Сорго: полезные свойства, разновидности, ценность и применение
Сорго представляет собой уникальное культурное растение, история которого исчисляется несколькими тысячелетиями. Невзирая на то, что спустя время эта культура начала сдавать свои позиции в аграрной промышленности, каждый год в мире собирают более 70 миллионов тонн этого злака. Это злаковое растение относится к семейству мятликовых. Его родиной принято считать Судан, Эфиопию и прочие государства, расположенные в северной и восточной части Африки. Столетия назад, эта культура встречалась не только в Африке, но и в Китае и Индии, где находит широкое применение и сегодня. В далёком XV столетии её начали культивировать и на территории Европы, а в XVII веке завезли в Северную Америку.
Оглавление:
На сегодняшний день можно встретить однолетних и многолетних представителей злаковых. Удивительно, что подавляющее большинство молодых растений являются ядовитыми для организма человека. Согро представляет собой теплолюбивую, яровую культуру, которая визуально напоминает кукурузу и успешно выращивается в США, где территории от Миссури до Кентуки занимаются культированием сахарного сорго, развивают производство сиропа и других продуктов из него. На территории Америки выращивается более 40 представителей этого растения.
Неотъемлемой и невероятно важной отраслью экономики Нигерии и Индии считается производство разной продукции из сорго, а также занимает первенство в этой отрасли, существенно опережая другие африканские государства, где сорго является основным культурным растением. На сегодняшний день выделяют порядка 60 сортов культурных и диких видов зерновых, которые в большей степени распространены в Юго-Западной и Средней Азии, Экваториальной Африке, на юге Европы, в Америке, России, Молдавии, Украине и Австралии.
Сорго: биологические особенности и виды
Среди всех существующих видов сорго выделяют следующие:
Зерновое сорго (эфиопские, нубийские и арабские зерновые) визуально напоминает привычное нам просо. Из разных по внешним признакам семян получают различные крупы, муку, крахмал. Полученные из зерновых продукты активно используются в изготовлении спирта, хлебобулочных и кондитерских изделий, каш, детского питания, разнообразных блюд национальной кухни Азии, Африки и других восточных и южных государств.- Сахарное сорго, которое активно используется для изготовления различных кондитерских изделий, соргового сахарного сиропа и непревзойдённого сахарного соргового мёда.
- Техническое сорго, из соломы которого изготавливают бумагу и все его производные, веники и прочие плетёные изделия.
- Травянистое сорго, которое обладает сочной сердцевиной и превосходно подходит в качестве корма для скота.
- Лимонное сорго является пищевой добавкой и используется в качестве приправ для мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Превосходно сочетается с имбирём, чесноком и перцем. Из этой культуры получают ценные эфирные масла, которые используются для пищевой, фармацевтическое и косметологической отраслей промышленности.
Биологические особенности растения
Все существующие виды этого растения подразделяются на 4 различные категории. Сорта, которые относятся к травянистым и техническим не используются в кулинарии и фармацевтической промышленности. Зерновые и сахарные активно используются для производства круп, муки, различных кондитерских изделий, напитков и патоки.
Прежде чем делать покупку зерна, необходимо обратить внимание на его внешние особенности. Качественное сорго должно быть тщательно просушено и обладать выраженным красным оттенком. По консистенции крупа должна быть рассыпчатой, а по окраске варьироваться от светло-жёлтого до коричневого или даже чёрного.
Состав, содержание полезных веществ и калорийность
Сорго является высокоуглеводной и крахмалосодержащей культурой. В этом зерне содержатся аскорбиновая, фолиевая кислота, а также витамины группы В – тиамин, ниацин, придоксин и рибофлавин. Злаковая культура включает в себя насыщенные и ненасыщенные кислоты, дисахариды и моносахариды, а также не стоит забывать о большом количестве витаминов: РР, В1, В2, В5, В6, А, Н и холин. Сорго превышает в 12 раз чернику по содержанию в себе невероятно ценных полифенольных соединений. А его минеральный состав включает в себя: магний, натрий, фосфор, железо, калий, кремний, медь и алюминий.
Стоит отметить, то исследования показали отсутствие в сорго аминокислоты лизина, поэтому настоятельно рекомендуем использовать его с другими натуральными источниками белка.
Калорийность
В каждых 100 граммах сорго содержится порядка 340 ккал. При этом семена растения содержат в себе большое количество углеводов, практически 69 грамм. Остальная часть включает в себя воду, белки, золу, клетчатку и жиры.
Подведя итоги этого пункта, хочется добавить, что благодаря большому количеству полифенольных соединений в зёрнах, сорго является естественным и отменным источником необходимых для организма антиоксидантов. Регулярное включение в рацион сорго способствует предотвращению преждевременного старения организма, а также стимулирует укрепление иммунитета.
Полезные свойства
Химический состав растения объясняет его пищевую ценность и большое количество лечебных свойств. Культура обладает следующими полезными свойствами для организма:
Является безупречным источником антиоксидантов, которые необходимы организму для правильной работы систем органов.- Оказывает благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению стенок сосудов и мышц сердца.
- Способствует увеличению аппетита.
- Регулярное применение злака способствует улучшению мозговой деятельности.
- Воздействует на обменные процессы, способствуя расщеплению жиров.
- Ускоряет синтез и усвоение белка.
- Принимает непосредственное участие в синтезе глюкозы.
- Приводит в норму уровень сахара в крови.
- Способствует выработке гемоглобина.
- Способствует очищению организма, выводит из него шлаки, токсины и соединения тяжёлых металлов.
Согласно данным из Википедии, сорго показано к применению людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, страдающим ревматизмом, а также оно является профилактической мерой против инфарктов и инсультов.
