Top.Mail.Ru

Как правильно заморозить свежие кабачки на зиму дома

В огороде в летний период растёт множество овощей и зелени. Их можно включать в различные блюда. Зимой же людям приходится иметь дело с недостатком витаминов, поэтому они пытаются найти в магазинах продукты, которые содержат их. Но проблема в том, что овощи стоят достаточно дорого. Зная, как заморозить кабачки на зиму, можно решить эту проблему. В них содержатся все необходимые витамины и питательные вещества.

Как заморозить кабачки на зиму

Отбор подходящих овощей и их подготовка

Можно брать как молодые, так и старые кабачки. Важно, чтобы кожица была цельной и не имела гнили и других повреждений. Отдельные домохозяйки интересуются вопросом, допускается ли брать предварительно сорванные овощи для заморозки. Так лучше не делать, так как после хранения они теряют упругость и начинают увядать. Образцы с задубелой кожурой также не подойдут, так как в заморозке их мякоть будет храниться плохо из-за грубой структуры.

Планируя замораживать кабачки, необходимо за 7 дней до этого мероприятия прекратить полив. Вне зависимости от того, как планируется их заготавливать, существует ряд правил, которые надо соблюдать.

Кабачки необходимо помыть

Необходимо отмыть плоды в нескольких водах, одновременно с этим протирая кожуру. Такая необходимость вызвана тем, что они соприкасаются с грунтом, а потому содержат частицы грязи. Вслед за этим удаляют место образования цветка и плодоножку.

Перекладывают на чистую тряпку или салфетку заготовку из овощей для обсушивания. С семенами плоды нельзя замораживать ни в коем случае. Лучше очистить их как от зерен, так и от мякоти, а также срезать плотную и жесткую кожуру. Исключением являются зеленые кабачки. С них не надо снимать кожицу.

Правила заморозки

Замораживание выступает в качестве оптимального способа сохранения свежих овощей на зиму. Их можно класть в различные блюда, в том числе для детей. Эти овощи с давних времен используются в качестве диетического продукта. О каких правилах надо помнить:

Кабачки следует хорошо вымыть и нарезать.

  1. Кабачки следует хорошо вымыть и нарезать.
  2. Важно удалить любые излишки влаги.
  3. В случае необходимости допустимо бланшировать овощ.
  4. Следует разложить кабачки в специально подготовленную тару, роль которой могут играть емкости из пластика. Подойдут также и целлофановые пакеты, но перед использованием из них должен быть удален лишний воздух.
  5. Желательно применить для заморозки самую низкую температуру.

Что касается способа нарезки, то плод, напоминающий по внешнему виду бочонок, можно разделывать по-разному. Все зависит от того, в каких блюдах он будет использоваться. Если планируется жарить куски, добавлять в пиццу или делать сложные бутерброды с кабачками, то лучше нарезать их в виде колец. Их толщина не должна превышать 1 см. Слишком тонкая нарезка будет лишней.

Натирают на терке плоды,

Натирают на терке плоды, которые планируется замораживать для приготовления икры, оладий и детского пюре. Режут кубиками в том случае, если кабачок будет выступать в качестве компонента овощного рагу.

Хозяйка может сама решить, прибегать к бланшировке во время заморозки кабачков на зиму или нет. Можно поэкспериментировать, чтобы понять, при каком подходе они выглядят более привлекательно и обладают приемлемым вкусом. Для этого берут кабачки в небольшом количестве, нарезают их любым выбранным способом. Отдельно взятую партию кладут в морозилку. Со второй партией делают то же самое, но уже после бланшировки. Спустя несколько дней достают заморозку и пробуют на вкус. Это наиболее надёжный вариант, который можно использовать.

Нарезание и натирание

Жарка кабачков является отличным способом удивить гостей, которые навестили хозяйку зимой. Овощи получаются аппетитными и вкусными, точь-в-точь как летом. Но чтобы добиться такого эффекта, важно замораживать их правильно. Прежде чем приступить к жарке, кусочки не размораживают. Что сделать для правильной заморозки кабачков кружочками:

  • Нарезают куски соответствующей формы и опускают в кипящую воду на 5 минут.
  • После этого кладут на дуршлаг для стекания жидкости.
  • После остывания кружочки кладут единым слоем на доску или сразу в целлофановый пакет.
  • Затем надо положить их в морозильную камеру.
  • Дождавшись замерзания заготовки, следует переложить её в пакет или контейнер. Сразу в подготовленную емкость не стоит класть все кабачки, чтобы избежать их слипания.

Натирание кабачков

Если не планируется применять бланшировку, то избавиться от лишней влаги надо с помощью соли. Для этого разрезают кабачок на кружки и присаливают. Постепенно из них выходит влага, которую удаляют с помощью полотенца. Полученные куски складывают в емкость и отправляют в морозильную камеру.

Полуфабрикаты в форме кубиков

Идеальным полуфабрикатом являются кабачки, замороженные кубиками. Они подходят для приготовления супов и вторых блюд. Нарезав овощи определенной формы, можно их сразу сложить в контейнер и отправить в морозилку. Это самый простой и быстрый подход. Но результатом его становится резиновая структура мякоти и отсутствие ожидаемого вкуса. Объясняется такое явление лишней влагой, которая не была своевременно удалена. Чтобы замораживать кабачки брусками либо кубиками, надо:

Полуфабрикаты в форме кубиков

  1. Положить заготовленные куски в емкость, присыпав поваренной солью. На каждый килограмм овощей требуется по 2 ст. л. соли.
  2. Через 25 минут на их поверхности появятся капли влаги. Надо промакивать их сухой салфеткой.
  3. Уложить нарезанные бруски или кубики в пакет и заморозить.

Плохо просушенные изделия нельзя укладывать туда, иначе они слипнутся. Ещё лучше замораживать их свежими, но чтобы каждый кубик располагался по отдельности. Для этого кладут их на противень, после чего перемещают в морозилку. Как только кабачки замёрзнут, можно перекладывать их в контейнер для постоянного хранения.

Бланшируют куски 3 минуты в воде, после чего опускают их в очень прохладную воду, положив в дуршлаг. Охладить их можно, используя кубики льда. Подготовленные по этому методу кабачки обсушивают, вслед за этим охлаждают и кладут в морозилку. Такой способ считается более трудозатратным, но надежным. Замораживая кабачки, разделённые на брусочки и кубики, можно добавить к ним другие овощи, например, томаты или морковь, а также мелко нарезанную зелень.

Натирание также практикуется при заготовке кабачков. Это хорошая основа для оладий и икры. Здесь все довольно просто. Достаточно взять подготовленный плод и натереть его с помощью терки.

Полученное сырье оставляют на некоторое время для выделения жидкости, которую в дальнейшем сливают. Натертый кабачок раскладывают по пакетам и отправляют в морозилку. Перед использованием пакетов обязательно надо выдувать из них воздух.

Пюре из кабачков

Его можно приготовить в домашних условиях. Овощи нарезают кубиками, после чего варят до готовности. Отбрасывают их, достав из кастрюли, на дуршлаг для стекания воды. Измельчают овощи блендером. Получается аппетитное пюре, которое после остывания необходимо положить в пластиковые контейнеры. Такая заморозка считается удобной, если в семье живут маленькие дети. Кабачковое пюре полезно и рекомендуется педиатрами. В магазинах его можно найти в стерилизованных банках. Его стоимость обычно довольно высокая, поэтому самостоятельное приготовление позволяет сэкономить немало денег.

Пюре из кабачков

Пюре можно готовить в виде мини-партий, что очень удобно для молодой матери. Она может каждый раз доставать новую порцию и давать ребенку на 1 раз. Существуют и другие варианты замораживания овощей в домашних условиях. Малокалорийная витаминная кабачковая икра готовится довольно быстро. Закуска не требует использования уксуса, так как последующее хранение не предполагается. Что надо для приготовления такой икры:

  • 500 г кабачка, замороженного кружочками;
  • 1 свежая морковь;
  • половина репчатого лука;
  • зелёное яблоко с кислым привкусом;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • зубчик чеснока;
  • соль и сахар по желанию.

Берут кабачки, заранее замороженные кружочками. Не доставая из пакета, их обрабатывают кипятком и выкладывают на дуршлаг для стекания воды. Натирают морковь и лук и вместе обжаривают на протяжении 5 минут в сковороде. Добавляют к ним кабачок, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и зелёное яблоко в натертом виде. Тушат смесь на медленном огне, не накрывая крышкой и регулярно помешивая. Спустя 3 часа добавляют соль и сахар, после чего пробуют блюдо на вкус. Берут блендер и взбивают, чтобы получить вкусную и однородную кабачковую икру. Подавать ее можно холодной или горячей.

Смесь с добавлением риса

Для такой заготовки на зиму потребуются такие ингредиенты, как кабачок, томат, морковь и лук. Для обогащения вкуса блюда понадобятся чеснок, зелень (лучше укроп). Другой важной составляющей является рис. Готовое блюдо можно посолить и поперчить по желанию.

Кабачки с рисом

Чтобы сделать пикантную смесь с кабачками, отваривают рис до полуготовности, после чего остужают. Моют овощи, нарезают кубиками. Зелень и лук измельчают, а чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи с рисом, после чего раскладывают в пакеты по порциям. Можно вместо них использовать пластиковые контейнеры небольшого размера, которые закрываются крышкой. Каждую заготовку подписывают, указывая дату и блюдо, которое находится внутри. После этого можно отправить готовую смесь на хранение в морозилку. В течение первого часа надо будет регулярно встряхивать пакеты, чтобы овощи отделились друг от друга.

Это основные варианты замораживания кабачков. Конечно, хозяйки придумывают все новые способы, пытаясь отыскать самый простой и эффективный. Но традиционные приемы являются гарантией хорошего результата, а потому являются предпочтительными для новичков.

Отзывы о заготовках

Я люблю замораживать кабачки на зиму. Первое время они у меня получались горькими, потому что пользовалась неправильным рецептом. Я всё никак не могла понять свою ошибку и в конце концов отчаялась, стала замораживать просто тертый кабачок. Но результат меня не удовлетворил, так как очень хотелось делать зимой овощное рагу с добавлением этого плода, нарезанного кубиками. Когда я узнала, что необходимо удалять всю влагу при заготовке, а также семена, ситуация изменилась к лучшему. Теперь вся семья наслаждается моими фирменными рагу. По такому же принципу заготавливаю и сырые цукини.

Алёна, 25 лет

Мы с мамой каждый год заготавливаем разные овощи впрок. В этом году решили заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Рецепт нам дала соседка, сказала, что если следовать ему, удастся сохранить и вкус, и все полезные свойства. Честно сказать, я не люблю вкус замороженных овощей, но зимой по-другому не получается. Кабачки, как и баклажаны, стоят в это время очень дорого.

Динара, 36 лет

У нас с женой — собственный огород, где мы выращиваем кабачки и другие овощные культуры. Очень любим вкус этих плодов, добавляем их в разные блюда. Жена у меня — творческая личность и постоянно придумывает новые рецепты. В этом году решили смешать кусочки с нарезанными перцем и томатами, добавить немного укропа и заморозить. Посмотрим, что получится.

Андрей, 29 лет

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector