50 фото разных видов гриба «Сыроежка желтая», 🥝 названия, описания, как отличить

Такой гриб, как сыроежка желтая, является ранним летним грибом, который доступен к сбору уже в середине июля. Фото желтой сыроежки, которое вы видите ниже, показывают, как должен выглядеть гриб, пригодный для сбора. Далее вы узнаете массу полезной информации о данном виде грибов, и сможете научиться отличать съедобные сыроежки от ядовитых.

Виды этих грибов, внешний вид

  • Шляпка. Шляпка у молодого гриба отличается шаровидной округлой формой. В процессе созревания края шляпки выпрямляются или остаются немного завернутыми, а вся остальная поверхность выпрямляется. Если же гриб перезрел, то края у него становятся бороздчатые. Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров. Ее окрас чаще всего желтый с небольшим вкраплением зеленых оттенков. Поверхность липкая и блестящая.
  • Ножка. Если рассматривать ножку желтой сыроежки, то она имеет форму цилиндра, немного зауженную книзу. На ощупь ножка гладкая, без выпуклостей. Имеет белый цвет, и при перезревании начинает желтеть. По консистенции она мягкая и упругая. В основании часто имеет серый оттенок.
  • Спороносный слой. Гименофор у сыроежек в виде пластин, они имеют чистый белый цвет и среднюю толщину. В некоторых случаях цвет может быть желтым. Если же гриб перезрел, то его пластинки приобретают серый цвет.
  • Мякоть. Мякоть этого гриба отличается островатым и сладковатым вкусом, а также непривычно фруктовым ароматом. Консистенция не особо плотная и имеет белоснежный окрас.

Где, когда и как растет

Этот гриб очень часто произрастает в лиственных лесах Евразии. Ей подходит климат, который присущ средней полосе Российской Федерации, европейским странам, Сибири, Уралу и Алтаю, а также дальневосточным лесам. Сыроежка может образовывать микоризу с березой, именно из-за этого гриб можно найти недалеко от этого дерева.

Если искать желтые сыроежки в Российской Федерации, то чаще всего они произрастают в низинах, которые отличаются повышенной сыростью. Им больше всего подходят негусто растущие сосново-березовые смешанные леса. Но и в лиственных биотопах сыроежки находят себе место. Очень важным моментом является то, что сыроежка – это лесной гриб, поэтому встретить его в поле или в обжитых человеком местах нельзя.

Польза

В мякоти желтой сыроежки можно найти такие полезные вещества, как витамины С, РР, В1 и В2, Е. Продукт способен оказывать противовоспалительный эффект и обладает антибиотическими свойствами.

Сок данного гриба может смягчать, поэтому о часто используется для лечения натоптышей, сухих мозолей и огрубевшей кожи.

Применение

В кулинарии

Желтая сыроежка очень ценна в кулинарии, так как имеет особый и насыщенный вкус. Если пробовать сырой гриб, то он будет иметь сладковатый, слегка острый вкус, с ореховым оттенком. Также у него приятный аромат, который напоминает запах розовых лепестков. В большинстве европейских стран сыроежка считается деликатесом и добавляется в блюда исключительно в сыром виде.

В медицине

Если рассматривать диетологию, как отрасль медицины, то отварные сыроежки часто используют в качестве добавки, так как они помогают похудеть. Их калорийность составляет всего 15 килокалорий на 100 грамм продукта. К тому же, благодаря белковым веществам, которые в обилие находятся в мякоти грибов, даже небольшая порция сыроежек способна на длительное время насытить человека и приглушить чувство голода.

В народной же медицине сырую мякоть сыроежек употребляют в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Вред и противопоказания

Сыроежки не рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями печени, сердца, поджелудочной железы и желчного пузыря. Также не рекомендуется употреблять в пищу детям до 10 лет, беременным и кормящим девушкам.

Как отличить съедобных от несъедобных

Все сыроежки, которые известны на данный момент обладают общими чертами. Молодые грибы имеют шляпку в форме колокольчика или шара. Затем, при созревании, шляпка становится более плоской. Края ее заворачиваются или становятся прямыми.

Но даже если все показатели подходят, но гриб вам кажется странным, то лучше откажитесь от него и не собирайте. Помните, что отравление грибами очень сложное и часто приводит к летальному исходу.
Чтобы распознать ядовитые или ложные грибы данного семейства, нужно обращать особое внимание на строение и окраску. Самый лучший вкус имеют грибы с белой, зеленой или желтой шляпкой.

Сыроежка желтая ядовитая будет обладать следующими признаками:

  • ярким цветом шляпки, чаще всего – красным;
  • плотной мякотью, которая поменяет окраску при термообработке;
  • грубыми пластинками;
  • резким неприятным запахом;
  • однородной мякотью, которая никаким образом не повреждена червями.

А вот сыроежка желтая съедобная будет иметь приятный запах леса, бледные оттенки на шляпке и рыхлую мякоть, которая может быть немного повреждена.

Пищевая ценность и химический состав

Сыроежка желтая, фото которой вы видите, является довольно низкокалорийным продуктом. В ней содержится всего лишь 18 килокалорий на 100 грамм.

Что касается гликемического индекса, то он равняется 15, и это значит, что после этого продукта в организме сахар повышается минимально.

Описание пищевой ценности выглядит следующим образом: на 100 грамм свежих грибов приходится 1,68 грамм белков, 0,71 грамм жиров и 1,55 грамм углеводов. Всю остальную массу составляют вода и грубые пищевые волокна.

В составе желтой сыроежки можно найти следующие витамины, макро- и микроэлементы: 

  • C (аскорбиновая кислота);
  • B2 (рибофлавин);
  • PP (никотиновая кислота);
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо.

Также в сыроежках присутствует лецитин, который благоприятно воздействует на работу печени, нервной системы и препятствует отложению на стенках сосудов холестериновых бляшек.

За­готов­ка и хра­нение

Желтая сыроежка – это уникальный гриб, который после термообработки не только сохраняет свою пользу и вкусовые качества, но и улучшает их. Именно поэтому многие грибники охотятся на эти грибы, чтобы заготовить их на зиму. Тем более, что заготовка и хранение сыроежек не требует много времени и сил.

Итак, сохранить грибы можно следующими способами:

  • заморозить отварные;
  • засушить;
  • приготовить солёные и маринованные.

50 фотографий грибов

Вот вы и узнали о том, что такое желтая сыроежка, какие бывают виды, как выглядят эти грибы, как отличить съедобные и несъедобные. Надеемся, что эта информация поможет вам собрать правильные сыроежки. А как часто вы собираете грибы? Как вы их готовите и заготавливаете? Нравится ли вам вкус сыроежек? Поделитесь своим опытом и впечатлениями в комментариях!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector