Главная > Грибы > 50 фото разных видов ? гриба «Вороночник рожковидный», названия, описания, как отличить

50 фото разных видов ? гриба «Вороночник рожковидный», названия, описания, как отличить

Из этой статьи вы узнаете о грибе, который в народе известен, как черная лисичка. Вороночник рожковидный (фото) – съедобный редкий гриб бокаловидной формы, который имеет черный окрас. Вы узнаете, как отличить вороночник рожковидный от других грибов. Получите информацию о местах, в которых можно найти эти грибы. Разберетесь, как их вкусно готовить.

Виды этих грибов, внешний вид

Вороночник рожковидный (латинское название гриба – craterellus cornucopioides) не так-то просто найти в лесу, если не знать, что искать. Из-за своего темного оттенка грибники не замечают этого гриба, так как он скрывается в листьях и сливается по цвету с землей.

Шляпка. У молодых грибов шляпка черно-бурого цвета, а у взрослых – темно-серая, практически черная. В диаметре может достигать 8 сантиметров. Имеет вид глубокой воронки, которая переходит в полую ножку. По краям шляпка вороночника извилистая, с «оборочкой». У зрелых грибов шляпка по краям может рваться.
Ножка. Толщина составляет 0,8-1 сантиметр, а высота от 5 до 12 сантиметров. Цвет ножки чуть светлее, чем внутренняя поверхность гриба. Тело плода сужается книзу.
Пластинки. Если на внутренней стороне шляпки у лисички обычной есть псевдопластинки, то черная лисичка отличается их отсутствием.
Мякоть. Не имеет выраженного запаха или вкуса. Будьте аккуратны, потому что мякоть вороночника рожковидного очень хрупкая и ломкая. Цвет мякоти может быть темно-серым, черно-коричневым, серо-черным или полностью черным.
Споры. Яйцевидно-эллипсоидной формы, гладкие и бесцветные споры. Споровый порошок от желтоватого к белому.

К виду вороночников, помимо вороночника рожковидного, можно отнести еще и вороночник извилистый (серая лисичка, cantharellus cinereus). Оба гриба съедобные и безопасные, относятся к 4 категории. Съедобный двойник вороночник (грибы лисичка) фото помогут вам наглядно разобраться в разнице.

Знаете ли вы? Несъедобных двойников вороночники не имеют, поэтому отравиться ими нельзя.

Главные отличия серой лисички от черной, по которым вы сможете опознать вороночник извилистый:

шляпка более расчлененная, серо-бурого оттенка, часто со светлым налетом;
наличие псевдопластинок, которые есть у обычных лисичек;
диаметр шляпки не более 6 сантиметров, а высота – до 5;
мякоть резинисто-волокнистая, а не хрупкая.

Где, когда и как растет

Гриб черная лисичка – редкий гриб, который бывает сложно найти. Считается микоризным грибом (образует ассоциацию с корнями растений). Растут своеобразными группами или колониями, вместе срастаются сразу более четырех экземпляров.

Встречаются в смешанных и лиственных лесах, на опавшей листве, рядом с буками и дубами; часто на известняковой и глинистой почве. Обычно они растут в очень влажных местах, недалеко от водоемов, в горной местности. Предпочитают места с большим количеством света, рядом с тропинками и дорогами.

Сезон сбора урожая с июля по сентябрь-октябрь. Наиболее активная фаза роста с середины августа до середины сентября. Если в местности преобладают теплые зимы, то можно найти черные лисички грибы и в ноябре.

Применение в кулинарии

В Европе вороночник рожковидный считается деликатесным грибом. Там его называют «черным рогом», «рожок изобилия» или «трубой мертвых» из-за своей необычной формы и цвета, так как грибы выглядят немного пугающе. Ценится черная лисичка гриб за свой приятный аромат, который усиливается при термической обработке, и легкий вкус.

Готовить вороночники можно так же, как и обычные грибы. Если вам попался старый гриб, то в пищу лучше употреблять только шляпку (трубчатую воронку), так как ножка может оказаться жестковатой.

Тщательно промойте вороночники под проточной водой, но постарайтесь не повредить хрупкую мякоть. В углублении гриба может оставаться песок, веточки и листики, которые сложно вымыть.
Далее грибы лучше всего отварить 20-25 минут. При варке грибной отвар приобретает черный цвет, похожий на нефть, поэтому его лучше слить и ни для чего не использовать.
Затем жарьте грибы, добавляйте их в супы и вторые блюда. Многие ценят вороночники именно в сушеном виде. В отличие от обычной лисички, вороночник легко поддается сушке. Но есть и особенность – после этого мякоть становится еще более хрупкой и ломкой. Поэтому рекомендуется перемалывать сушеные черные лисички в порошок, и добавлять в различные блюда и соусы.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность: 23 кКал на 100 граммов продукта.

Химический состав:

белки – 1,6 г;
жиры – 1,1 г;
углеводы – 1,5 г.

50 фотографий грибов

Теперь вы знаете всю необходимую информацию о вороночниках рожковидных, чтобы безопасно собирать эти грибы. Уважаемые читатели, находили ли вы раньше черные лисички? Опишите, в каких лесах вы их встречали? Если вы их собирали, то расскажите, как вы их готовили. Поделитесь своими впечатлениями о вкусовых качествах вороночников рожковидных.