50 фото разных видов ? гриба «Вороночник рожковидный», названия, описания, как отличить
Из этой статьи вы узнаете о грибе, который в народе известен, как черная лисичка. Вороночник рожковидный (фото) – съедобный редкий гриб бокаловидной формы, который имеет черный окрас. Вы узнаете, как отличить вороночник рожковидный от других грибов. Получите информацию о местах, в которых можно найти эти грибы. Разберетесь, как их вкусно готовить.
Виды этих грибов, внешний вид
Вороночник рожковидный (латинское название гриба – craterellus cornucopioides) не так-то просто найти в лесу, если не знать, что искать. Из-за своего темного оттенка грибники не замечают этого гриба, так как он скрывается в листьях и сливается по цвету с землей.
- Шляпка. У молодых грибов шляпка черно-бурого цвета, а у взрослых – темно-серая, практически черная. В диаметре может достигать 8 сантиметров. Имеет вид глубокой воронки, которая переходит в полую ножку. По краям шляпка вороночника извилистая, с «оборочкой». У зрелых грибов шляпка по краям может рваться.
- Ножка. Толщина составляет 0,8-1 сантиметр, а высота от 5 до 12 сантиметров. Цвет ножки чуть светлее, чем внутренняя поверхность гриба. Тело плода сужается книзу.
- Пластинки. Если на внутренней стороне шляпки у лисички обычной есть псевдопластинки, то черная лисичка отличается их отсутствием.
- Мякоть. Не имеет выраженного запаха или вкуса. Будьте аккуратны, потому что мякоть вороночника рожковидного очень хрупкая и ломкая. Цвет мякоти может быть темно-серым, черно-коричневым, серо-черным или полностью черным.
- Споры. Яйцевидно-эллипсоидной формы, гладкие и бесцветные споры. Споровый порошок от желтоватого к белому.
К виду вороночников, помимо вороночника рожковидного, можно отнести еще и вороночник извилистый (серая лисичка, cantharellus cinereus). Оба гриба съедобные и безопасные, относятся к 4 категории. Съедобный двойник вороночник (грибы лисичка) фото помогут вам наглядно разобраться в разнице.
Главные отличия серой лисички от черной, по которым вы сможете опознать вороночник извилистый:
- шляпка более расчлененная, серо-бурого оттенка, часто со светлым налетом;
- наличие псевдопластинок, которые есть у обычных лисичек;
- диаметр шляпки не более 6 сантиметров, а высота – до 5;
- мякоть резинисто-волокнистая, а не хрупкая.
Где, когда и как растет
Гриб черная лисичка – редкий гриб, который бывает сложно найти. Считается микоризным грибом (образует ассоциацию с корнями растений). Растут своеобразными группами или колониями, вместе срастаются сразу более четырех экземпляров.
Встречаются в смешанных и лиственных лесах, на опавшей листве, рядом с буками и дубами; часто на известняковой и глинистой почве. Обычно они растут в очень влажных местах, недалеко от водоемов, в горной местности. Предпочитают места с большим количеством света, рядом с тропинками и дорогами.
Сезон сбора урожая с июля по сентябрь-октябрь. Наиболее активная фаза роста с середины августа до середины сентября. Если в местности преобладают теплые зимы, то можно найти черные лисички грибы и в ноябре.
Применение в кулинарии
В Европе вороночник рожковидный считается деликатесным грибом. Там его называют «черным рогом», «рожок изобилия» или «трубой мертвых» из-за своей необычной формы и цвета, так как грибы выглядят немного пугающе. Ценится черная лисичка гриб за свой приятный аромат, который усиливается при термической обработке, и легкий вкус.
Готовить вороночники можно так же, как и обычные грибы. Если вам попался старый гриб, то в пищу лучше употреблять только шляпку (трубчатую воронку), так как ножка может оказаться жестковатой.
- Тщательно промойте вороночники под проточной водой, но постарайтесь не повредить хрупкую мякоть. В углублении гриба может оставаться песок, веточки и листики, которые сложно вымыть.
- Далее грибы лучше всего отварить 20-25 минут. При варке грибной отвар приобретает черный цвет, похожий на нефть, поэтому его лучше слить и ни для чего не использовать.
- Затем жарьте грибы, добавляйте их в супы и вторые блюда. Многие ценят вороночники именно в сушеном виде. В отличие от обычной лисички, вороночник легко поддается сушке. Но есть и особенность – после этого мякоть становится еще более хрупкой и ломкой. Поэтому рекомендуется перемалывать сушеные черные лисички в порошок, и добавлять в различные блюда и соусы.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность: 23 кКал на 100 граммов продукта.
Химический состав:
- белки – 1,6 г;
- жиры – 1,1 г;
- углеводы – 1,5 г.
50 фотографий грибов