Top.Mail.Ru

Рецепты приготовления варенья из кабачков с лимоном на зиму

Варенье из кабачков с лимоном на зиму — это вкусное и оригинальное лакомство, которое превратит обыкновенное чаепитие в настоящий праздник. Для приготовления этого блюда необходимо не только выбрать качественные овощи, но и найти хороший рецепт. Если правильно выполнить все этапы работы, то готовая сладость будет иметь прекрасный аромат, который понравится даже самым привередливым гурманам.

Варенье из кабачков с лимоном на зиму

Особенности выбора кабачков

Начинать работу над приготовлением варенья следует с покупки главного ингредиента — кабачка. Лучше всего использовать домашние овощи, которые выращены без использования химикатов. Альтернативным вариантом могут стать кабачки, купленные на рынке или в супермаркете. Критерии выбора:

Особенности выбора кабачков

  1. Вид. В странах бывшего Советского Союза выращивают несколько десятков видов кабачков. Большую их часть можно использовать для приготовления варенья или джема. Лучше всего покупать цукини, которые имеют нежную текстуру и содержат в своём составе большое количество сахара.
  2. Размер. Для варенья лучше всего подходят овощи длиной от 15 до 20 см. Кабачки большего размера могут быть перезревшими или содержать много семян. Маленькие овощи не подойдут из-за большого количества отходов.
  3. Толщина кожуры. По этому критерию можно определить количество полезных веществ в овощах. Домашние кабачки, которые выращивали без ускорителей роста, имеют тонкую и мягкую кожицу. У менее качественных овощей внешний слой будет грубым и толстым.
  4. Время года. Чтобы сварить не только вкусное, но и полезное варенье, необходимо проводить эту работу в период с середины мая по конец июля. Созревшие в это время дары природы будут богаты витаминами и микроэлементами.
  5. Свежесть. Кабачки, которые хранятся на протяжении длительного периода, теряют бо́льшую часть полезных свойств. Из-за этого следует покупать только овощи, которые были собраны несколько дней назад.
  6. Цвет. Различные виды кабачков могут быть окрашены в жёлтый, зелёный или жёлто-коричневый цвет. Если овощи имеют другой оттенок, то покупать их не рекомендуется.
  7. Состояние кожуры. Внешний слой качественного кабачка должен быть гладким и приятным на ощупь. При этом на кожуре не должно быть дефектов.
Воспользуйтесь возможностью купить самовар в компании Самоварные дела : доступные цены, привлекательный выбор.

Рецепты варенья

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления кабачкового варенья. Наиболее вкусным сладкое лакомство получается в сочетании с лимоном. Он придаёт лёгкую кислинку и усиливает аромат.

Классический способ

Это самый простой и популярный рецепт варенья из кабачков и лимонов. В нём используется всего 3 ингредиента, которые можно купить за сравнительно небольшие деньги. Необходимые продукты:

  • 2,5 кг кабачков;
  • 2 кг сахара;
  • 4 лимона.

В этом рецепте разрешено заменять цитрус лимонной кислотой. Применение этого ингредиента практически не отразится на вкусе, но немного уменьшит пользу готового продукта для организма человека.

Алгоритм действий:

Подготовка кабачков для варенья

  1. Кабачки промывают водой из-под крана.
  2. Овощи разрезают пополам и очищают от кожицы.
  3. С помощью чайной ложки удаляют семечки.
  4. Оставшуюся часть режут небольшими кубиками (от 1 до 1,5 см).
  5. Лимоны ополаскивают водой и кладут в миску.
  6. Цитрусы заливают кипятком и оставляют на 30 минуты.
  7. Через указанное время кислые плоды вынимают из воды и разрезают пополам.
  8. При желании срезают кожуру и удаляют косточки.
  9. Мякоть цитруса режут мелкими кусочками и смешивают с кабачками.
  10. К этим ингредиентам добавляют сахарный песок.
  11. Ёмкость прикрывают крышкой и оставляют на 2 часа при комнатной температуре.
  12. Затем кастрюлю ставят на плиту и варят её содержимое в течение 2 минут. Важно, чтобы огонь был минимальным, иначе варенье подгорит или прилипнет к стенкам ёмкости.
  13. Варенье охлаждают 25—30 минут.
  14. После этого его возвращают на плиту и варят ещё 2 минуты.
  15. Аналогичную процедуру повторяют не менее 4 раз.
  16. Готовый продукт перекладывают в банки.
  17. Стеклянные ёмкости закрывают крышками и оставляют на столе для охлаждения.
  18. После этого их убирают на нижнюю полку холодильника, где хранят не более 1 года.

Быстрый вариант

В тех случаях, когда нет времени или желания долго готовить варенье, следует воспользоваться быстрым рецептом. С его помощью можно наслаждаться готовым продуктом уже через 2 часа после начала приготовления. В рецепте будут использованы:

  • 1 кг молодых кабачков;
  • 1 лимон;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 0,2 кг кураги.

В варенье можно добавить и другие сухофрукты (например, изюм или чернослив). Однако в этом случае не удастся получить красивый жёлто-оранжевый цвет.

Быстрый вариант варенья

 

Порядок приготовления:

  1. В небольшую миску кладут курагу.
  2. Сушёные абрикосы заливают горячей водой и оставляют на 20 минут.
  3. Затем жидкость сливают.
  4. С предварительно вымытых кабачков срезают грубую кожицу.
  5. Овощи разрезают пополам и вынимают все семена.
  6. С лимона срезают кожуру и находящуюся под ней белую часть.
  7. Цитрус разрезают на несколько крупных частей и вынимают из него косточки.
  8. Подготовленные продукты пропускают через мясорубку. Если после этого останутся крупные кусочки кабачка, кураги или лимона, то повторяют те же действия ещё 1 раз.
  9. Ароматную массу засыпают сахарным песком.
  10. Будущее варенье ставят на средний огонь и доводят до кипения. При этом важно постоянно помешивать продукты, чтобы они не пригорели.
  11. После закипания засекают 30 минут, на протяжении которых варенье должно готовиться на минимальном огне.
  12. Загустевшую массу остужают до комнатной температуры и разливают по банкам.
  13. Их закрывают крышками и убирают в холодильник.

С добавлением апельсина

Одним из самых интересных считается рецепт варенья из кабачка с лимоном и апельсином. Такое сочетание продуктов даёт замечательный аромат и делает лакомство незаменимым источником витамина C. В рецепте будут использованы:

  • 1 кг цукини;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 1 кг сахара.

Это стандартные пропорции, которые можно менять в соответствии с личными предпочтениями. В такое варенье можно добавить какую-либо пряность (например, корицу). Она улучшит аромат и вкус сладкого продукта.

Варенье с добавлением апельсина

 

Пошаговый рецепт:

  1. Цукини очищают от кожуры и всех несъедобных частей.
  2. Затем их режут небольшими кубиками.
  3. Лимон и апельсин моют тёплой водой и обдают кипятком.
  4. Цитрусы измельчают вместе с цедрой.
  5. Продукты кладут в кастрюлю и засыпают сахаром.
  6. Смесь оставляют на 30 минут.
  7. После этого в варенье добавляют немного тёплой воды.
  8. Ёмкость с продуктами ставят на медленный огонь и варят не менее 45 минут.
  9. Готовое лакомство настаивают на выключенной плите в течение 1 часа.
  10. Затем его равномерно распределяют по чистым банкам и закатывают.
  11. Варенье убирают в прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

С консервированными ананасами

Ананас — это полезный продукт, который богат витаминами B1, B2, B12, PP, а также железом, кальцием, магнием и йодом. Регулярное употребление ароматного плода позволяет укрепить иммунитет и наладить работу всех систем организма. Люди, которые любят ананас, могут добавить его в кабачковое варенье. В этом случае нужно будет соблюсти следующие пропорции:

Варенье их кабачков с консервированными ананасами

  • 0,8 кг цукини;
  • 1 банка консервированных ананасов;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 0,8 кг сахара.

Вместо консервированных плодов можно использовать свежие. При этом нужно будет корректировать количество используемого сахара в зависимости от сладости ананаса. Этапы приготовления:

Варенье из цукини

  1. С вымытых цукини срезают плодоножку (если она есть) и кожицу.
  2. Мякоть овоща измельчают кубиками размером 1—2 см.
  3. В тёплой воде с цитрусов смывают пыль и грязь.
  4. Лимон и апельсин кладут в миску, наполненную горячей водой.
  5. Через 30 секунд плоды вынимают и охлаждают.
  6. Остывшие цитрусы режут кубиками, размер которых будет таким же, как и у цукини.
  7. Открывают банку с консервированными ананасами.
  8. Плоды вынимают, а оставшийся сироп переливают в кастрюлю.
  9. Сладкую жидкость доводят до кипения.
  10. После этого в ней растворяют сахарный песок.
  11. В сироп кладут кабачки, а через 3 минуты — апельсин и лимон.
  12. Смесь варят на минимальном огне в течение 50 минут.
  13. За несколько минут до готовности в варенье кладут мелко порезанный ананас.
  14. Готовый продукт перемешивают и снимают с плиты.
  15. Как только он немного охладится, его переливают в стеклянные банки.
  16. Ёмкости закатывают и убирают в погреб.

Приготовление в мультиварке

В последнее время стало популярным приготовление пищи при помощи мультиварки. Это полезное и многофункциональное устройство экономит время и даёт возможность ежедневно радовать членов семьи новым блюдом. В мультиварке можно готовить не только каши, рагу или мясо, но и варенье из кабачков. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг цукини;
  • 3 лимона;
  • 100 корня имбиря;
  • 700 г сахара.

Добавление имбиря делает из простого варенья целебное лакомство. Этот популярный корень улучшает кровообращение, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и помогает бороться с лишним весом. Способ приготовления:

Приготовление варенья в мультиварке

  1. Цукини очищают от кожуры и семечек.
  2. Подготовленные овощи режут на мелкие кусочки.
  3. С предварительно вымытых лимонов срезают цедру.
  4. Оставшуюся часть пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
  5. С имбиря срезают несъедобный поверхностный слой.
  6. Затем корень натирают на мелкой тёрке.
  7. Цукини, лимон и имбирь складывают в глубокую кастрюлю, а затем засыпают сахаром.
  8. Через час в ёмкости появится большое количество сиропа.
  9. Образовавшуюся жидкость и все продукты перекладывают в чашу мультиварки.
  10. Включают режим «Тушение» и устанавливают таймер на 45 минут.
  11. Крышку оставляют открытой, чтобы легче было следить за вареньем и периодически помешивать его.
  12. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал об окончании приготовления, крышку закрывают.
  13. Варенье охлаждают внутри устройства. Так оно станет более ароматным и приобретёт красивый золотистый цвет.
  14. После этого включают мультиварку и повторяют процесс готовки в режиме «Тушение».
  15. Через 45 минут сладкий продукт перекладывают из чаши устройства в банки.
  16. Стеклянные ёмкости закатывают и ставят на хранение в холодильник.

Полезные рекомендации

Сделать качественное варенье из кабачков можно только при соблюдении основных правил приготовления. Кроме этого, начинающим хозяйкам не следует забывать о рекомендациях поваров. Полезные советы:

Как сделать качественное варенье из кабачков

  1. Для приготовления варенья подходят только молодые кабачки. Они быстро варятся и имеют нежную текстуру.
  2. Не рекомендуется добавлять в варенье семена и кожуру с кабачков. Эти части овоща более грубые, поэтому получить с ними однородную консистенцию не получится.
  3. Если лимон добавляется с цедрой, то варенье будет немного горчить. Чтобы устранить этот недостаток, необходимо на несколько секунд поместить цитрус в кипяток. Аналогично нужно поступать с апельсином, яблоком и другими фруктами.
  4. На консистенцию варенья влияет выбранный способ измельчения ингредиентов. Лучше всего прокручивать кабачки и прочие продукты через мясорубку. Кроме этого, можно использовать тёрку или блендер.
  5. Перед термической обработкой кабачки следует засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Благодаря этому образуется сироп, который станет замечательной основой для варенья.
  6. В сладкое лакомство можно добавлять различные пряности. Опытные хозяйки рекомендуют использовать корицу, имбирь или тимьян.
  7. Хранить варенье нужно в стеклянных банках. Прежде чем наполнять ёмкости сладкой массой, необходимо подержать их несколько секунд над горячим паром или опустить в кастрюлю с кипятком.

Все рецепты варенья из кабачков и лимона довольно простые. Благодаря им сладкое лакомство сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Для этого понадобится строго соблюдать пошаговую инструкцию. Если всё правильно сделать, то готовый продукт получится вкусным и ароматным.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector