Top.Mail.Ru

Рецепты приготовления мочёных яблок в домашних условиях

Яблоки соленые - вкусный рецептВымачивание – способ заготовки яблок на зиму. Вкусные, сочные, мочёные или квашенные плоды — удачная зимняя добавка к любому блюду из птицы, рыбы, мяса. К тому же продукт получается полезным и вкусным. А если начинать заготовки в сезон яблок, то продукт выходит очень дешёвым.

Оглавление:

Общие принципы мочения

Ещё наши предки умели мочить фрукты в больших деревянных бочках, которые заливали чистой родниковой водой. Такими простыми яствами лакомились до самой весны.

Можно ли сделать вымоченные яблоки в обычных тарах? Сейчас в домашних условиях редко встретишь заготовки в бочках, на смену им пришли банки, эмалированная посуда. Вкус заготовок при этом не теряется. Для начала приготовление следует учитывать несколько советов:

  1. Тару для фруктов нужно хорошо вымыть, ошпарить кипятком и просушить.
  2. Для груза можно применить тарелку, на которую ставят банку с водой.
  3. Во время замачивания фрукты активно поглощают рассол, поэтому в процессе настаивания время от времени надо подливать воду. Таким образом, верхний слой не испортится.
  4. На ведро потребуется примерно 5–6 литров маринада.

Традиционно существует три вида приготовления мочёных яблок на зиму:

  • Моченые яблоки - зимние заготовкиклассический;
  • сладкий;
  • кислый.

Какой бы вид вы ни выбрали, для приготовления надо применять только плоды поздних сортов (осенние), у которых кислый или кисло-сладкий вкус. К таким относятся антоновка, анис, пепин. Мочёные яблоки — видео доступно в интернете.

Мочёные яблоки, рецепт в домашних условиях

Яблок мочёных рецепты на зиму очень простые в приготовлении. Для начала раскладывают антоновку в подготовленные тары, делают маринад, который наливают в ёмкость с плодами, чтобы заквасить яблоки. Следующий этап — ставят под груз и через 1,5–2 месяца яблоки готовы.

На 1 кг плодов необходимо:

  • вода (1,5 л.),
  • 4 ст. ложки сахара,
  • листочки смородины, вишни,
  • 1,5 ч. ложки соли,
  • корица, горчица, гвоздика (зёрна).

Фрукты надо хорошо вымыть и перебрать, отсеяв повреждённые плоды. Дно банки укладываем ягодными листочками. Поверх плотно складываем яблоки рядами. Через пару рядом опять выстилаем листьями и так далее. Чередуем до тех пор, пока вся тара не будет заполнена яблоками.

Яблоки моченые - варианты рецептовДля заливки кипятим воду и кладём в неё оставшиеся ингредиенты. Заливку готовят предварительно для того, чтобы она остыла до 30 градусов. Рассолом заливаем яблоки. Все яблоки накрываем грузом так, чтобы плоды полностью были в заливке. Для начала процесса брожения, ёмкость с заготовкой выдерживают при комнатной температуре. Когда брожение начнётся, убирают в прохладное место.

Существует рецепт приготовления сладких плодов на зиму. От классического мочения он отличается количеством добавления сахара в маринад.

На 10 литров заливки необходимо:

  • мёд (300 гр) или сахар (400 гр);
  • ржаной муки (100 гр);
  • соль (150 гр);
  • листья ягод.

Приготовим ёмкость, как указано выше. Дно застилаем листьями смородины, опять же укладываем яблочки, чередуя с ягодными листочками. Последний слой застилаем вишнёвыми листьями.

Для приготовления заливки соединяем все ингредиенты и кипятим. Остужаем и заливаем жидкость в ёмкости. Застилаем тарелкой, на которую ставим груз. Время мочения сладких плодов где-то 1,5 месяца при комнатной температуре.

Из видео можно также узнать информацию как делается квашение яблок, как их правильно замачивать.

Рецепты мочёных яблок на зиму с ягодами

С клюквой и калиной

Готовятся правильно такие фрукты на основе классического рецепта, но только с добавлением ягод. В основном используют кислую ягоду: клюкву, калину.

Последовательность укладки на одну банку объёмом три литра:

  1. Застилаем дно банки листочками вишни, смородины, мелиссы, малины, мяты и другими.
  2. На листья кладём кислые ягоды (около 800 гр).
  3. Поверх ягоды укладываем яблоки.
  4. Далее, чередуем слой листьев и ягод.
  5. Выкладываем оставшиеся плоды.
  6. Последний слой плотно накрываем листьями.

Яблоки с клюквой моченые - рецепт заготовки

На трёхлитровую банку варят 1,5 л маринада. На 10 л понадобиться 150 гр соли, мёда 300 гр, 200 гр муки ржаной. Муку желательно сначала заварить в воде, довести до консистенции сметаны. В кипящую воду добавляют муку, соль, мёд. Остывшим маринадом заливают продукт. Банки нужно накрыть полиэтиленовыми крышками на неделю. По истечении времени банки опускают в погреб. Чтобы фрукты не заплесневели, в рассол можно добавить столовую ложку горчицы (сухой). Через 1–1,5 месяца заготовка полностью готова.

С рябиной

Очень вкусные получаются яблочки, замоченные вместе с рябиной. Компоненты все такие же, как и для яблок с ягодами. Но вместо кислых ягод пересыпаем яблоки рябиной. Рябины надо приблизительно 3 кг.

Готовим маринад, остужаем и заливаем им яблоки. Ставим поверх груз – гнёт, оставляем настаиваться при комнатной температуре на неделю. Такие плоды можно употреблять в пищу уже через месяц — полтора.

В тыквенном соке с облепихой

Красивыми и витаминными получаются яблоки, если их замочить в тыквенном соке вместе с облепихой:

  1. На 100 гр ягод потребуется 4 кг яблок. Плоды и ягоды промываем, обсушиваем.
  2. Выкладываем яблочки в посуду, при этом присыпая облепихой.
  3. Тыквенным соком заливаем плоды с облепихой.
  4. Придавливаем грузом на неделю, далее помещаем в прохладное помещение.

Для приготовления тыквенного сока понадобиться тыква (спелая). Тыкву очищаем и увариваем в незначительном количестве воды. Далее, сваренную тыкву остужаем и с помощью блендера разминаем. Маринад из тыквы готов.

Рецепт мочёных яблок с мукой (ржаной)

Рецепт приготовления для банки в три литра. Потребуется:

  • Вкусные моченые яблоки дома - учимся готовить самияблоки — 2 кг;
  • мука — 30 гр;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 0,3 ложки.

Приготовление:

  1. Небольшую часть воды кипятят, около 300 мл. Муку заливают водой, быстро размешивают, чтобы не образовались комочки.
  2. Мучную воду желательно процедить. В процеженную ржаную воду добавляют оставшуюся воду, соль.
  3. В подготовленные банки укладывают достаточно плотно яблоки.
  4. Заливают приготовленным рассолом.
  5. На банку ставят гнёт.
  6. Банки с плодами убирают в прохладное помещение.

Через полтора месяца мочёные плоды с мукой готовы.

Мочение в ведре

Для приготовления яблок в ведре используют эмалированную посуду. Потребуются:

  • кислые плоды – 1 ведро;
  • листья ягод;
  • сахар – на одно ведро 300–400 гр;
  • соль – 2–3 ст. ложки.

Как готовят моченые яблоки в ведре

Ведро тщательно промывают, ошпаривают кипятком. Дно ведра выстилают половиной листьев, укладывают все плоды. Сверху кладут оставшиеся листья. Маринад варят классическим способом, остужают. Наливают до края, поверх всех плодов. Ставят груз, в течение семи дней подливают маринад. Выносят в прохладное место и мочёные фрукты в ведре через 1,5 месяца готовы.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector