Top.Mail.Ru

Маринованные сливы в домашних условиях: лучшие рецепты

Не секрет, что сливовые плоды часто используют для варки компотов и варенья, а также в качестве начинок для пирогов. Однако не менее вкусными получаются маринованные сливы. Рецептов приготовления этого блюда масса, поэтому из всего изобилия можно выбрать вариант в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Из любимых многими людьми фруктов получится отличная пряная закуска под водочку или вкусный гарнир к мясу.

Маринованные сливы в домашних условиях

Полезные советы

Пряные кисло-сладкие плоды сливы — интересная деликатесная заготовка. Употреблять в пищу можно не только сами фрукты, но и маринад. Зачастую последний используется для смазывания мяса при приготовлении стейков. Чтобы закуска получилась вкусной, необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами ее приготовления:

Угорка

  1. Для маринования в домашних условиях лучше всего подходят сорта слив Венгерка (Угорка) и Ренклод, поскольку они имеют плотную мякоть. Закуска из них напоминает по вкусу маслины или оливки.
  2. Для соления на зиму рекомендуется брать твердые и непереспелые экземпляры, которые после тепловой обработки не превратятся в пюре, а будут держать форму и не лопаться.
  3. Чтобы улучшить вкус закуски, можно добавлять в маринад гвоздику, корицу, бадьян, лист лавра либо горчицу.
  4. Для приготовления маринованных слив впрок используются только предварительно вымытые с содой стеклянные банки, прошедшие стерилизацию. Выполнять ее можно несколькими способами: над паром, в микроволновой печи, пароварке, духовом шкафе.

Чтобы посолить или замариновать фрукты с косточкой впрок, понадобится трое суток. В первый день сливы требуется заливать приготовленным маринадом, а в последующие два — сливать его, доводить до кипения, а потом снова вливать в емкость с фруктами. Закрыть банки крышками для закатки разрешается лишь на 3 день.

Варианты приготовления

Сейчас имеется множество рецептов маринованных слив. Консервировать их можно без стерилизации и с ее проведением. Очень вкусной получается десертная вариация закуски с добавлением корицы. Список необходимых продуктов (на 2 банки объемом 1 л):

Уксус

  • 900 г слив;
  • 85 мл уксуса;
  • 9 соцветий гвоздики;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 160 г сахара;
  • простая вода.

Плоды требуется хорошо промыть и удалить хвостики. Чтобы кожица фруктов не треснула при приготовлении, их необходимо бланшировать в горячей воде на протяжении 3 минут, а затем охладить под струёй прохладной воды. После этого на дно банок из стекла следует положить все специи и наполнить емкости плодами почти до верха.

Теперь надо приготовить маринад. Для точного расчета необходимого объема воды нужно залить ее в стеклотару, наполненную сливами, а после вылить в кастрюлю. Далее жидкость требуется вскипятить, добавить сахарный песок, уксус и варить заливку в течение 6 минут. Маринад нужно влить в банки с фруктами и простерилизовать на протяжении 20 минут.

По завершении стерилизации остается только закатать емкости и оставить крышками вниз до полного остывания.

Закуска без косточек с чесноком

Этот вариант блюда является закусочным. Отлично подойдет для праздничного стола. Чеснок в этом рецепте нужно закладывать внутрь слив вместо предварительно удаленных косточек. Необходимые ингредиенты:

Чеснок

  • 1,5 кг плодов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1000 мл воды;
  • 2 ст. сахарного песка;
  • 190 мл уксуса (9%);
  • 5 бутонов гвоздики;
  • по 14 горошин душистого и черного перца.

Сливы необходимо вымыть, немного надрезать по бороздке и извлечь из них косточки. Чеснок следует очистить и помыть. После этого нужно осторожно раскрыть плоды и поместить в них чесночные зубки вместо извлеченных косточек. Затем фаршированные фрукты необходимо сложить в стерильные банки и заняться приготовлением маринада. Для этой цели надо вскипятить 1 л воды, добавить все пряности, сахар и уксус.

Как только жидкость закипит снова, ее следует влить в тару со сливами, накрыть емкости крышками и простерилизовать в кипящей воде на протяжении 10—20 минут (в зависимости от объема банки). В конце необходимо герметично укупорить емкости и оставить до полного остывания.

С прованскими травами

Засолить сливы можно и по этому хорошему рецепту. Он особенно актуален, когда ожидается застолье. Для быстрого приготовления соленых фруктов понадобятся следующие продукты:

Прованские травы

  • 500 г слив сорта Венгерка;
  • 95 мл масла оливы;
  • 1,5 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ч. л. прованских трав;
  • 3 шт. душистого перца;
  • молотый черный и красный перец (добавляется по вкусу);
  • 2 ч. л. зерен горчицы;
  • 0,5 ст. л. семян кориандра;
  • 2 веточки петрушки;
  • щепотка каменной соли.

Сливы требуется помыть, удалить косточки и разрезать на 4 части. Затем следует измельчить и залить оливковым маслом все специи. После этого в подходящий контейнер необходимо поместить фрукты, добавить к ним масляно-пряную смесь и тщательно перемешать все. Далее нужно мелко порубить петрушку, засыпать ее в емкость с плодами, плотно закрыть и поставить в холодильную камеру на 24 часа. Маринованные сливы быстрого приготовления готовы.

С горчичным порошком

Пикантным вкусом обладают фрукты, маринованные с горчицей. Готовится подобная закуска без стерилизации, но хранить ее можно только в холодильнике на протяжении 3 месяцев. Необходимые ингредиенты:

Горошины душистого перца

  • 2,4 кг твердых слив;
  • 1500 мл воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 листа лавра;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 1 коричная палочка;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 2 ч. л. горчицы в порошке;
  • 1 ч. л. уксуса (9%).

Изначально нужно приготовить маринад. Для этого цели требуется налить в эмалированную кастрюлю воду. После того как она закипит, добавить сахар и специи, продолжать кипятить на протяжении 7 минут.

Затем емкость следует убрать с плиты, остудить маринад до теплого состояния и отправить в него уксус и горчичный порошок.

Стеклотару для консервации необходимо вымыть с пищевой содой, ошпарить кипятком и высушить. Далее по подготовленным банкам следует разложить предварительно вымытые плоды, залить их теплым маринадом и оставить на столе до полного охлаждения. После этого нужно накрыть емкости плотными пластиковыми крышками и поставить закуску в холодильник. Спустя 14 суток можно приступать к дегустации блюда.

С добавлением коньяка и пряностей

Хорошим вариантом закуски является слива, замаринованная со специями и алкогольным напитком. Список необходимых ингредиентов для приготовления необычного блюда:

Лавровые листики

  • 950 г слив сорта Венгерка;
  • по 9 горошин душистого и черного перца;
  • 13 ст. л. яблочного уксуса;
  • 8 лавровых листиков;
  • 9 бутонов гвоздики;
  • ½ кг сахара;
  • 0,9 л воды;
  • 7 ст. л. коньяка;
  • анис (по вкусу).

Сливы необходимо помыть и дать стечь воде. После этого их нужно выложить в эмалированную емкость слоями, пересыпая гвоздикой и листиками лавра.

Теперь следует заняться приготовлением маринада. Готовится он так: необходимо довести до кипения воду, уменьшить нагрев, всыпать сахар, после его растворения влить уксус и туда же отправить все пряности. Далее рассол нужно варить до того момента, пока он не станет коричневого цвета. Как только это произойдет, в заливку вводят коньяк, снимают ее с огня, заливают сливы и оставляют под крышкой. Когда маринад станет тёплым, его следует слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить им фрукты. Подобную процедуру нужно повторить трижды через каждый час.

Маринованные сливы

По истечении трёх часов следует опять закипятить маринад, влить его в емкости со сливами, закатать металлическими крышками и поставить консервацию вверх дном под одеяло для постепенного охлаждения. Стоит учесть, что можно мариновать не только свежие фрукты, но и чернослив, однако в этом случае столовый уксус заменяют винным.

Маринованные сливы — прекрасный вариант закуски для повседневного стола и праздничного застолья. Готовить их несложно, а результат получается отличным.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector