50 фото разных видов ? и сортов лука порея, его полезные свойства и противопоказания
По своей популярности среди кулинаров лук порей (фото ниже) может уступать разве что репчатому. Он не только является частью многих блюд на кухне, но и обладает интересными целебными свойствами. Что же это за растение лук порей, что с ним делать, и многое другое вы узнаете из нашей статьи.
Виды и сорта растения, внешний вид
Раннеспелые сорта
- Голиаф. Обладает листьями серо-зеленого или зеленого цвета. Обычно средней высоты, примерно 30 сантиметров, со слабовыраженной луковицей. Употребляется как в сушеном, так и в свежем виде.
- Килим. Сбор урожая происходит на неделю позже, чем у других ранних сортов. Ножка длиной около 25 сантиметров, но более плотная.
- Веста. Этот сорт был выведен московскими селекционерами. На вкус лук полуострый, также пригоден для универсального назначения. Высота этого сорта достигает 50 сантиметров.
- Коламбус. Обладает очень длинными листьями, высотой до 80 сантиметров. Этот сорт лука порея имеет отличные вкусовые качества.
Среднеспелые сорта
- Казимир. Этот сорт лука пришел к нам из Германии. Луковица Казимира выражена слабо, а отбеленная часть прекрасного качества, длиной до 25 сантиметров. Употребляется как в сухом, так и свежем виде.
- Камус. Чешский лук порей имеет слабовыраженную луковицу, а отбеленную часть около 20 сантиметров в длину. Листья этого сорта обладают легким фиолетовым оттенком. На вкус лук полуострый, употреблять его рекомендуется только в свежем виде.
- Бастион. Имеет средневыраженную луковицу и отбеленную часть высотой до 25 сантиметров. Листья окрашены в сине-зеленый и серо-зеленый оттенки. Бастион употребляют в свежем виде, сушат и консервируют.
- Танго. Один из самых продуктивных сортов лука порея. Слабовыраженная луковица, отбеленная часть 12-16 сантиметров. Танго – очень морозоустойчивый сорт, и употребляется универсально.
Позднеспелые сорта
- Асгеос. Прекрасно подходит для выращивания в холодных регионах. Листья окрашены в темно-зеленый цвет с легким голубоватым оттенком. Луковица слабовыраженная, отбеленная часть достигает 20 сантиметров в длину.
- Сизокрыл. Обладает темно-зелеными или сине-зелеными листьями. Универсален в применении и обладает слабоострым вкусом. Как и все позднеспелые сорта, очень морозоустойчив.
- Меркурий. У этого вида листья темно-зеленого цвета, а «нога» цилиндрической формы, высотой до 25 сантиметров. Имеет приятный полуострый вкус, употребляется в сушеном и свежем виде.
Где и как растет
Вкусный лук порей, выращивание которого для некоторых может показаться очень сложным, на самом деле достаточно неприхотлив к условиям. Правильно посадить его можно как рассадой, так и сеять семенами. Если же вы планируете вырастить порей поскорее, то рекомендуется прорастить его семена заранее.
Прекрасно растет в почве, богатой гумусом, а также предпочитает безветренное и освещенное место. Участок для выращивания лучше подготовить еще с осени, а весной задобрить грунт. Самая ранняя посадка начинается во второй половине мая, поздние сорта можно сажать на зиму.
Польза
О пользе лука порея можно говорить бесконечно. Он выводит лишнюю жидкость из организма, налаживает обмен веществ, положительно влияет на работу желчного пузыря, стабилизирует работу почек, а также очень эффективно справляется с различными болезнями мочеполовой системы. Еще одним ценным качеством является его антиоксидантное действие на организм человека.
Применение
В кулинарии
Лук порей используют для приготовления различных холодных и горячих блюд, солений, маринадов. В итальянской кухне его используют так же часто, как сыр, оливки и оливковое масло.
Вкус лука идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами. Суп из лука порея можно по праву считать одним из самых вкусных.
В медицине
Первые целительные свойства были открыты еще в 70-х годах. Лук порей употребляют при цинге, ревматизме, подагре, ОРВИ, а также при физической переутомляемости. Порей прекрасно улучшает аппетит и помогает при нарушении работы ЖКТ.
При похудении
Если вы решили расстаться с ненужными килограммами, то без помощи лука порея вам не обойтись. Он прекрасно утоляет голод, ускоряет обмен веществ, а также наделяет организм всеми необходимыми витаминами.
В косметологии
Маски из лука порея активизируют рост волос, делают их гладкими и шелковистыми. Многие хозяйки готовят маски для лица на основе лука, они выступают очень мягким и безвредным пилингом для кожи. Тертый лук порей помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.
Вред и противопоказания
Какую бы целительную силу не имело растение, у него есть некоторые противопоказания.
- Не стоит увлекаться употреблением лука порея, чтобы не вызвать повышение давления и кислотности желудка.
- Если у вас язва двенадцатиперстной кишки или воспалительный процесс в желудке – откажитесь от употребления лука.
- Противопоказан людям, страдающим гипогликемией.
- Эфирные масла в составе лука порея провоцируют повышенное потоотделение.
Пищевая ценность и химический состав
В 100 граммах свежего лука порея содержится 33 ккал, 2 грамма белка и 8 грамм углеводов. Богат на каротин, клетчатку, органические кислоты, калий, железо, натрий, фосфор, витамины группы B и серу.
Как выращивать, уход и вредители и болезни
Лук порей абсолютно не требует к себе кропотливого подхода. Нуждается в подкормке, поливе и удобрении. Полив следует выполнять еженедельно, в особо жаркое время – 3 раза в неделю. Из подкормок следует обратить внимание на минеральные удобрения и компост, выполнять их следует раз в 2-3 недели.
Заготовка и хранение
Вкуснейший лук порей, когда убирать и как хранить? На закрытом балконе лук порей спокойно проведет всю зиму. Если же температура опустилась ниже -10 °C, то укутайте его теплым одеялом. В холодильнике свежий лук хранится около 2 месяцев. Если же места для хранения не хватает – засушите или заморозьте его. В любом виде лук остается вкусным и ароматным, как хранить лук порей именно вам, сможете определиться самостоятельно.
50 фотографий растения, его видов