Главная > Грибы > 50 фото грибов «Турки», ? названия, описания, как отличить

50 фото грибов «Турки», ? названия, описания, как отличить

Предлагаем вашему вниманию обзор, рассказывающий о грибах колпак кольчатый. Из статьи вы узнаете, как выглядят грибы турки, фото сборник из 50 снимков выделен в отдельный раздел. Из описания вы получите информацию об ареалах распространения грибов, о деревьях-симбионтах, о кулинарной ценности приболотника, заготовке его впрок, применении в медицинских целях. Используйте полученные сведения при походе в лес, чтобы наверняка отличить съедобный колпак кольчатый от похожих на него несъедобных видов.

Виды грибов курочка, внешний вид

Съедобный гриб турок, фото и описание смотрите в обзоре, представляет род Паутинник одноименного семейства грибов. Носит другие названия, по научной классификации гриб именуется колпаком кольчатым. В России в народе эти интересные грибы называют: гусочки, приболотухи, приболотники белые, розитес, петушки, курочки, колпаны. В странах Европы грибы считаются деликатесом из-за нежного вкуса, напоминающего куриное мясо.

Как выглядят грибы колпаки (турки):

Грибная шляпка у молодых грибков имеет сферическую форму (в этот период гриб выглядит, как шампиньон), немного позже она становится похожа на колпачок, у взрослых особей шляпка плоская с конусовидной выпуклостью в центре. Грибная шапочка может вырастать до 15 см в диаметре при хороших условиях роста, окрашена в разные цвета: от желтого до охряного. Часто по краю шляпки пролегает круговая полоса другого цвета. Отличительная особенность гриба турка – шляпка покрыта мучнистой субстанцией. Грибная мякоть мягкая, довольно рыхловатая. По цвету белая в начале роста, желтая при зрелости, пахнет приятно. Цвет на изломе не меняется.
У колпака кольчатого ножка имеет цилиндрическую форму, структура ножки плотная, однородная, без пустоты. У земли имеется небольшое утолщение, в верхней части расположено пленочное кольцо. Поверхность ножки над кольцом покрыта меленькими чешуйками.
Гриб колпак (kolpak) – пластинчатый, ткань пластинок тонкая, редкая, приросшая к основанию ножки под самой шляпкой. Цвет пластинок желтоватый, светлый охряной, изменяется по мере старения плодового тела.

Где, когда и как растет

Лесной гриб турка (фото и описание приведено в обзоре) произрастает в умеренном и теплом климате Европы, США, на юге Канады. Приболотник создает симбиоз с березками, буками, дубами, грабами, может расти по соседству с хвойными деревьями. Для развития выбирает кислые влажные почвы, растет в горах, возле болот, в низинах.

Собирают приболотухи все лето, вплоть до заморозков. Растут грибы по одному и семейками.

Польза

В кулинарии используются для варки первых блюд, жарки и тушения вторых блюд, в отварном виде идут на салаты, закуски, начинку для пирогов, пирожков, в пиццу. Вытяжка из мицелия грибов является компонентом лекарства от герпеса.

Применение

В кулинарии

Из колпака кольчатого готовят всевозможные блюда: супы, бульоны, второе, соусы, салаты, подливки. Используют как начинку для пирожков, пирогов, канапе, бутербродов, других соленых блюд.

В медицине

Мицелиальные культуры гриба турок применяют в создании препаратов противовирусной природы.

Вред и противопоказания

Не рекомендуют кушать грибы колпаки (турки) тем, кто имеет проблемы с пищеварением, больной желудок, кишечный тракт. Не дают грибные блюда детям до 10-12 лет, беременным, кормящим женщинам.

Как отличить съедобные от несъедобных

Гриб турок внешне похож на некоторые несъедобные грибы из семейства паутинниковых: коричный паутинник, некоторые виды мухоморов. Выросший при плохом освещении молодой приболотух со светлой шляпкой путают с очень ядовитым грибом бледной поганкой.

Как распознать, отличить съедобный колпак кольчатый от этой поганки, других несъедобных грибов:

основное отличие от бледной поганки – ножка гриба турок в земле не обута в войлочную сумку;
на грибной шляпке колпака кольчатого всегда есть мучнистое напыление;
у взрослого турка шляпка покрыта морщинками;
на ножке взрослого приболотуха обязательно присутствует пленочное круговое кольцо, молодые грибки имеют покрывало (паутинку), соединяющее краешки шляпки с ножкой (как у опят);
если гриб колпак разломать, то мякоть не меняет свой цвет, пахнет приятно.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность приболотника белого равна 22 ккал/100 граммов продукта, в состав мякоти входит комплекс витаминов, минералы, аминокислоты разных рядов, в том числе, и незаменимые.

В 100 граммах колпака кольчатого содержится:

3,1 грамма белка;
0,34 грамма растительных жиров;
3,26 грамма углеводов.

Заготовка и хранение

Как заготавливают грибы: сушат, солят, замораживаю, консервируют. Сушеные грибы хранят в бумажных пакетах в прохладном месте не более года.

50 фотографий грибов

Теперь вы тоже знаете, как выглядят лесные турки, грибы (фото и картинки смотрите выше), похожие на колпаки. Встречаются ли в ваших лесах грибы турки (колпаки кольчатые)? В каких местах растут в вашем лесу эти грибы? Собираете ли вы их? Какие грибные блюда из приболотника записаны в вашей кулинарной книге? Поделитесь опытом по заготовке грибов впрок в поле комментариев к статье.