гречка и рис.

Другие противопоказания:

  • грибы не дают детям-дошкольникам;
  • гигрофоры не включают в меню беременных и кормящих мам;
  • концентрация белка может плохо повлиять на работу почек;
  • нельзя есть грибные блюда при острых воспалениях ЖКТ или проблемах с печенью;
  • соленые и жареные блюда из грибов усугубляют склонность к расстройствам стула;
  • нельзя есть старые грибы, так как они накапливают за период роста множество солей тяжелых металлов.

Как отличить съедобные Сластены от несъедобных

Все семейство Гигрофоровых относится к съедобным грибам. Среди них не встречаются ядовитые виды. Условно-съедобные гигрофоры нужно дольше варить, чтобы ушла горечь. При сборе нужно учитывать основные внешние характеристики Сластены:

  • скользкая сильно блестящая шляпка;
  • маленький размер (средний диаметр шляпки – 3 см);
  • самый темный цвет шляпки – в центре;
  • центр шляпки молодых грибов – плоский или конусообразный, взрослых – вдавленный.

Помогает в различении еще и то, что Сластену можно собирать в сильные холода, когда других грибов просто нет.

Пищевая ценность и химический состав

Гигрофоры, как и другие грибы, относятся к продуктам низкокалорийным и полезным для человека. Польза обусловлена наличием в составе белков, аминокислот (аргинина, глютамина, лейцина и др.), органических кислот, витаминов, микроэлементов.

За­готов­ка и хра­нение

Свежие грибы можно замораживать, сушить. В лесу стараются собрать грибы так, чтобы они были максимально очищены от веточек, налипшего лесного мусора. Перед заморозкой грибы хорошо промывают, затем нарезают и раскладывают по порционным пакетам. Перед сушкой предварительное промывание не требуется. Сушат в микроволновке, духовке или на открытом воздухе, нанизав на нитку.

50 фотографий гриба Сластены

Сластены даже на фото выглядят очень аппетитно. А если насушить этих грибов и приготовить из них зимой ароматный суп, то посиделки за столом пройдут замечательно. А вы когда-нибудь собирали сластены? Или проходили мимо этих маленьких даров леса?

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector