Как правильно хранить тыкву в домашних условиях

Осенью после сбора урожая у каждого садовода начинается период засолов и консерваций. С томатами, огурцами и капустой все ясно, но вот как хранить тыкву в домашних условиях многие не знают, а ведь в ней целый кладезь полезных веществ и витаминов. Да и блюда из нее получаются сытные и вкусные. Но для начала овощи необходимо правильно собрать и подготовить.

Сбор и подготовка урожая

Тыква полностью созревает где-то в середине сентября. Лучше всего срезать плоды в сухую и солнечную погоду, притом сделать это нужно до наступления минусовой температуры, чтобы они не вымерзли. В случае если такая возможность отсутствует, следует прикрыть грядки полиэтиленовой пленкой.

После этого необходимо уложить овощи на деревянную подложку, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом. А после оставить их в таком положении на несколько дней, можно периодически переворачивать.

Понять, что плоды созрели, можно по нескольким характерным признакам:

• твердая и плотная оболочка;
• при постукивании можно услышать глухой звук;
• слегка подсохшая плодоножка.

Что касается самого процесса сбора, тут необходимо действовать с соблюдением некоторых правил. Срез производится с помощью острого ножа, при этом он должен быть ровным, иначе в плод могут проникнуть бактерии, а это приведет к загниванию мякоти.

Плод нужно брать в свои руки целиком, а не переносить, держась за корешок, так как он может оборваться. Для хранения тыквы в домашних условиях подойдут качественные, не поврежденные и недеформированные экземпляры, так как порченные долго не проживут. Также их нужно проверить на сухость, влажные плоды быстро загниют.

Варианты хранения

Чтобы как можно дольше сохранить тыкву в домашних условиях, следует соблюдать температурные условия. Помещение должно отвечать следующим требованиям:

• температурный режим — от +1 до +10;
• влажность — 60−70%.

Не стоит мыть овощи перед хранением, так как от этой процедуры стирается их защитный слой. Если плоды слишком грязные, нужно их просушить, затем очистить сухой щеткой комки грязи и протереть сухой тряпкой.

Погреб либо подвал

При наличии таких складских помещений сохранить в целостности плоды до сбора следующего урожая будет несложно. Главное, чтобы оно было сухим и хорошо вентилируемым. Также там следует соблюдать определенный температурный режим, градус не должен опускаться ниже нулевой отметки.

Самые подходящие сорта бахчевых для хранения в погребе:

• «Вита»;
• «Витаминный»;
• «Ждана»;
• «Жемчужина».

У них толстая кожура и высокая устойчивость к любым видам грибка.

Важно еще на этапе подготовки оборудовать погреб специальными стеллажами, лучше всего делать их из дерева. Хотя и пластиковые вполне подойдут, но их стоит присыпать слоем соломы, хвои либо опилок. Уже на них раскладываются плоды.

Можно развесить плоды на крючки, вмонтированные в потолочное перекрытие, но перед этим их нужно уложить в сетки. Если соблюдены все условия, овощная культура может сохранить целостный вид и питательные свойства примерно полгода.

Балкон или лоджия

В домашних условиях хранить тыкву зимой можно на балконе, при условии, что он застеклен. Также важно учитывать температуру, она может варьироваться в пределах от +2 до +15 градусов. Что касается влажности, она должна составлять около 70%.

Для этого нужно разложить овощи в большую коробку, между каждым экземпляром поставить разделительный заслон из картона. Положение у них должно быть такое же, что и в погребе, то есть хвостик смотрит вверх. Поверх плодов укладывают темную ткань, чтобы на овощи не падали солнечные лучи. В теплую погоду можно открыть окно и проветрить балкон, а вот при холоде делать этого нельзя.

При сильных морозах короб закрывают теплым одеялом, в таком случае снизится риск промерзания. В таких условиях тыква прекрасно сохраняется до наступления весны.

В холодильнике и морозильнике

В квартире удобнее всего хранить овощную культуру в холодильнике. Для этого плоды можно разрезать на 2 половины, обернуть каждую целлофановой пленкой и поместить в отсек для овощей. В таком виде они будут оставаться в свежем виде около 3−4 недель.

Перед тем как начать готовить, нужно отрезать тонкий слой с мякоти, а дальше действовать по стандартному рецепту.

Можно воспользоваться другим способом: вначале необходимо освежевать плод, хорошенько смазать поверхность маслом растительного происхождения. А после завернуть в пищевую пленку, для этого также подойдет фольга. В таком состоянии бахчевая культура останется свежей на протяжении трех недель. Впрочем, тыква может храниться и дольше, но она уже не будет столь полезной.

Дольше всего хранится тыква в морозильной камере, но для этого ее следует правильно подготовить. Сделать это можно по следующей инструкции:

• помыть и почистить плоды, удалить семена, околосеменную мякоть;
• нарезать некрупными кубиками, при желании можно измельчить при помощи терки;
• сложить тыквенную нарезку в герметичный мешок или пластиковый контейнер и заморозить.

Резаные плоды очень удобно использовать, к тому же в них сохраняются все питательные элементы. Из такого овоща можно приготовить любые блюда, вкус от этого не теряется. Что касается срока хранения, он составляет год.

В сушеном виде

В комнатных условиях можно сохранить тыкву надолго, если высушить ее. Лучше всего для этого подходят столовые сорта:

• «Медовая»;
• «Дынная»;
• «Титан».

Овощи обязательно должны быть хорошо вызревшие, с толстой жесткой кожурой и ярко-оранжевой мякотью.

Для начала следует хорошенько помыть под проточной водой, удалить кожуру и семена, их также можно просушить, но отдельно. Дальше плод необходимо порезать на тонкие слайсы, оптимальная толщина каждой пластинки — 1 см. После этого следует уложить сырье в дуршлаг, а затем опустить в кипящую воду, в которую предварительно положили соль. Прокипятить на протяжении 2 минут, а затем сразу обдать ледяной водой.

Далее нужно дать тыквенным слайсам обсохнуть, для этого их нужно выложить в один слой на полотенце. А после переложить на противень и просушить в духовом шкафу при температуре 60 градусов. Через 5 часов достать, остудить и убрать в коробку или стеклянную банку, хранить можно на кухне или в любой другой комнате.

Полезные рекомендации

Чтобы полезные свойства тыквы сохранялись как можно дольше, а сам плод оставался крепким и не портился, необходимо соблюдать некоторые требования. Опытные садоводы рекомендуют следующее:

• при сборе урожая необходимо срезать овощ таким образом, чтобы длина плодоножки составляла около 3−4 см;
• нужно обращаться с ними очень аккуратно, чтобы оболочка не повредилась, иначе плоды не будут храниться долго, они быстро загниют;
• не стоит после сбора раскладывать овощи на сырой земле, лучше уложить их для просушки на деревянные поддоны или подушку из соломы;
• складывать тыкву на зиму нужно так, чтобы плодоножка смотрела вверх, а экземпляры были на некотором расстоянии друг от друга;
• в прохладном помещении, например, на балконе или лоджии нужно накрывать урожай старой ветошью или одеялом, покрывало убережет от холода, а также от прямых солнечных лучей, которые для плодов губительны;
• перед тем как укладывать овощи на постоянное место, их следует подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги, лучше всего делать это на свежем воздухе;
• если планируется хранить тыкву в разрезанном виде, необходимо подсушить ее края с помощью пламени свечи, это значительно увеличит срок хранения;
• обработка овощей биопрепаратом «Антигниль» также способствует длительной сохранности плодов;
• следует периодически проверять овощи на целостность: если обнаружены подгнившие или слишком мягкие экземпляры, от них необходимо сразу избавляться, иначе они подпортят остальные.

Если в домашних условиях нет возможности держать цельные плоды, можно изготовить из них цукаты, выжать сок или сделать зимнюю заготовку в виде пюре. Многие хозяйки маринуют тыкву, поэтому можно воспользоваться одним из рецептов. Существуют разные способы хранения, какой именно из них выбрать каждый решает для себя сам.

(Пока оценок нет)

Загрузка...