Простые и доступные рецепты сливового вина в домашних условиях

Самостоятельно приготовленный алкогольный напиток всегда получается более качественным, чем покупной. Из-за этого люди ищут различные экономные способы его получения. Одними из наиболее доступных считаются простые рецепты сливового вина в домашних условиях. В них используются только недорогие ингредиенты, которые можно купить в любое время года.

Особенности производства

Перед тем как начинать изготовление вина из сливы, необходимо провести несколько важных подготовительных действий. Они помогут упростить работу и приблизить момент дегустации готового напитка. Кроме этого, нужно изучить особенности производства домашнего вина, которые позволят получить алкоголь высокого качества.

Важные нюансы:

1. В отличие от виноградного или яблочного вина, сливовое может быть только сладким, полусладким и полусухим. Получение той или иной разновидности напитка зависит от количества сахара, добавляемого в сок.
2. Домашнее вино можно готовить из белой, жёлтой, зелёной или фиолетовой сливы. Последний вариант используется намного чаще других, так как позволяет получить напиток красивого тёмного цвета.
3. В процессе приготовления можно использовать только свежие и не слишком кислые плоды. В противном случае вкус готового напитка будет далёк от идеала.
4. Готовить напиток можно только в эмалированной или стеклянной посуде. Любой другой материал (алюминий, медь, железо, нержавеющая сталь) может ухудшить качество вина или полностью испортить его.
5. Запрещено мыть сливы перед их добавлением в напиток. Это связано с тем, что на их поверхности находится небольшое количество винных дрожжей, без которых невозможно будет начать процесс брожения.
6. В сливах содержится много пектина, из-за которого напиток становится мутным. Осветлить его в домашних условиях довольно трудно, поэтому следует особое внимание уделять правильности подготовки плодов.
7. В сливовых косточках находится небольшое количество вредных для человека веществ, из-за которых вино начинает горчить. Если использовать только мякоть плодов, то такой проблемы не будет.
8. Готовность напитка можно определить по прекращению выделения углекислого газа. Такое явление оповестит винодела о завершении процесса брожения.

Простые рецепты

Все рецепты приготовления сливового вина в домашних условиях отличаются своей простотой и дешевизной. Благодаря этому, такой алкогольный напиток могут готовить даже люди с небольшими доходами.

Классический способ

Любое домашнее вино должно не только отличаться своими прекрасными вкусовыми качествами, но и приносить пользу организму человека. Проще всего приготовить такой напиток с помощью классического рецепта. Он состоит из нескольких простых, но продолжительных этапов.

Необходимые ингредиенты:

• 10 кг слив тёмных сортов;
• 10 л воды;
• 2,5 кг сахарного песка.

В процессе создания напитка можно использовать не только свежие, но и замороженные сливы. В этом случае их нужно будет предварительно разморозить и высушить от лишней влаги.

Пошаговый рецепт:

1. Сливы протирают влажной тканью и кладут на большое блюдо или поднос.
2. Затем их оставляют на солнце, где выдерживают в течение 2 дней.
3. Подвяленные плоды перебирают, удаляя испорченные экземпляры.
4. Вынимают косточки, а оставшуюся мякоть помещают в чашу блендера.
5. Устройство включают на максимальные обороты и превращают сливы в однородную массу.
6. К ней добавляют воду в пропорции 1:1.
7. Ёмкость ставят в тёмное место и выдерживают при температуре выше 25 градусов.
8. Каждые 8 часов перемешивают сладкую массу.
9. Через 2 дня жидкость сливают в другую ёмкость. После этого её следует повторно процедить и смешать с половиной сахара.
10. Полученный сироп переливают в стеклянную ёмкость, на горлышко которой устанавливают гидрозатвор.
11. Каждые 4 дня в будущий напиток добавляют четверть оставшегося сахара.
12. Процесс брожения завершится примерно через 2 месяца.
13. После этого вино процеживают через самодельный фильтр и разливают по бутылкам.
14. При необходимости добавляют сахар или водку.
15. Затем следует поставить ёмкости с напитком в прохладное место, где на него не будут попадать солнечные лучи.
16. Через 3 месяца вино будет готово к употреблению. Хранить его можно в погребе либо холодильнике.

Наиболее дешёвый вариант

Этот способ получения домашнего вина считается самым экономным. В рецепте используется минимум ингредиентов, которые можно купить в магазине или на рынке. Среди них есть такие:

• 8 кг слив;
• 1 л воды;
• 1 кг сахара.

Далеко не каждый начинающий винодел знает, почему нельзя делать такой напиток из слив жёлтого или зелёного цвета. Это объясняется тем, что в тёмных плодах содержится намного больше сахара, чем в светлых. Благодаря такой особенности, удаётся снизить финансовые затраты и не потерять во вкусе готового продукта.

Правильная последовательность действий:

1. С предварительно перебранных слив вынимают косточки.
2. Мякоть разминают до пюреобразного состояния. Сделать эту работу можно при помощи мясорубки, блендера или обыкновенной вилки.
3. Сладкую массу перекладывают в стеклянную или эмалированную посуду.
4. В другой ёмкости нагревают воду (до 40 градусов).
5. Тёплой жидкостью заливают сливовое пюре.
6. Кастрюлю накрывают двойным слоем марли и убирают в тёплое место.
7. Два раза в сутки содержимое ёмкости перемешивают.
8. Через 5 дней сливают образовавшийся сок.
9. В нём растворяют сахарный песок.
10. Сладкую жидкость выливают в большой стеклянный сосуд.
11. На горлышко ёмкости натягивают медицинскую перчатку или ставят гидрозатвор.
12. Через 3 недели, когда завершится процесс брожения, вино процеживают и переливают в другой сосуд.
13. Его герметично закрывают и ставят на 1 месяц в тёмное место. Выдерживать вино нужно при комнатной температуре.
14. Через указанное время напиток повторно фильтруют и разливают по бутылкам.

Из слив с косточками

Этот оригинальный рецепт позволяет получить ароматный напиток, который будет иметь горьковатый привкус. Такой эффект достигается за счёт использования не только мякоти слив, но и косточек.

Перечень продуктов:

• 1 кг слив любого сорта;
• 2 л воды;
• 0,4 кг сахара.

В зависимости от сладости фруктов можно увеличивать или уменьшать количество используемого сахара. Такая корректировка пропорций не скажется на продолжительности брожения вина и сроках его выдержки.

Алгоритм действий:

1. Поверхность слив очищают от грязи при помощи влажной тряпки. При этом запрещено мыть плоды.
2. Фрукты ровным слоем укладывают на дно эмалированной кастрюли.
3. На плиту ставят небольшую ёмкость, в которой доводят до кипения воду.
4. В горячей жидкости растворяют сахарный песок.
5. Сладкий сироп варят в течение 2 минут, после чего сразу же выливают на сливы.
6. Кастрюлю накрывают крышкой и заворачивают в одеяло.
7. В таком виде фрукты выдерживают в течение 8 часов.
8. На следующем этапе приготовления сливают жидкость.
9. Её на медленном огне доводят до кипения и возвращают к сливам.
10. Будущий напиток оставляют бродить на 5−7 дней.
11. После этого его процеживают. При необходимости добавляют сахар или небольшое количество спирта.
12. Вино разливают по бутылкам и отправляют на 2 недели в погреб.
13. Готовый напиток ставят в холодильник, где хранят не более 2 лет.

Целебный напиток

Приготовленное по этому рецепту вино получается максимально полезным для здоровья. Благодаря его употреблению в умеренных количествах, люди быстро избавляются от простудных заболеваний и снижают риск их повторного появления.

В рецепте будут использованы следующие ингредиенты:

• 0,8 л воды;
• 1 кг слив;
• 150 г сахара;
• 150 г изюма.

Чтобы немного разнообразить напиток, можно использовать не только изюм, но и другие сухофрукты. Различные комбинации продуктов позволят каждый раз получать оригинальный вкус и аромат.

Этапы приготовления:

1. Из слив вынимают косточки.
2. Мякоть несколько раз пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
3. Полученную однородную массу перекладывают в эмалированную кастрюлю.
4. К фруктам добавляют воду и сахарный песок.
5. Все продукты тщательно перемешивают.
6. Ёмкость помещают в тёплое место, где выдерживают в течение 5 дней.
7. Изюм кладут в миску и заливают водой, предварительно доведённой до температуры 30 градусов.
8. Добавляют немного сахара и оставляют на 3−4 дня.
9. Полученную жидкость добавляют к сливам.
10. Будущее вино переливают в стеклянный сосуд, который закрывают крышкой с гидрозатвором.
11. Тару убирают в тёмное место на 45 дней.
12. После этого напиток разливают по бутылкам и ставят дозревать в течение 80−90 суток.

Пряное вино

Придать алкогольному напитку оригинальный вкус и аромат помогут различные пряности. Их нужно добавлять в минимальных количествах, чтобы не перебить натуральный запах сливового вина.

Список продуктов:

• 1 кг сахара;
• 2 кг слив;
• 3 л воды;
• 3 лавровых листа;
• 5 шт. гвоздики.

Кроме перечисленных пряностей, можно использовать кардамон, корицу и имбирь. При этом не следует забывать, что чрезмерное количество специй испортит напиток.

Порядок проведения работы:

1. Сливы, из которых вынули косточки, заливают водой.
2. Плоды давят до состояния пюре.
3. После этого добавляют 1,5 л воды, сахарный песок, гвоздику и лавровый лист.
4. Смесь ставят на медленный огонь и варят до начала процесса образования пены.
5. Как только это произошло, ёмкость с продуктами снимают с плиты.
6. Пену удаляют шумовкой или столовой ложкой.
7. После остывания сливовое пюре отжимают.
8. Полученную жидкость процеживают через марлю и переливают в деревянный бочонок.
9. Вино убирают на 4 дня в тёмное место с температурой не менее 20 градусов.
10. Готовый напиток фильтруют и разливают по бутылкам.
11. Стеклянные ёмкости закрывают крышками и ставят на 2 недели в погреб.

Приготовленное по этому рецепту домашнее вино может храниться лишь в течение 1 месяца. Из-за этого не следует делать большое количество такого сливового напитка.

Советы профессионалов

Приготовить самодельное вино из сливы в домашних условиях сможет даже новичок. Однако для этого ему нужно будет учитывать рекомендации опытных виноделов. Благодаря им, можно будет упростить процесс производства и избежать получения напитка низкого качества.

Советы профессионалов:

1. Перед тем как готовить различные виды сливового вина (сливянка, сливовица и другие), необходимо выдержать главный ингредиент на солнце. Всего нескольких часов будет достаточно, чтобы плоды стали более мягкими и сладкими.
2. Если нет возможности купить гидрозатвор, то заменить его можно обыкновенной медицинской перчаткой. Её нужно натянуть на горлышко бутылки и в одном из пальцев проделать небольшое отверстие.
3. Не рекомендуется добавлять подгнившие сливы, а также плоды с какими-либо дефектами на кожице. Из-за них вино не начнёт бродить, что приведёт к необходимости добавления дрожжей.
4. Если вино бродит слишком медленно, то ускорить процесс поможет добавление дополнительной порции сахара. Вмешивать его нужно постепенно в течение 2 или 3 дней.
5. Не следует заполнять до краёв ёмкость для брожения. Опытные виноделы рекомендуют оставлять около 15 см свободного пространства, чтобы образовывающаяся пена не выливалась из сосуда.
6. Чтобы закрепить сливовое вино, необходимо добавить в него водку или спирт (не более 15% от общего объёма). Делать это нужно на завершающем этапе производства, чтобы алкоголь не повлиял на процесс брожения.
7. Правильно приготовленное полусухое вино отлично сочетается с блюдами из мяса. Сладкие разновидности напитка лучше всего подавать к десерту.
8. Хранить сливовое вино рекомендуется в холодильнике или погребе. Срок годности напитка зависит от выбранного способа приготовления и составляет 1−36 месяцев.

Сделанное в домашних условиях сливовое вино отличается приятным вкусом и неповторимым ароматом. Чтобы добиться максимального качества напитка, необходимо уделять внимание всем мелочам и не забывать о наиболее важных нюансах процесса.

(Пока оценок нет)

Загрузка...