Советы хозяйкам: поговорим о тесте

Что же может быть более вкусным, чем приготовленная собственными руками выпечка? Действительно, большинство современных хозяек откровенно боятся того, что закатанное ими дрожжевое тесто окажется очень капризным и просто не дойдет. Несмотря ни на что, если вы будете следовать нашим рекомендациям, выпечка получится воздушной, а само тесто — очень и очень вкусным. Собственно, вы можете приготовить из этого теста отличные, вкусные пироги, булочки, пиццу.

Подготовка

Первое — готовим опару. Для этого разводим сухие дрожжи с водой, добавляем сахар и тщательно размешиваем. Ту миску, где в воде были растворены дрожжи, ставим на теплую плиту. После этого добавляем в опару сахар — и тесто начинает подниматься. Собственно, через 10 минут ожидаем увеличение опары минимум в два раза.

Также для теста можно использовать кефир — греем его в микроволновке до того, как он достигнет комнатной температуры. Если же микроволновки нет, необходимо положить емкость с кефиром в горячую воду. Важно наблюдать за тем, чтобы кефир не начал сворачиваться.

Добавляем компоненты

Теперь, для приготовления максимально качественного теста, добавляем в кефир соль и яйцо, заливаем растительное масло, опару и тщательно перемешиваем компоненты. Та смесь, что получилась — в нее нужно постепенно засыпать просеянную муку. Использование кукурузной муки удивит вас необычным вкусом и ароматом. Таким образом, для приготовления теста уходит от 800 до 1 килограмма муки. В среднем, хозяйки используют около 900 граммов на тесто и еще некоторое количество на подсыпку.

В обязательном порядке муку просеиваем, используя мелкое сито. Так она будет более воздушной и легкой, обогащенной кислородом.

Замешиваем тесто

Начинаем замешивать тесто — оно обязательно должно быть легким и очень мягким. Дополнительно миску необходимо смазать, используя растительное масло. Выкладываем в миску тесто и выставляем миску с тестом в самое теплое место. Спустя полчаса тесто поднимается до самых краев миски. Вполне достаточно обмять тесто лишь один раз — после этого можно начинать вылепливать сам продукт.

Основу лепить достаточно просто — необходимо отщипывать одинаковые куски теста и раскатывать их в большие лепешки. Толщина — не более 5 миллиметров. Теперь кладем в середину каждой из лепешек начинку, защепляем края и выкладываем пирожки на противень, который необходимо застелить пищевым пергаментом.

Это далеко не все виды и методики приготовления теста. Если вам это интересно, одолжите у друзей кулинарную книгу и экспериментируйте!

(Пока оценок нет)

Загрузка...