Лечебные свойства топинамбура и противопоказания к применению

загрузка...

Использование топинамбура в питанииТопинамбур (земляная груша, бульба, иерусалимский артишок, подсолнечник клубненосный, гелиантус, волошская репа) относится к семейству Астровых. Родиной этого полезного растения признан север Америки, где топинамбур рос в диком виде и был популярен в качестве еды у местных индейцев. После открытия этих земель европейцами, семена растения завезли в Европу, где оно используется для выращивания на корм скоту, при изготовлении продуктов питания и в качестве продовольственной культуры.

Оглавление:

Описание топинамбура


Топинамбур относится к многолетним растениям, на одном месте растёт до 40 годов, не требуя какого-либо ухода. Культура растёт на любой земле, не реагирует на световые и влажные условия, редко болеет, вредители не портят топинамбур. Растение достигает 2 метров, стебель прямой, клубни развиваются на подземных побегах. По внешнему виду похоже на подсолнечник, но имеет маленькие листья и мелкие соцветия-корзинки с поперечным диаметром от 2 до 10 см. Цветёт осенью, в пищу употребляются клубни, в верхней части созревает плод семянка.

Новичкам, и не только, пригодится статья о том, как пересаживать орхидею в домашних условиях.

Заготовка клубней

Клубни собирают в осеннее время, едят сырыми или сушат впрок. В отличие от привычных картофельных клубней, топинамбур не подлежит длительному хранению, максимум месяц в условиях холодного погреба. Если его в течение этого времени не употребить в пищу, то начинается процесс гниения, и урожай портится окончательно.

Какими витаминами богат топинамбурСодержание питательных веществ и сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора, так как их концентрация повышается за счёт перехода полезных витаминов из листьев и стеблей. Иногда срок хранения можно сделать длиннее, но для этого урожай пересыпают слоем почвы или песка, что увеличивает трудоёмкость процесса.

Чтобы не потерять значительную часть урожая, клубни растения копают тогда, когда это нужно для применения. В земле в растущем виде они сохраняются наилучшим образом, растение оставляют зимовать, при этом срезают надземные побеги в начале периода заморозков. У топинамбура оставляют небольшой отросток ствола, чтобы в клубни поступали витамины. Весенний урожай собранных корнеплодов наиболее питателен, так как богат минералами и витаминами.

Какие химические вещества входят в состав растения

По этим показателям клубни топинамбура похожи на обыкновенный картофель, но по питательности превосходят других представителей овощных культур и в два раза более ценны, чем свёкла кормового сорта. Перемороженный урожай на вкус сладкий, так как в процессе распада инулина получается фруктоза. Корнеплод полезен витаминами и ненасыщенными жирными кислотами. Информация о химическом составе топинамбура и его пищевой ценности:

  • клетчатка;
  • полисахариды (фруктоза, инулин, пектин);
  • минеральные элементы (кремний, калий, железо, цинк и фосфор);
  • витамины (А, РР, В и Е);
  • белки широко представлены в виде аминокислот, в их числе много незаменимых компонентов, которые синтезируются внутри земляной груши (гистидин, Валин, лизин, триптофан, метионин, аргинин, изолейцин, фенилаланин).

В 100 г корнеплода содержится 2 грамма белка, 75% углеводов присутствует в топинамбуре. Калорийность составляет 61 ккал, овощ содержит в своём составе 80% влаги.

Полезные свойства минералов топинамбура

Минералы в топинамбуреВысокая энергетическая ценность обусловлена распадом углеводов, но в составе овоща совсем нет жиров, что даёт ему право считаться диетическим продуктом в ряде стран, его сфера использования в питании очень разнообразна.

Культура применяется для изготовления соков, сиропов, вин, кофейного напитка. Содержащиеся минералы в составе корнеплода оказывают следующее действие на человеческий организм:

  • калий упорядочивает обменные процессы, положительно влияет на сердечную работу, нормализует показатели артериального давления;
  • магний стабилизирует состояние нервной системы, улучшает стойкость кровеносных сосудов;
  • натрий регулирует солевой и водный обменные процессы, поддерживает баланс указанных веществ в стандартном равновесии;
  • цинк способствует продуцированию инсулина, помогает восстановить процессы жизнедеятельности в организме;
  • клетчатка корнеплода чистит кишечник, способствует уменьшению массы тела в комплексном действии с другими веществами.

Польза растения заключается в снижении показателя холестерина в крови, торможении тромбообразования. Корнеплод является активным антиоксидантом природного происхождения, помогает восстановить самочувствие гипертоникам, больным с проблемами в работе кишечника и желудка, неполадками в печени. Овощ производит в организме онкопротекторное (профилактика онкологии) действие, увеличивает выделение жёлчи, повышает иммунитет в отношении вирусов, регенерирует патологически изменённые клетки, адсорбирует вредные химикаты, оказывает слабый обезболивающий эффект.

Как проявляется польза витаминов

В топинамбуре много витаминов, которые представляют неоценимую пользу для человека:

  • Когда сажать топинамбурвитамин А способствует улучшению зрения, становится катализатором здорового развития кожи, благотворно влияет на работу внутренних органов, восстанавливает окислительные реакции, правильно регулирует углеводный, минеральный и жировой метаболизмы;
  • витамин Е помогает синтезировать белки, регулирует процессы окисления ненасыщенных и насыщенных кислот, повышает устойчивость лизосом, регулирует образование спермы, уменьшает при этом число патологических дегенераций;
  • витамины из группы В играют важную роль в восстановлении передачи нервных импульсов, способствуют образованию молочной кислоты в мышечных тканях и благотворно влияют на работу печени;
  • витамин РР способствует укреплению сердечной мышцы, активизирует восстановление стенок сосудов.

Взаимодействие топинамбура с токсическими элементами




Корнеплоды не скапливают в массе нитраты, относящиеся к веществам, вызывающим клеточную мутацию и развитие онкологии, своеобразный химический состав растения позволяет преобразовывать нитраты в неопасные связи и синтезировать нужные организму аминокислоты.

Развиваясь в огородной почве и диких условиях, овощ неспособен скопить тяжёлые металлы даже на заражённых участках с высоким содержанием никеля, свинца, кобальта. Опыты показывают, что при искусственном заражении почвы радиоактивными изотопами цезия и стронция, после извлечения урожая топинамбура, их норма увеличивается незначительно, что нельзя сказать о других овощных культурах.

Все эти научно проверенные и подтверждённые опытным путём факты говорят об отсутствии у корнеплода аллергического и токсического действия на человеческий организм. Клубни, выращенные и собранные в крупном городе, рекомендуются для употребления в пищу просто так и по рецептам, так как растение не зависит от окружающей обстановки.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания





Показанием к употреблению в пищу служат такие болезни человека:

  • мочекаменная болезнь;
  • расстройства желудка и кишечника;
  • пониженный уровень гемоглобина, анемия и малокровие на этой почве;
  • повышенное кровяное давление;
  • заболевания поджелудочной железы;
  • диабет;
  • пониженное зрение.

Применение при повышенном сахаре в крови

Оказывает на организм человека гипогликемический эффект, из-за высокой концентрации инулина у растения низкий гликемический индекс. Это говорит о том, что при сахарном диабете употребление корнеплода не влияет на повышение показателей сахара. Сладкий вкус клубней становится приятным сюрпризом для диабетиков.

Можно ли есть топинамбур при сахарном диабетеФруктоза, в которую преобразовывается инулин, представляет собой сахар, участвующий в процессах обмена наравне с глюкозой и заменяющий её. Поэтому ценность топинамбура велика для диабетиков в качестве диетического продукта и лечебного средства. Нерасщепленные молекулы инулина под действием соляной кислоты выводят огромное количество пищевой глюкозы и не дают ей всасываться в кровь.

Под действием компонентов растения связываются токсические вещества (кетоновые тела, ацетон), которые пагубно действуют на организм. Фрагменты инулина и органические кислоты (лимонная, яблочная, янтарная, малиновая и другие) оказывают антиоксидантное действие и выводят токсические компоненты. В результате полноценного замещения глюкозы снижается клеточная энергетическая голодовка, а поступление внутрь клетки глюкозы в маленьких количествах стойко снижает содержание сахара в крови.

Сердечные и сосудистые заболевания

Благотворное действие на сердечную систему доказано долгим практическим применением корнеплода. Если есть возможность регулярно принимать в пищу топинамбур, то можно полностью убрать лечение химическими препаратами и лекарствами для гипертонических больных и пациентов с сердечными недугами. В растении содержится достаточное количество калия и магния, что делает его эффективным в терапии ишемии, тахикардии, гипертонии, атеросклероза. Перед тем как употреблять топинамбур, следует знать, что постоянное использование в пищу способствует предупреждению инфаркта и инсульта.

Употребление корнеплода при заболеваниях желудка и кишечника

Мякоть клубня благотворно влияет на все звенья в цепочке пищеварительной системы. Инулин играет роль сорбента, выводящего балластные и токсические вещества, попадающих в организм снаружи или продуцируемых внутренними системами. Тот же инулин усиливает перистальтику и моторику кишечника, поэтому повышается движение в пищеварительном тракте.

Приготовление топинамбураКороткие фруктозные инулиновые цепочки оказывают довольно сильное желчегонное действие, жёлчь поступает в двенадцатипёрстную кишку, что ведёт к улучшенному опорожнению кишечника. Регулярное питание топинамбуром повышает сопротивляемость пищеварительных органов к внедрению паразитов, бактериальных и вирусных агентов. Если в кишечнике нарушена микрофлора, то употребление топинамбура производит восстановительный эффект.

Если топинамбур применяется в комплексе с противопаразитарными препаратами, то он усиливает антибактериальный эффект. В результате использования в пищу корнеплода вырабатывается большое число нужных гормонов и пищеварительных ферментов, которые улучшают показатели крови и повышают эластичность стенок сосудов.

Противопоказания к применению

Топинамбур: показания и противопоказанияПредостережением является употребление рецептов корнеплода тем людям, которые склонны к метеоризму кишечника, так как топинамбур вызывает образование газов, из-за этого может проявиться вред. Помимо этого, поостеречься следует пациентам, у которых низкая свёртываемость крови, им можно есть корнеплод, но следует это делать курсами по 8-10 суток. Можно есть топинамбур при беременности.

Лечебный топинамбур является настоящей находкой для больных с различными диагнозами, Характеристики продукта поднимают его на высокий уровень по сравнению с другими овощными культурами. Польза и вред топинамбура находятся в неравном противовесе, где выигрывают полезные качества.

Топинамбур рецепты приготовления





Для приготовления сока по рецепту предварительно моют клубни с применением щётки, так как из-за сложной формы вычистить загрязнения на овоще становится проблематичным. Из полученных овощей сок получают с помощью соковыжималки, рекомендуется его процедить перед применением. Для получения терапевтического свойства свежий сок пьют утром по две ложки, допускается хранение в холодильнике около 12 часов, вреда от такого напитка не будет.

Сок из топинамбура – отличный профилактический рецепт при желудочных недугах и болезнях двенадцатипёрстной кишки в период межсезонного обострения, пить его нужно около 14-15 дней. Рекомендуется больным с пониженной кислотностью желудка, средство регулирует работу пищеварительных органов.

Компот из корнеплода готовят четверть часа, при этом в двух литрах воды кипятят 6 сырых клубней или меняют на три ложки сухих (варят час). Свойства напитка позволяют принимать его через двое суток по литру.

Квас готовят из вымытых клубней, порезанных на части, заливают холодной водой и ставят на брожение в тёплое место, добавив немного дрожжей. Квас готов через 2-4 дня. Употреблять по стакану в день.

Порошок из высушенных пластинок топинамбура несёт пользу организму и часто используется для приготовления кофейного напитка.

Как приготовить оладьи из топинамбураИз топинамбура можно приготовить салатКак приготовить запеканку с топинамбуромВкусный топинамбур
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector