Top.Mail.Ru

Что такое момордика: полезные свойства и вкус экзотического растения

Экзотическая травянистая лиана с необычными оранжевыми плодами, напоминающими цветы, еще только приживается на наших садовых участках и балконах. Кто-то знает ее как горький огурец, кто-то — как китайскую горькую тыкву или бальзамическую грушу. Ботаническое название лианы — момордика. Что это не только декоративное растение, известно не всем, но тем не менее плоды лианы вполне съедобны, вкусны и даже полезны.

Что такое момордика: полезные свойства и вкус экзотического растения

Ботаническое описание

Эта травянистая цветущая однолетняя лиана имеет ботаническое название Momordica charantia L. Ее родина — тропическая Азия. Сегодня момордика выращивается по всему миру — в Китае и в Японии, на Тайване и в Гонконге, Австралии и Африке, в Индии, на Филиппинах, Карибских островах, в Америке (а в штате Флорида в США можно встретить и дикорастущую момордику), в европейских странах, в Крыму. А в тех регионах, где климат слишком суров, чтобы выращивать лиану в открытом грунте, момордика прекрасно себя чувствует на подоконнике.

Род относится к семейству тыквенных, но отличается от других представителей более тонкими сильноветвящимися стеблями. Побеги могут достигать трех или четырех метров. Имеет более крупные листья, красиво разрезанные на пять-девять лопастей.

Что такое момордика: полезные свойства

В пазухах листьев расположены раздельнополые ярко-желтые цветы с пятью лепестками. Имеют приятный аромат, напоминающий благоухание жасмина или гардении.

Момордика, несмотря на яркость плодов, свойственной скорее фруктам, является овощем. Ее плоды имеют длину около 10−20 см и диаметр около 7 см. Форма может быть овальной, веретеновидной, цилиндрической. Поверхность плода — шершавая, бородавчатая, пупырчатая, морщинистая (отсюда народное название — огурец-крокодил). Незрелый овощ — бледно-зеленый. Спелые плоды имеют ярко-желтый или оранжевый цвет. Семена красно-коричневого цвета, величиной примерно с арбузные семечки. Когда полностью созревший плод лопается, то становятся видны семена. Каждое семечко окружает рубиново-красный околоплодник.

Что такое момордика: вкус экзотического растения

Живописный вид семян дал момордике еще одно название — индийский (или крымский) гранат.

Название рода произошло от латинского слова momordicus, что значит «кусачий». Момордика жгучая, как крапива. Железистые волоски, которыми покрыты листья и стебель растения, раздражают и обжигают кожу человека. Это неприятно, но не опасно. С молодым овощем лучше работать в перчатках. По мере взросления растения, его «кусачесть» сходит на нет и полностью исчезает при созревании плодов.

Полезные вещества

Момордика выглядит очень экзотично, настоящее украшение сада или подоконника. Но декоративностью ее достоинства не ограничиваются. Каждая часть этого растения (плоды и стебли, листья и побеги) содержат впечатляющее количество полезных для человека веществ:

Витамины

Калий

  • витамины A, E, C, F, K;
  • витамины группы B (тиамин, никотиновая, пантотеновая, фолиевая кислоты);
  • железо;
  • натрий;
  • кремний;
  • чарантаин (комплекс стероидов, которые снижают сахар в крови, убирают воспаления);
  • фосфор;
  • селен;
  • харантин (нормализует выработку инсулина);
  • ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая);
  • калий;
  • цинк;
  • кальций;
  • магний.

Кроме того, в момордике содержатся аминокислоты, алкалоиды, флавоноиды, фитонциды, фенол, гликозиды. В корнях содержатся тритерпеновые сапонины, очень полезные при ревматизме. Еще один ценный элемент химического состава овоща — ликопен. Это самый сильный антиоксидант в природе. Он не вырабатывается в организме человека и может поступать только извне — с пищей. Особенно на ликопен богаты семена момордики.

Употребление в пищу

При первом взгляде на бешеный огурец возникают сомнения в том, что его можно есть. Очень уж причудливо выглядит плод. Но этот овощ смело можно назвать диетическим продуктом, ведь в 100 г содержится всего 20 ккал, причем большую часть калорий составляют клетчатка, белки и углеводы. А поскольку в момордике содержится много питательных веществ, то всего один съеденный кусочек насытит человека на 2,5−3 часа. Если нет индивидуальной непереносимости и противопоказаний, то можно спокойно включить бешеный огурец в ежедневный рацион.

Употребление в пищу момордики

В Азии, где момордика растет повсеместно, она привычный и распространенный продукт питания. В наших же краях овощ появился не столь давно, поэтому при выборе и покупке необходимо учесть несколько нюансов.

Приобретать момордику лучше в сентябре-октябре — это тот период, когда она достигает оптимальной спелости.

Отличительная черта овоща в том, что чем спелее плод, тем более горькая у него мякоть. Это не значит, что спелый плод никуда не пригоден, напротив. Но перед тем как его есть или готовить из него блюда, необходимо вымочить момордику в подсоленной воде. Чтобы горечь исчезла вымачивание должно происходить не менее 3—4 часов.

Вкусовые качества спелой момордики и недозревшей отличаются друг от друга. Невозможно сказать, какая степень зрелости лучше — это зависит от личных предпочтений человека. Спелый плод имеет сладковатый привкус хорошо созревшей тыквы, а сочный околоплодник напоминает вкус сладкой хурмы. Недозрелая момордика по вкусу похожа на свежий огурец или зеленый перец. Она почти не горчит и не требует обязательного вымачивания.

Растение съедобно в буквальном смысле полностью — от плодов до корней:

Цветение момордики

  1. Плоды и мякоть. Их тушат, варят, фаршируют, делают пюре, салаты. Очень вкусна момордика в жареном виде. Молодые небольшие овощи можно мариновать. Часто момордику добавляют в домашние заготовки для пикантного вкуса. А из спелых плодов готовят экзотическое сладкое варенье. Делают из бешеного огурца и вкусные вина и ликеры.
  2. Стебли, побеги, цветы. Вкусны в тушеном виде. Их добавляют в супы и борщи. Молодые побеги используют в салатах и винегретах.
  3. Листья. Их тушат, варят в супах, добавляют в бобовые блюда. Из свежих молодых листьев, заваренных кипятком, получается бодрящий напиток.
  4. Семена. В ход идут только спелые. Их можно есть сырыми (они сладкие). Часто семена отваривают, чтобы сделать их помягче. Из полученного отвара получается напиток. Измельченные семена используются как пряность при выпечке печений и булочек, придавая им приятный ореховый привкус.
  5. Корни. Используются для приготовления настоев и отваров. Хороши как приправа к мясным блюдам, иногда их тушат. Корни можно заготавливать впрок — высушенные, они долго хранятся.

Необычный привкус момордики делает ее универсальным ингредиентом для горячих и холодных блюд. Она прекрасно сочетается и с мясом, рыбой, птицей, и с другими овощами, и с бобовыми, и с молочными продуктами.

Хранить момордику нужно в холодильнике в отделении для овощей. При температурном режиме не более 10−11 ˚C и влажности около 90% овощ будет оставаться свежим примерно две-три недели.

Целебные свойства

В азиатских странах момордика широко используется в медицине — как в официальной, так и в народной. По мере распространения овоща по миру ученые все с большим вниманием ведут изучение целебных свойств лианы.

Раковые клетки

Особый интерес сегодня представляет гипотеза, что момордика подавляет развитие раковых клеток. Группа американских ученых установила это на примере воздействия сока овоща на рак поджелудочной железы.

Не меньшее внимание привлекают гипогликемические свойства овоща. Растение, благодаря содержащемуся в нем харантину, который снижает содержание сахара в крови, значительно улучшает состояние людей, больных диабетом 2-го типа.

Установлено, что момордика оказывает выраженное целебное действие при различных расстройствах здоровья, например:

Холестерин

Простудные заболевания

  • понижает холестерин;
  • способствует выработке инсулина;
  • используется при лечении астмы, ревматизма; геморроя, панкреатита;
  • нормализует работу селезенки, почек, печени;
  • помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при язве желудка;
  • предотвращает патологии сердечно-сосудистой системы;
  • эффективна при гипертонии;
  • восстанавливает нормальную работу поджелудочной железы;
  • нормализует обмен веществ, помогает при ожирении;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • используется при лечении простудных заболеваний и гриппа;
  • помогает при лечении заболеваний глаз, улучшает зрение;
  • решает дерматологические проблемы;
  • повышает иммунитет, устраняет апатию и усталость;
  • эффективна при головных и суставных болях, артрите, ревматизме.

Момордика — природный лекарь, ее химический состав так богат на полезные для человека вещества, что трудно найти болезнь, на которую бы она не оказывала исцеляющего эффекта.

В нашей стране лекарств на основе овоща в аптеках пока не найти, ведь растение появилось в России недавно. В официальной медицине не используется, а препараты из момордики не включены в Государственную Фармакопею РФ. Но в магазинах китайской и тибетской медицины можно приобрести такие препараты как:

Момордика композитум

  • «Момордика композитум»;
  • капсулы «Момордика»;
  • «Момордика и женьшень»;
  • «Хепель»;
  • «Кугуа»;
  • чай из момордики.

В народной медицине используют отвары, настойки, примочки, мази. Соком момордики растирают тело при ревматизме, артрите, делают примочки для лечения акне и других заболеваний кожи. Чай из листьев понижает давление. Если кусочек корня приложить к больной десне, то он снимет воспаление и боль.

Разумеется, лечение момордикой должно проводиться с одобрения лечащего врача. Это касается как приобретенных препаратов, так и средств народной медицины. Даже если момордика показана при каком-либо заболевании, только врач может решить уместно ли ее применение на той или иной стадии болезни, учесть сопутствующие заболевания, принимаемые лекарства и т. д.

Ограничения и противопоказания

Момордика обладает прекрасными вкусовыми качествами и впечатляющими лечебными свойствами. Но она может принести и вред. Необходимо знать, в каких случаях употреблять овощ и лечиться им нежелательно и небезопасно:

Аллергия

  1. Как и все другие продукты, момордика может вызвать аллергию, которая может проявиться в виде сыпи и зуда, першения в горле и пр. Желательно иметь под рукой антигистаминное средство.
  2. Противопоказан овощ беременным женщинам, т. к. имеется риск преждевременных родов.
  3. Кормящим матерям лучше отказаться от момордики, чтобы не вызвать аллергию у ребенка. Маленьким детям до 6 лет также нежелательно давать этот овощ.
  4. Противопоказано применение без контроля врача при проблемах со щитовидной железой, болезнях ЖКТ и надпочечников.
  5. Нельзя пить сок, выжатый из момордики, т. к. в такой концентрации он ядовит.

Все части растения используются в лечебных и кулинарных целях. Но их действие на организм человека разное. Например, околоплодная оболочка овоща окажет целебное действие при заболеваниях ЖКТ, но средства на основе листьев момордики спровоцирует серьезное обострение тех же самых заболеваний. Пока это растение основательно не изучено в нашей стране, лучше использовать его в разумных пределах.

Выращивание и уход

Выращивание момордики в домашних условиях не представляет сложности. Если постоянным местом жительства для лианы будет подоконник, то горшки нужно выбрать не слишком высокие, но довольно широкие.

Выращивание момордики

Часто момордику на лето высаживают в открытый грунт. Эта пышная лиана любит обвивать заборы, изгороди, беседки или сооружения и придает саду нарядный вид.

Момордика обычно размножается семенами. В некоторых питомниках можно отыскать уже готовую рассаду с закрытой корневой системой. Размножается она и черенками. Для этого веточку ставят в воду и ожидают появления корешков. Но этот метод используется редко, т. к. приживается растение не очень охотно.

Семена же имеют очень высокую всхожесть. Кроме того, они не требуют предварительной долгой подготовки, такой как стратификация.

Оптимальное время для посева — конец марта — начало апреля. Порядок работы с семенами:

Семена момордики

  1. За день до посадки замочить семена в слабом растворе марганцовки. Замачивание не должно длиться дольше суток.
  2. Сделать в субстрате бороздки глубиной 1,5−2 см и уложить туда семечки ребром. Присыпать землей, уплотнить и опрыскать водой. После не поливать 2−3 дня.
  3. Контейнер прикрыть пленкой и убрать в теплое (не ниже 20 °С) место. Примерно через две недели появятся всходы.

Почва с семенами должна быть умеренно влажная и теплая. Дважды в месяц рекомендуется подкормить момордику, чередуя минеральные и органические подкормки.

Когда саженцы достаточно подрастут (до 25 см), их переваливают либо в горшок на подоконнике, либо в открытый грунт. Необходимо выбрать светлое, но защищенное от прямых солнечных лучей, место и позаботиться о шпалерах, сетках, чтобы момордика могла виться. Земля, где будет расти момордика, должна быть плодородной, слабокислой.

Дальнейший уход за бешеным огурцом прост:

Органические удобрения

  1. Полив под корень каждые две недели. Одно или — в жаркую погоду — два ведра воды. Дома нужно ориентироваться по почве — она всегда должна оставаться чуть влажной.
  2. Органические удобрения — каждые две недели, вместе с поливом.
  3. Обрезка. Не допускать загущения кроны. Три основных побега не трогают, все остальные — обрезают до 50 см. Когда завяжется первый плод, можно обрезать побеги выше 50 см.
  4. Опыление. В домашних условиях или в закрытой теплице это нужно делать вручную с помощью кисточки. Вначале распускаются мужские цветки, чуть позже — женские. Примерно через 10 дней после опыления уже можно будет собирать первые плоды.

Момордика обладает таким красивым и экзотическим обликом, что часто садоводы выращивают ее в декоративных целях. Растение привлекательно на всех этапах развития, но особое очарование приобретает в завершающей стадии плодоношения. Полностью созревший плод похож на причудливый цветок, когда растрескивается на три «лепестка», которые загибаются вверх, открывая рубиново-красные семена.

Популярные сорта

Существует более 20 видов и сортов момордики. В питомниках и магазинах семена и саженцы бешеного огурца попадаются все чаще. Наиболее популярны в нашей стране:

Момордика харанция

Момордика Найя

  1. Момордика харанция (Momordica charantia, горький огурец, харантий, харантский огурец). Это один из двух основных культивируемых видов. Размер плодов — 10−30 см. Используется и в ландшафтном дизайне, и в кулинарии, и в медицине.
  2. Момордика кохинхинская (M. cochinchinensis). Второй культивируемый вид, имеет широкое применение. Ее плоды мельче — 10−15 см.
  3. Момордика бальзамическая (M balsamina). Этот вид очень плодороден. С одного куста можно собрать до 60 кг некрупных плодов.
  4. «Гоша». Этот сорт подойдет для холодных регионов, т. к. был выведен специально для выращивания в Сибири. Но и в сибирских условиях момордика выживает только в теплице, а не в открытом грунте. Внесена в Госреестр в 2006 г. Размер плодов — 35 см. Почти не подвержена болезням.
  5. «Найя». Сорт для посадки в теплых регионах без заморозков. Зрелые плоды достигают 25 см.
  6. «Джадета». Имеет особенно декоративный вид. Высота растения около 2 м, размер плодов — 20 см. Урожай дает в квартире или в теплице. Под открытым воздухом используется для декорирования.

Момордика приносит большую пользу благодаря своим целебным свойствам, отличным вкусовым качествам и декоративности. Она проста в выращивании и уходе. Поэтому практически каждый садовод найдет, за что полюбить бешеный огурец.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Adblock
detector