Top.Mail.Ru

Быстрые и вкусные рецепты приготовления маринада для куриных крылышек

Это одна из главных составляющих, позволяющих получить максимально вкусное и ароматное мясо птицы, особенно крылышек — это маринад. Существует несколько сотен рецептов такого соуса, по которым можно приготовить смесь для маринования в домашних условиях. Большинство из них отличаются простотой выполняемых действий, использованием небольшого количества продуктов и быстротой получения конечного результата.

Маринад для крылышек

Особенности приготовления маринада

Быстро и вкусно замариновать мясо курицы можно только зная нюансы выполнения этой работы. Если пренебречь ими, то готовое блюдо получится сухим, постным и не слишком аппетитным.

Особенности приготовления маринада:

Особенности приготовления маринада

  1. Продолжительность маринования должна составлять не менее 30 минут. Чем дольше мясо птицы находится в ароматном соусе, тем вкуснее получится блюдо.
  2. Маринад получается насыщенным, если в него добавлять много различных ингредиентов. При этом можно не бояться экспериментировать с составом и пробовать оригинальные сочетания.
  3. Готовить маринад можно только стеклянной ёмкости.
  4. Основой для маринада может быть вино, кетчуп, горчица, майонез, уксус, мёд или соевый соус. Эти продукты хорошо сочетаются с мясом птицы и придают ему особый вкус.
  5. В маринад обязательно нужно добавлять измельчённый лук и чеснок. Эти овощи ускорят весь процесс и пропитают мясо своим ароматом.
  6. Крылышки курицы или любой другой птицы отличаются своим нейтральным вкусом. Чтобы превратить их в ароматное лакомство, необходимо использовать различные молотые специи. К куриному мясу нужно добавлять куркуму, чёрный и красный перец, карри, паприку, розмарин, тимьян.
  7. В маринаде должны присутствовать хотя бы несколько приправ в виде зёрен. Это может быть душистый перец, кориандр, пажитник. Кроме этого, можно добавлять зерновую горчицу и лавровый лист.
  8. Если используется растительное масло, то его не должно быть больше, чем указано в рецепте. В противном случае оно перебьёт аромат специй и сделает готовое блюдо менее вкусным.

Простые рецепты

Маринование куриных крылышек — это обязательный этап, который предшествует жарке мяса на сковороде, а также его запеканию в духовке или на решётке мангала. Чтобы приготовить хороший маринад, понадобится небольшое количество времени и несколько недорогих ингредиентов.

Классический способ

В большинстве случаев перед тем как поместить куриные крылышки на гриль, их маринуют в классической смеси приправ и овощей. Это позволяет получить ароматное мясо, которое прекрасно будет сочетаться с отварным картофелем, рисом или какой-либо кашей.

Перечень необходимых ингредиентов:

Продукты для маринада

  • 1 луковица;
  • 5 зубков чеснока;
  • 3 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза).

В маринад также нужно добавить любые понравившиеся специи. Их количества и сочетания выбираются в зависимости от предпочтений повара.

Правильная последовательность действий:

Лук нарезают

  1. С репчатого лука снимают шелуху и срезают все непригодные в пищу части.
  2. Затем его моют и нарезают тонкими кольцами. Если овощ очень крупный, то можно нашинковать его полукольцами.
  3. Лук помещают в глубокую миску, где смешивают с солью.
  4. Продукты разминают руками, чтобы овощ пустил свой сок.
  5. Предварительно очищенные зубки чеснока режут тонкими пластинами или пропускают через специальный пресс.
  6. Зелень измельчают любым понравившимся способом.
  7. В ёмкость для маринования помещают все подготовленные продукты.
  8. К ним добавляют уксус, растительное масло и все выбранные специи.
  9. В готовый маринад опускают куриные крылья и выдерживают там не менее 20 минут.

С мёдом и соевым соусом

Главной особенностью этого маринада является отсутствие в его составе соли. Заменить этот ингредиент поможет соевый соус. Кроме этого, в рецепте будет использован мёд, который во время термической обработки карамелизируется и создаст аппетитную корочку.

Чтобы замочить в таком маринаде крылышки, понадобится следующее количество продуктов:

Маринад с мёдом и соевым соусом

  • 1 ст. л. мёда;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 20 мл соуса терияки;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 апельсин;
  • 10 г коричневого сахара.

При желании в маринад можно добавить небольшое количество пряностей. Делать это не обязательно, так как большая их часть присутствует в соусе терияки.

Алгоритм действий:

Апельсин моют и разрезают пополам

  1. В глубокой ёмкости смешивают соевый соус и терияки.
  2. К ним добавляют коричневый сахар.
  3. Ингредиенты тщательно перемешивают при помощи вилки или венчика. Делают это до тех пор, пока сыпучий продукт полностью не растворится в ароматной жидкости.
  4. Апельсин моют и разрезают пополам.
  5. Из каждой половинки выдавливают максимальное количество сока. В некоторых цитрусах попадаются косточки, которые нужно сразу же удалять.
  6. Сок процеживают, чтобы мякоть фрукта не попала в маринад, и добавляют к остальным ингредиентам.
  7. В самом конце кладут горчицу и дополнительные специи.
  8. В ароматную смесь помещают крылышки.
  9. Ёмкость накрывают крышкой и ставят в холодильник на 35 минут.

С помидорами и имбирём

Этот быстрый в приготовлении маринад делает мясо птицы острым и ароматным. Жгучесть достигается за счёт использования большого количества имбиря и чили.

Необходимые продукты:

  • 2 помидора;
  • 4 зубка чеснока;
  • 40 г корня имбиря;
  • 2 стручка чили;
  • 100 г томатной пасты;
  • 1 веточка розмарина;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. сушёного базилика;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли крупного помола.

Маринад с помидорами и имбирём

Чтобы уменьшить остроту маринада, можно добавить больше томатов. При этом нужно будет корректировать количество других ингредиентов, кроме имбиря и чили.

Пошаговый рецепт:

Очищенный чеснок пропускают через пресс

  1. С имбиря срезают кожицу.
  2. Оставшуюся часть корня режут небольшими кубиками поперёк волокон или трут на мелкой тёрке.
  3. На кожице помидоров делают неглубокие надрезы.
  4. Овощи на 10 секунд помещают в кипяток.
  5. После этого их окунают в холодную воду.
  6. В результате всех этих манипуляций кожица томатов аккуратно отделится от мякоти.
  7. Помидоры режут мелкими кусочками произвольной формы.
  8. Очищенный чеснок пропускают через пресс или измельчают ножом.
  9. С чили срезают плодоножку и удаляют все семена.
  10. Оставшуюся часть горького перца режут тонкими полосками.
  11. На плите разогревают сковороду.
  12. На неё наливают 5 ст. л. воды и выкладывают томатную пасту.
  13. Огонь сбавляют до минимального и тщательно перемешивают содержимое сковороды.
  14. Через 7 минут в смесь добавляют оливковое масло, порезанные помидоры, сахарный песок и веточку розмарина.
  15. Полученную массу тушат 5 минут.
  16. За несколько секунд до снятия маринада с плиты добавляют чеснок, чили, имбирь, соль и сушёный базилик.
  17. Соус перемешивают и накрывают крышкой.
  18. В таком виде его охлаждают до комнатной температуры.
  19. Готовым маринадом покрывают куриные крылышки.
  20. Эти части птицы помещают в полиэтиленовый пакет и убирают на 45 минут в холодильник.

С луком и болгарским перцем

В этом рецепте не используется уксус. Благодаря этому маринад получается не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Для его приготовления понадобится:

Продукты для маринада

  • 1 крупный помидор;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 болгарский перец;
  • 100 г майонеза;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 пучок свежей зелени (петрушка или укроп);
  • молотые специи.

Пряности каждый повар выбирает по своему усмотрению. При этом рекомендуется обязательно добавить кориандр и немного корицы.

Способ приготовления:

К продуктам добавляют майонезом и соевый соус

  1. С помидоров снимают кожицу, а оставшуюся мякоть режут небольшими кубиками.
  2. Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают полукольцами.
  3. С болгарского перца удаляют семена.
  4. После этого овощ шинкуют тонкими полосками.
  5. Все подготовленные овощи смешивают с предварительно измельчённой зеленью.
  6. К продуктам добавляют майонезом и соевый соус.
  7. В полученную массу насыпают корицу, молотый кориандр и другие выбранные специи.
  8. Маринадом покрывают всю поверхность куриных крылышек.
  9. Мясо заворачивают в пищевую плёнку или помещают в полиэтиленовый пакет.
  10. Готовым к дальнейшему приготовлению оно будет только через 3 или 4 часа.

С кетчупом, майонезом и аджикой

С помощью этого способа приготовления можно получить острый маринад. Он хорошо пропитает нежное куриное мясо и значительно ускорит процесс жарки на решётке или сковороде.

Чтобы сделать острые крылышки, понадобятся следующие продукты:

Маринад с кетчупом, майонезом и аджикой

  • 2 горьких перца;
  • 60 мл аджики;
  • 200 г майонеза;
  • 100 г кетчупа;
  • 2 ч. л. морской соли.

В этом рецепте используется аджика, которая содержит много различных пряностей и натуральных усилителей вкуса (например, чеснок). Из-за этого не нужно добавлять какие-либо специи или соусы.

Рецепт приготовления:

  1. С предварительно вымытого чили срезают плодоножку.
  2. Перец разрезают пополам и вычищают из него все семечки. Если оставить их, то маринад получится ещё более жгучим.
  3. Оставшуюся часть измельчают ножом.
  4. В ёмкость для маринования мяса кладут аджику, майонез и кетчуп.
  5. Ароматную смесь перемешивают.
  6. После этого добавляют мелко порезанный перец и морскую соль.
  7. В маринад опускают куриные крылышки.
  8. Ёмкость оборачивают пищевой плёнкой и ставят на 30 минут в холодильник.
  9. Через указанное время мясо птицы вынимают и готовят одним из десятков способов.

На основе из кефира

Этот кисломолочный продукт размягчает мясо и делает его более сочным. Кефир имеет нейтральный вкус, поэтому в приготавливаемый из него маринад нужно добавлять много различных специй.

Список ингредиентов:

Маринад на основе из кефира

  • 200 мл кефира;
  • 6 зубков чеснока;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 2 ст. л. карри;
  • 2 ч. л. поваренной соли.

Дополнить маринад можно также имбирём, тимьяном и майораном. Эти специи хорошо подходят к мясу птицы и в умеренных количествах никогда не испортят его вкус.

Этапы приготовления:

  1. Зубки чеснока чистят от несъедобного верхнего слоя.
  2. После этого их моют и измельчают любым доступным способом. Чем меньше будут кусочки чеснока, тем вкуснее получится замаринованное мясо.
  3. В миску или пиалу наливают подсолнечное масло.
  4. К нему добавляют карри, кориандр и чёрный перец.
  5. Ингредиенты перемешивают до однородности, старясь избегать образования комков.
  6. В ёмкость для маринования крылышек вливают кефир.
  7. Его соединяют с измельчённым чесноком, а также приготовленной смесью из специй и растительного масла.
  8. Мясо птицы покрывают маринадом и выдерживают при комнатной температуре около 45 минут.

Рекомендации поваров

Чтобы правильно приготовить маринад для куриных крыльев, необходимо учитывать советы опытных поваров. Они помогут найти правильные сочетания ингредиентов, которые изменят аромат мяса и сделают готовое блюдо более вкусным.

Крылышки в маринаде

Рекомендации профессионалов:

  1. Для маринования подходит только свежее мясо, которые не подвергалось заморозке. Лучше всего покупать охлаждённые крылышки.
  2. Мариновка обязательно должна начинаться с промывки выбранных частей птицы. Если на них остались перья, то их следует опалить, предварительно высушив поверхность мяса от влаги.
  3. Крылышки нужно выдерживать в маринаде не менее 3 часов. В противном случае мясо плохо пропитается ароматным соусом и останется постным.
  4. Мариновать крылышки лучше всего в какой-либо герметичной ёмкости. Альтернативным вариантом может стать обыкновенный полиэтиленовый пакет. В этом случае нужно выпустить из него весь лишний воздух и завязать.
  5. После того как крылья вынули из маринада, их нужно немного отжать и сразу же класть на сковороду или решётку.
  6. Во время приготовления крылышки можно поливать маринадом не более 2 раз. Делать это нужно в момент, когда мясо пожарено до полуготовности, а также за несколько минут до завершения термической обработки.
  7. Оставшийся маринад можно использовать во время приготовления свиного шашлыка или барбекю.

Маринад для куриных крылышек — это не просто пряная добавка, позволяющая улучшить вкус мяса. Благодаря ей можно сократить время приготовления различных частей птицы, и сделать блюдо более полезным для здоровья.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector