Top.Mail.Ru

Простые и доступные рецепты сливового вина в домашних условиях

Самостоятельно приготовленный алкогольный напиток всегда получается более качественным, чем покупной. Из-за этого люди ищут различные экономные способы его получения. Одними из наиболее доступных считаются простые рецепты сливового вина в домашних условиях. В них используются только недорогие ингредиенты, которые можно купить в любое время года.

Сливовое вино в домашних условиях простой рецепт

Особенности производства

Перед тем как начинать изготовление вина из сливы, необходимо провести несколько важных подготовительных действий. Они помогут упростить работу и приблизить момент дегустации готового напитка. Кроме этого, нужно изучить особенности производства домашнего вина, которые позволят получить алкоголь высокого качества.

Важные нюансы:

Сливовое вино

Сливовое вино рецепт

  1. В отличие от виноградного или яблочного вина, сливовое может быть только сладким, полусладким и полусухим. Получение той или иной разновидности напитка зависит от количества сахара, добавляемого в сок.
  2. Домашнее вино можно готовить из белой, жёлтой, зелёной или фиолетовой сливы. Последний вариант используется намного чаще других, так как позволяет получить напиток красивого тёмного цвета.
  3. В процессе приготовления можно использовать только свежие и не слишком кислые плоды. В противном случае вкус готового напитка будет далёк от идеала.
  4. Готовить напиток можно только в эмалированной или стеклянной посуде. Любой другой материал (алюминий, медь, железо, нержавеющая сталь) может ухудшить качество вина или полностью испортить его.
  5. Запрещено мыть сливы перед их добавлением в напиток. Это связано с тем, что на их поверхности находится небольшое количество винных дрожжей, без которых невозможно будет начать процесс брожения.
  6. В сливах содержится много пектина, из-за которого напиток становится мутным. Осветлить его в домашних условиях довольно трудно, поэтому следует особое внимание уделять правильности подготовки плодов.
  7. В сливовых косточках находится небольшое количество вредных для человека веществ, из-за которых вино начинает горчить. Если использовать только мякоть плодов, то такой проблемы не будет.
  8. Готовность напитка можно определить по прекращению выделения углекислого газа. Такое явление оповестит винодела о завершении процесса брожения.
Мыши в доме — нехитрый но эффективный способ от них избавиться.

Простые рецепты

Все рецепты приготовления сливового вина в домашних условиях отличаются своей простотой и дешевизной. Благодаря этому, такой алкогольный напиток могут готовить даже люди с небольшими доходами.

Классический способ

Любое домашнее вино должно не только отличаться своими прекрасными вкусовыми качествами, но и приносить пользу организму человека. Проще всего приготовить такой напиток с помощью классического рецепта. Он состоит из нескольких простых, но продолжительных этапов.

Необходимые ингредиенты:

Пряное сливовое вино

  • 10 кг слив тёмных сортов;
  • 10 л воды;
  • 2,5 кг сахарного песка.

В процессе создания напитка можно использовать не только свежие, но и замороженные сливы. В этом случае их нужно будет предварительно разморозить и высушить от лишней влаги.

Пошаговый рецепт:

Лечебное сливовое вино

Дешёвый способ приготовления сливового вина

  1. Сливы протирают влажной тканью и кладут на большое блюдо или поднос.
  2. Затем их оставляют на солнце, где выдерживают в течение 2 дней.
  3. Подвяленные плоды перебирают, удаляя испорченные экземпляры.
  4. Вынимают косточки, а оставшуюся мякоть помещают в чашу блендера.
  5. Устройство включают на максимальные обороты и превращают сливы в однородную массу.
  6. К ней добавляют воду в пропорции 1:1.
  7. Ёмкость ставят в тёмное место и выдерживают при температуре выше 25 градусов.
  8. Каждые 8 часов перемешивают сладкую массу.
  9. Через 2 дня жидкость сливают в другую ёмкость. После этого её следует повторно процедить и смешать с половиной сахара.
  10. Полученный сироп переливают в стеклянную ёмкость, на горлышко которой устанавливают гидрозатвор.
  11. Каждые 4 дня в будущий напиток добавляют четверть оставшегося сахара.
  12. Процесс брожения завершится примерно через 2 месяца.
  13. После этого вино процеживают через самодельный фильтр и разливают по бутылкам.
  14. При необходимости добавляют сахар или водку.
  15. Затем следует поставить ёмкости с напитком в прохладное место, где на него не будут попадать солнечные лучи.
  16. Через 3 месяца вино будет готово к употреблению. Хранить его можно в погребе либо холодильнике.

Наиболее дешёвый вариант

Этот способ получения домашнего вина считается самым экономным. В рецепте используется минимум ингредиентов, которые можно купить в магазине или на рынке. Среди них есть такие:

  • 8 кг слив;
  • 1 л воды;
  • 1 кг сахара.

Как выглядит сливовое вино

Далеко не каждый начинающий винодел знает, почему нельзя делать такой напиток из слив жёлтого или зелёного цвета. Это объясняется тем, что в тёмных плодах содержится намного больше сахара, чем в светлых. Благодаря такой особенности, удаётся снизить финансовые затраты и не потерять во вкусе готового продукта.

Правильная последовательность действий:

Сколько готовится сливовое вино

  1. С предварительно перебранных слив вынимают косточки.
  2. Мякоть разминают до пюреобразного состояния. Сделать эту работу можно при помощи мясорубки, блендера или обыкновенной вилки.
  3. Сладкую массу перекладывают в стеклянную или эмалированную посуду.
  4. В другой ёмкости нагревают воду (до 40 градусов).
  5. Тёплой жидкостью заливают сливовое пюре.
  6. Кастрюлю накрывают двойным слоем марли и убирают в тёплое место.
  7. Два раза в сутки содержимое ёмкости перемешивают.
  8. Через 5 дней сливают образовавшийся сок.
  9. В нём растворяют сахарный песок.
  10. Сладкую жидкость выливают в большой стеклянный сосуд.
  11. На горлышко ёмкости натягивают медицинскую перчатку или ставят гидрозатвор.
  12. Через 3 недели, когда завершится процесс брожения, вино процеживают и переливают в другой сосуд.
  13. Его герметично закрывают и ставят на 1 месяц в тёмное место. Выдерживать вино нужно при комнатной температуре.
  14. Через указанное время напиток повторно фильтруют и разливают по бутылкам.

Из слив с косточками

Этот оригинальный рецепт позволяет получить ароматный напиток, который будет иметь горьковатый привкус. Такой эффект достигается за счёт использования не только мякоти слив, но и косточек.

Перечень продуктов:

Сливовое вино фото

  • 1 кг слив любого сорта;
  • 2 л воды;
  • 0,4 кг сахара.

В зависимости от сладости фруктов можно увеличивать или уменьшать количество используемого сахара. Такая корректировка пропорций не скажется на продолжительности брожения вина и сроках его выдержки.

Алгоритм действий:

Вино

  1. Поверхность слив очищают от грязи при помощи влажной тряпки. При этом запрещено мыть плоды.
  2. Фрукты ровным слоем укладывают на дно эмалированной кастрюли.
  3. На плиту ставят небольшую ёмкость, в которой доводят до кипения воду.
  4. В горячей жидкости растворяют сахарный песок.
  5. Сладкий сироп варят в течение 2 минут, после чего сразу же выливают на сливы.
  6. Кастрюлю накрывают крышкой и заворачивают в одеяло.
  7. В таком виде фрукты выдерживают в течение 8 часов.
  8. На следующем этапе приготовления сливают жидкость.
  9. Её на медленном огне доводят до кипения и возвращают к сливам.
  10. Будущий напиток оставляют бродить на 5−7 дней.
  11. После этого его процеживают. При необходимости добавляют сахар или небольшое количество спирта.
  12. Вино разливают по бутылкам и отправляют на 2 недели в погреб.
  13. Готовый напиток ставят в холодильник, где хранят не более 2 лет.

Целебный напиток

Приготовленное по этому рецепту вино получается максимально полезным для здоровья. Благодаря его употреблению в умеренных количествах, люди быстро избавляются от простудных заболеваний и снижают риск их повторного появления.

В рецепте будут использованы следующие ингредиенты:

Врем приготовления сливового вина

  • 0,8 л воды;
  • 1 кг слив;
  • 150 г сахара;
  • 150 г изюма.

Чтобы немного разнообразить напиток, можно использовать не только изюм, но и другие сухофрукты. Различные комбинации продуктов позволят каждый раз получать оригинальный вкус и аромат.

Этапы приготовления:

Способы приготовления сливового вина

  1. Из слив вынимают косточки.
  2. Мякоть несколько раз пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
  3. Полученную однородную массу перекладывают в эмалированную кастрюлю.
  4. К фруктам добавляют воду и сахарный песок.
  5. Все продукты тщательно перемешивают.
  6. Ёмкость помещают в тёплое место, где выдерживают в течение 5 дней.
  7. Изюм кладут в миску и заливают водой, предварительно доведённой до температуры 30 градусов.
  8. Добавляют немного сахара и оставляют на 3−4 дня.
  9. Полученную жидкость добавляют к сливам.
  10. Будущее вино переливают в стеклянный сосуд, который закрывают крышкой с гидрозатвором.
  11. Тару убирают в тёмное место на 45 дней.
  12. После этого напиток разливают по бутылкам и ставят дозревать в течение 80−90 суток.

Пряное вино

Придать алкогольному напитку оригинальный вкус и аромат помогут различные пряности. Их нужно добавлять в минимальных количествах, чтобы не перебить натуральный запах сливового вина.

Список продуктов:

Как приготовить сливовое вино в домашних условиях

  • 1 кг сахара;
  • 2 кг слив;
  • 3 л воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 шт. гвоздики.

Кроме перечисленных пряностей, можно использовать кардамон, корицу и имбирь. При этом не следует забывать, что чрезмерное количество специй испортит напиток.

Порядок проведения работы:

Как приготовать сливовое вино дома

  1. Сливы, из которых вынули косточки, заливают водой.
  2. Плоды давят до состояния пюре.
  3. После этого добавляют 1,5 л воды, сахарный песок, гвоздику и лавровый лист.
  4. Смесь ставят на медленный огонь и варят до начала процесса образования пены.
  5. Как только это произошло, ёмкость с продуктами снимают с плиты.
  6. Пену удаляют шумовкой или столовой ложкой.
  7. После остывания сливовое пюре отжимают.
  8. Полученную жидкость процеживают через марлю и переливают в деревянный бочонок.
  9. Вино убирают на 4 дня в тёмное место с температурой не менее 20 градусов.
  10. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.
  11. Стеклянные ёмкости закрывают крышками и ставят на 2 недели в погреб.

Приготовленное по этому рецепту домашнее вино может храниться лишь в течение 1 месяца. Из-за этого не следует делать большое количество такого сливового напитка.

Советы профессионалов

Приготовить самодельное вино из сливы в домашних условиях сможет даже новичок. Однако для этого ему нужно будет учитывать рекомендации опытных виноделов. Благодаря им, можно будет упростить процесс производства и избежать получения напитка низкого качества.

Советы профессионалов:

Сливовое вино на дому

Как готовится сливовое вино

  1. Перед тем как готовить различные виды сливового вина (сливянка, сливовица и другие), необходимо выдержать главный ингредиент на солнце. Всего нескольких часов будет достаточно, чтобы плоды стали более мягкими и сладкими.
  2. Если нет возможности купить гидрозатвор, то заменить его можно обыкновенной медицинской перчаткой. Её нужно натянуть на горлышко бутылки и в одном из пальцев проделать небольшое отверстие.
  3. Не рекомендуется добавлять подгнившие сливы, а также плоды с какими-либо дефектами на кожице. Из-за них вино не начнёт бродить, что приведёт к необходимости добавления дрожжей.
  4. Если вино бродит слишком медленно, то ускорить процесс поможет добавление дополнительной порции сахара. Вмешивать его нужно постепенно в течение 2 или 3 дней.
  5. Не следует заполнять до краёв ёмкость для брожения. Опытные виноделы рекомендуют оставлять около 15 см свободного пространства, чтобы образовывающаяся пена не выливалась из сосуда.
  6. Чтобы закрепить сливовое вино, необходимо добавить в него водку или спирт (не более 15% от общего объёма). Делать это нужно на завершающем этапе производства, чтобы алкоголь не повлиял на процесс брожения.
  7. Правильно приготовленное полусухое вино отлично сочетается с блюдами из мяса. Сладкие разновидности напитка лучше всего подавать к десерту.
  8. Хранить сливовое вино рекомендуется в холодильнике или погребе. Срок годности напитка зависит от выбранного способа приготовления и составляет 1−36 месяцев.

Сделанное в домашних условиях сливовое вино отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом. Чтобы добиться максимального качества напитка, необходимо уделять внимание всем мелочам и не забывать о наиболее важных нюансах процесса.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector